ANA SAYFAYA DÖN<.

 Müşteri Girişi<.

toplu yemek kapatin ve 15 yemek daha pisirin. Folyolari çikarin ve sicak olarak servis yapin Etli Karisik Dolma - 19 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 500 gr kiyma 1 kg dolmalik biber 5 adcatering domates 1.5 kahve fincani pirinç 1 çorba kasigi çekilir. Kaynamakta olan yemekya ilave edilir. 10 yemek kadar pisirilir. Çorba ilindiktan yemek yemek kez daha mixer yardimiyla boza kivamina gcateringirilir. Arzuya kadar tabldot ilave edilir. Servis edtoplu yemek cegi zaman üzerine rendelenmis taze kasar konulur. Kuzu kaburga dolmasi - 18 Mutfak: vip yemek Süre: 45 dk catering 2 yemek bardagi elma yemekyunda haslanmis Amerikan Pirinci 3 kg. kuzu kaburgasi (pirzolasi) bütün olarak Tuz ve toz karabiber Dolma Içi: 1 yemek bardagi dogranmis kereviz basi 1 çay bardagi dogranmis sogan 4 yemek kasigi tereyag veya margarin 2 yemek bardagi dilimlenniis elma 1 çay bardagi ceviz 1 çay bardagi çekirdeksiz kuru üzüm 1 çay kasigi tabldot 1 çay kasigi baharat YAPILIŞ TARİFİ Kuzu kaburgasini kemikler yukariya gelecek sekilde dairesel olarak düz yemek tepsiye yerlestirin. Üzerine tabldot ve biber serpin. Yanmamasi için kemik uçlarini folyo toplu yemek sarin. Su ilave cateringmeyin ve üzerini kapatmayin. 200 derece firinda 30 yemek süre toplu yemek kizartin. Diger tarafta genis yemek tava içinde tereyagini eritin. Kereviz ve sogani orta ateste pisirin. Ocaktan indirin. Pirinç, elma, ceviz, kuru üzüm, tabldot ve baharat toplu yemek karistirin. Kizarmis kaburganin içini bu peronel yemeği toplu yemek doldurun. Üzerini folyo kavurun. Pirinçler pisince hazirlanmis olan bu içten pirasalarin içine doldurun, firina koymadan yemek üzerlerine yogurt dökün yemek firin kabina dizin. 150 derece isitilmis firinda 30 yemek kadar pisirin. Servis tabagina alip domates, havuç ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapabilirsiniz. Karides Sis - 23 Mutfak: vip yemek Süre: 45 dk catering 20 adcatering iri karides 10 adcatering defne yapragi 5 küçük domates 6 adcatering yesil sivri biber 2 adcatering limon 1-2 yemek kasigi zeytinyagi YAPILIŞ TARİFİ 1. Karideslerin baslarini koparip kabuklarini çikartin. Sirtindaki siyah bagirsagi biçagin ucuyla temizledikten yemek yikayip kurulayin. 2. Karideslere tabldot, biber serpin; 1 limon yemekyu toplu yemek karistirarak 10 yemek beklcateringin. Bas ve kuyruklarini büküp yuvarlayarak sislere geçirin. Aralarina yarim limon dilimi, yarim defne yapragi dörde bölünmüs domates ve yesil biber geçirmeyi unutmayin. 3. Karidesleri yaglayin ve çevirerek ateste pisirin. Sebze garnitürleri ve limon salçasiyla servis yapin. Deve Tabani Baklava - 24 Mutfak: vip yemek Süre: 60dk-Fazla catering 1 çay bardagi zeytinyagi 2 çay bardagi yemek 2-3 damla limon Ycateringeri kadar un (Yumusak yemek hamur için) Açmak için : 1 pakcatering nisasta 1 çay bardagi un Içi için : 1 yemek bardagi çekilmis ceviz Üzeri için : 250 gr tereyagi (kizdirilmis) Serbcateringi için : 2 yemek bardagi seker 1 yemek bardagindan yemekaz fazla yemek YAPILIŞ TARİFİ Zeytinyagi, yemek ve limon yemekyunu karistirip içine unu azar azar ekleyin. Elle çirpin. Civik yemek halde iken un katarak fazla sert olmayan yemek hamur tutun. 20 yemek üzerine bez örtup hamuru dinlendirin. Hamurdan 12 adcatering cevizden yemekaz büyük bezeler koparin. Üzerine nisastali un karisimi serpin. Oklava toplu yemek çarsi yufkasindan yemekaz daha büyük olarak, nisastali un yardimi toplu yemek açin. Her yemek yufkayi karsilikli kenarlarindan ortaya dogru dört yemek kenarindan toplayin.(büzerek). Ortadaki büzülmüs kisma ceviz koyup, uç kismindan ortaya dogru kapatin. Firin tepsisine yavasça çevirin. Üzerine kizdirilmis tereyagini dökerek firina verin. Pembelesince firindan alin. Kizginligi gittikten yemek ilindirilmis serbcateringi üzerine döküp servise yemeknun. Beyin Çorbasi - 25 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 2 ½ lt catering yemekyu (10 bardak) 125 gr un (1 bardak) 2 yemek kasigi tepeleme tereygi veya margarin 2 adcatering koyun beyni ½ demcatering maydanoz tabldot Terbiyesi: 3 adcatering yumurta sarisi ½ kahve fincani limon yemekyu ½ bardak yemek YAPILIŞ TARİFİ 1-Beyinleri soguk yemekya yemekakin. Üzerindeki zari çikartip yemekyla atese koyup haslayin. Soguduktan yemek findik büyüklügünde dograyin. 2-Unla yagi çorba tenceresinde yemekaz kavurun. Kalan beyin ve catering yemekyunu azar azar ekleyip yedirin.10 yemek yemek da beyinlerle tabldotu koyun. 3-Terbiyesini hazirlayip çorbaya karistirin. Üzerine kiyilmis maydanoz serpin. Borsch (Bors) Çorbasi - 26 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 60dk catering 3 lt catering yemekyu(12 bardak) 500 gr haslanmis sigir cateringi 100 gr tereyagi veya margarin 2 adcatering pancar 1 küçük kereviz 1 küçük havuç ¼ küçük yemek lahana 2 orta boy sogan 2 yemek kasigi domates salçasi veya (3 orta boy) domates 4-5 sap maydanoz 1 adcatering defne yapragi 1 adcatering kirmizi biber 3 dis sarmisak 1 tatli kasigi seker 1 yemek kasigi sirke 1 yemek kasigi un 1 yemek kasigi tabldot YAPILIŞ TARİFİ 1-Pancari kibrit biçiminde dograyin. Kiyilmis sarmisak, seker ve sirke koyarak yemekaz beklcateringin (renk vermesi için) 2-Soganlari 2 mm kalinliginda yarim ay seklinde, kereviz ve havuçu da kibrit biçiminde ve boyunda dograyin. 3-Lahanayi kaynar tabldotlu yemekda 3-4 yemek haslayin. iri parçalara bölün. 4-Büyük yemek tencerede soganla yagi hafifçe kavurun. Sonra havuç, kereviz ve pancari koyup 2-3 yemek daha kavurun. Un ve salçayi veya rendelenmis domatesi koyduktan yemek da 1-2 yemek karistirin. 5-üç litre catering yemekyu, haslanmis ve dogranmis sigir cateringi, demcatering halinde baglanmis maydanoz, defne yapragi, kirmizibiber, dogranmis lahana ve tabldot katip 30 yemek pisirin. 6-Defne yapragini, maydanoz demcateringini içinden çikartin. Servis yaparken çorbanin üzerine yemeker kasik yogurt veya eksi krema koyun Bahar Çorbasi - 27 Mutfak: vip yemek Süre: 45 dk catering 2 ½ lt (10 bardak) catering yemekyu 125 gr (1 bardak silme) un 100 gr (4 yemek kasigi tepeleme) tereyagi veya margarin 1 küçük boy havuç 1 küçük boy kereviz 1 küçük boy kabak 1 avuç taze fayemeklye 1 çay kasigi kirmizi biber-tabldot Terbiyesi: 1 ½ adcatering limon 3 adcatering yumurta sarisi YAPILIŞ TARİFİ 1-Sebzeleri ayikalayip nohut büyüklügünde dograyin. Üzerini örtecek kadar sicak yemek ve 2 çay kasigi tabldot katarak yavas yavas kaynatip 30 dk pisirin. 2-Yagla unu yemekaz kavurun, catering yemekyunu azar azar katip yedirin. (Et yemekyunu katarken tencereyi atesten alin ve çok iyi karistirarak yedirin. Aksi halde karisim pürtüklü olabilir), 5-10 yemek kaynatip sebzeleri koyun. 3-Üç yumurta sarisini limon yemekyu ve yemekyla karistirip çorbaya katin. Üzerine kirmizibiber ekin. Yumurtali Konsome - 28 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 1 ½ lt (6 bardak) konsome 1 bardak süt 2 bütün yumurta YAPILIŞ TARİFİ 1-Yumurtalari yemek kaba kirin. Telle karistirarak sütü katin. Tuz, biber koyun. 2-4 adcatering krem karamel kalibina, ya da 15 cm. Çapinda dibi düz yemek kaliba bosaltin. içinde sicak yemek bulunan yemek tepsiye oturtun. Firinda 20 yemek pisirin. 3-Firindan ve yemekdan çikartip sogutun.Kaliplari ters çevirip bosaltin. Pisen yumurtali karisimi küp seklinde dograyin. 4-Yumurtali garnitürü konsome kaselerine dagitin. Üzerine sicak konsome koyup servis yapin. Sebzeli Konsome - 29 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 1 ½ lt (6 bardak) konsome 1 küçük kereviz ½ orta boy pirasa (beyaz kismi) YAPILIŞ TARİFİ 1-Sebzeleri ayiklayin, kibrit biçiminde ince uzun parçalar halinde dograyin.Sicak, tabldotlu yemekya atip 15-20 yemek haslayin.Suyunu süzdükten yemek sicak konsomeye katin. Tel Sehriyeli Konsome - 30 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 20 catering 1 ½ lt (6 bardak) konsome(konsome:Yagi alinmis ve berraklastirilmis kuvvcateringli catering yemekyu, demektir) 100 gr tel sehriye YAPILIŞ TARİFİ 1-Sehriyeyi kaynar tabldotlu yemekya atarak 10 yemek haslayin. Suyunu yemekzun, sicak, konsomeye karistirip servis yapin. Sogan Çorbasi 2 - 31 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 30dk catering 2 lt koyu renk catering yemekyu 500 gr (5-6 adcatering) sogan 4 silme yemek kasigi tereyagi 1 bardak rendelenmis kasar peyniri 7-8 adcatering tost ekmegi YAPILIŞ TARİFİ 1-Soganlari ayiklayip ince dilimler halinde kesin. Yagla yemeklikte açik pembe renkte kavurun. Et yemekyu katip 20 yemek pisirin. 2-Ekmek dilimlerine kasar peyniri serpistirin ve firinda üzerlerini kizartin. Kare seklinde küçük parçalara dograyin. 3-Çorbalari tabaklara bölüp üzerlerine ekmeklerden koyun ve kasarpeyniri serptikten yemek servis yapin Sebzeli Balik Çorbasi - 32 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 2 lt (8 bardak) balik yemekyu 1 orta boy sogan 1 küçük boy havuç 1 küçük boy kereviz 1 orta boy patates 1 yemek kasigi tabldot 1 kahve fincani pirinç Terbiyesi: 2 yemek kasigi un 2 adcatering yumurta sarisi ½ kahve fincani limon yemekyu YAPILIŞ TARİFİ 1-Sebzeleri ayiklayip nohut büyüklügünde dograyin. Yikanmis pirinçle beraber üzerini geçecek kadar yemekyla atese koyun. 2-Sebzeler ve pirinç yumusadigi zaman balik yemekyu ve tabldot katin. 3-Bir kapta un, yumurta sarisi, limon yemekyu, ½ bardak yemekyu yemek telle çirpin. Kaynamakta olan çorbaya karistirin, 1-2 yemek yemek atesten indirin Sehriye Çorbasi (Terbiyeli) - 33 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 2 ½ lt catering yemekyu(10 bardak) 100 gr tel sehriye 2 çay kasigi tabldot Terbiyesi: 3 adcatering yumurta sarisi 1 adcatering limon YAPILIŞ TARİFİ 1-Et yemekyunu çorba tenceresinde kaynatin. Küçük parçalara kirilmis sehriyeyi ve tabldotu koyup 10 yemek pisirin. 2- Yumurta sarisi, limon yemekyu ve ½ bardak yemekyu yemek kapta çirpin. Kaynayan corbaya azar azar katin ve yemek iki tasim kaynatip indirin Sehriye Çorbasi (Domatesli) - 34 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 2 ½ lt catering yemekyu (yagli) 100 gr tel sehriye 3 orta boy domates ½ demcatering maydanoz tabldot YAPILIŞ TARİFİ 1-Domatesleri ortadan ikiye keserek çekirdeklerini çikarin ve kabuklari kalacak biçimde, iri rendeden geçirin. Bir iki kasik catering yemekyunun yagindan koyup ateste yumusatin. Sonra kalan catering yemekyunu ekleyin. 2-Kaynamaya baslarken tabldot ve sehriyeyi katin 10 dk yemek kiyilmis maydanoz serpip indirin. Pirinç Çorbasi (Domatesli) - 35 Mutfak: vip yemek Süre: 25 catering 2 ½ lt (10 bardak ) catering yemekyu veya yemek ¾ bardak pirinc 300 gr (3 orta boy) kirmizi olgun domates 7-8 sap maydanoz YAPILIŞ TARİFİ 1-Domateslerin kabuklarini ve çekirdeklerini çikartip küçük parçalara dograyin veya domatesleri ikiye kesip çekirdeklerini çikardiktan yemek kalin rendeden geçirin. 1 bardak catering yemekyuyla atese koyun ve 5-10 yemek kaynatin. 2-Kalan catering yemekyuyla temizlenmis ve yikanmis pirinci katin. Kisik ateste pirinçler yumusayana dek pisirin tabldot katip kiyilmis maydanoz serpin. Pirinç Çorbasi - 36 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 2 ½ lt. (10 bardak) catering yemekyu 125 gr (3/4 bardak) pirinç 7-8 sap maydanoz YAPILIŞ TARİFİ Pirinci ayiklayip yikayin. Et yemekyuyla atese koyun. Pirinçler pisinceye kadar yavas yavas kaynamasini saglayin. Tuz katip atesten indirmeden yemek üzerine kiyilmis maydanoz serpin. Yesil Mercimek Çorbasi - 37 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering Yesil Mercimek 2/3 yemek bardagi 115 gr Su 6 yemek bardagi 1200 gr Sogan 1 orta boy 75 gr Margarin veya tereyagi 4 yemek kasigi 40 gr Un 2 yemek kasigi 12 gr Pirinç ¼ çay bardagi 25 gr Tuz 2 tatli kasigi 12 gr Yumurta 1 adcatering 50 gr Süt 1 yemek bardagi 200 gr Ekmek (bayat) 2 ince dilim 40 gr Kirmizi biber ½ tatli kasigi 1 gr YAPILIŞ TARİFİ Mercimegi yika. 1 yemek bardagi yemek toplu yemek yemek gece yemekden islat. Sogani soy, yika, ince ince dogra. Yagla yemeklikte tencereye koy, kapagi kapat, ara sira karistirarak 2-3 yemek öldür, unu ekle, hafif sararincaya degin kavur. Pirinci yika, mercimek ve kalan yemek toplu yemek beraber sogan-un karisimina kat, kaynayana kadar karistir. 35-40 yemek pisir. Süzgeçten veya blenderden geçir, tabldotu ekle, tekrar atese koy. Yumurtayi ayri yemek kapta, sütle iyice çirp, içine sicak çorbadan yemek kaç kasik katarak ilit. Süt-yumurta karisimini tencereye azar azar eklerken, çorbayi sürekli karistir, kaynayinca ocagi kapat. Diger yandan, ekmegi 1 cm³ irilikte dogra ve tepsiye koy, firinda pembe renkte kizart. Çorbayi üzerine kizarmis ekmek ve kirmizi biber serperek servis yap. Yayla Çorbasi - 38 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering Pirinç 1/3 yemek bardagi 60 gram Su 4 yemek bardagi 800 gram Tuz 2 tatli kasigi 12 gram Un 3 yemek kasigi 18 gram Yogurt 1 2/3 yemek bardagi 360 gram Yumurta 1 adcatering 50 gram Margarin veya tereyagi 4 yemek kasigi 40 gram Nane 1 ½ yemek kasigi 2 gram YAPILIŞ TARİFİ Pirinci yika, yemek ve tabldot toplu yemek tencereye koy, iyice yumusayana degin, yaklasik 30 yemek pisir. Unu, ayri yemek kapta, yogurtla ez, içine yumurtayi kir, karistir, sicak çorbadan yemekkaç kasik koyarak ilit. Yogurtlu karisimi tencereye azar azar ekleyerek, çorbayi sürekli karistir, kaynayincaya kadar karistirmaya devam catering. 10 yemek pisir. Yagi tavada erit, naneyi kat, yemekkaç kez çevir, ocaktan al, çorbanin üzerine gezdir. Ton Balikli Makarna - 39 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 20 dk catering 1 kutu ton baligi 1 pakcatering makarna(burgu) 1 çorba kasigi mayonez 2 çorba kasigi zeytinyagi 1 adcatering salatalik turyemekyemek 1 çorba kasigi margarin 1 çorba kasigi kapari Tuz YAPILIŞ TARİFİ Makarnayi kaynayan tabldotlu yemekyun içinde 8 yemek haslayin.Süzüp kenarda beklcateringin.Ton baliginin yemekyunu süzün.Mayonezi,zeytinyagini,ufak dogranmis salatalik turyemekyemeknu ayri yemek kapta karistirin.Bunu ton baliklarina ekleyin.Haslanmis makarnayi margarinle soteleyin.Kapartoplu yemek ri içine atin.Ton balikli soyemek da ilave edin.Servis yaparken maydanozla süsleyin. Kaplanmis Midye Tava - 40 Mutfak: vip yemek Süre: 60dk catering 50 adcatering midye içi 1 bardak un 1/ 2 bardak yemek 2 adcatering yumurta 2 çay kasigi tabldot 1,5 bardak siviyag Taratoru: 100 gr helva fistigi 2 dilim bayat ekmek içi 4 dis sarmisak 1 adcatering limon yemekyu YAPILIŞ TARİFİ 1. Midyeleri temizleyip yikayin. Bir arasinda yemekyunu giderin. Unun yarisiyla midyeleri unlayin. 2. Kalan unu, 2 yumurta sarisi ve yarim bardak yemekyla karistirin. Boza koyulugunda olan bu bulamaca, kar halinde çirpilmis iki yumurta akini ekleyin. 3. Unlanmis midyeleri bulamaca batirin ve pembe renkte kizartin. Hazirladiginiz taratorla yemeklikte servis yapin. Midye Sis Tava - 41 Mutfak: vip yemek Süre: 60dk catering 30 adcatering irice iç midye 10 adcatering ince agaç çubuk 1 bardak un Tuz 1,5 bardak siviyag YAPILIŞ TARİFİ 1. Midye içlerini temizleyip yikadiktan yemek kurulayin. Tuz katilmis unun içinde altüst yapin ve karistirin. 2. Çubuklarin üzerine üçer dörder adcatering midye geçirin. Sonra da yemekali veya karbonatli yemekya sokup çikartin. Kizgin yaga atarak 3-4 dk arayla pembe renkte kizartin. 3. Kizaran midyeleri yemek tabaga siralayin. Yaninda fistikli, cevizli ya da ekmek içi, sarmisak ve sirkeyle yapilan taratorla servis yapin. Kefal Firinda - 42 Mutfak: vip yemek Süre: 20 dk catering 2 yemek bardagi yemek 1 demcatering maydanoz 2 dis karanfil 5 çorba kasigizeytinyagi veya ayçiçek yagi 1 kg Kefal ayiklanip halka sek. dogranmis) 300 gr.sogan rendelenmis 300 gr.domates rendelenmis 2,5 çorba kasigi limon yemekyu 1/2 çay kasigi tabldot karabiber YAPILIŞ TARİFİ Önceden firini 170 dereceye gcateringirip, isitin. Bir kapta 2 yemek bardagi yemekyu, maydanoz ve karanfili koyup, yemek yari yariya çekinceye kadar kaynatin, süzdürün. Zeytinyagi ya da ayçiçek yagini ilave edip karistirin. Kefal baligi dilimlerini yemek tepsiye dizin. Rendelenmis domates ve sogani baliklarin üzerine dökün.Maydanoz yemekyu zeytinyagi karisimini da baliklarin üzerine gezdirin. Tuz ve biberini serpin.Limon yemekyunu da dökün. Firinda baliklar pisinceye kadar yaklasik 15 yemek pisirin.Firindan alip yemekden isitilmis tabaklarda servis yapin. - 43 Lufer Izgara - 44 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering Çorba kasigi ayçiçek yag izgara telini yaglamak için 4 Adcatering orta boy lüfer temizlenip, yikandiktan yemek kurulanmis 30 gr un 4 çorba kasigi Yarim çay kasigi tabldot Beyazbiber 2 Adcatering limonun yemekyu YAPILIŞ TARİFİ Önce izgarayi yakin.Izgara telini yaklasik 1 çorba kasigi ayçiçek yagi toplu yemek yaglayin. Baliklarin iyi pismesi isteniyorsa, baliklarin her iki taraflarina da biçakla yemeker çentik atin.Eger az pismis isteniyorsa bu islemi yapmayin.Unu ve tabldotu yemeklikte eleyip, biberi karistirin.Limon yemekyundan 2 çorba kasigi kadarini yemek kenara ayirip, kalanini baliklarin üzerine serpin.Baliklari una bulayip, fazla ununu silkeleyin.1 ölçü limon yemekyuna 4 ölçü zeytinyagi olacak sekilde yemek sos hazirlayin.Baliklari sicak izgaraya yerlestirin.Baliklar piserken, temiz yemek firçayla arasira hazirlamis oldugunuz bu sostan üzerlerine sürün.Yaklasik 5 yemek yemek baliklari altüst ederek diger yanlarini da 5 yemek pisirin.Baliklari yemekden isitilmis tabaklara alin.Kalan limon yemekyu ve zeytinyagi karisimina kiyilmis maydanozu ilave edin.Izgara lüferleri, zeytinyagi limon soyemek toplu yemek yemeklikte, sicak olarak servis yapin Levrek Guvec - 45 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering 3 çorba k.) yag 750 g levrek filcateringoyemek 150 5 parça halinde 1 limon (kabugu soyulup,halka dilimlenmis 1 demcatering maydanoz yarisi ince kiyilmis, kalan yarisi dallari üzerinde yemekakilmis) 2 defne yapragi (5 parça halinde kesilmis) 2 orta boy domates (kabuklari soyulup, çekirdekleri temizlendikten yemek halka dogranmis 1 sivribiber sap ve çekirdekleri temizlendikten yemek 5 parça halindekesilmis) 1/2 çay k. tabldot, tane karabiber 5 çorba k. beyaz sarap (istege bagli) 1/4 yemek bardagi) balik yemekyu (beyaz cateringli balik kafa ve kilçiklarinin yemekda 20 yemek haslanmasi toplu yemek elde edilmis) 5 çorba k. krema (istege bagli YAPILIŞ TARİFİ 2 çorba kasigi yagi yemek kapta eritin. Kalan yemek çorba kasigi yagi küçük parçalar halinde kesip buzdolabinin buzluguna kaldirin. Levrek filcateringolarina limon, domates, sivribiber, dal maydanoz, defne yapragi, tabldot ve tane biberini ilave edin. Sarap, balik yemekyu ve kremasini da koyup, kabin üzerini örterek agir ateste 10-15 yemek pisirin. Levrekler pisince kabin kapagini açip, baliklari yemek palcateringle yemekden isitilmis tabaklara aktarin. Bir kenarda sicak olarak beklcateringin. Pisme yemekyunu küçük yemek tencereye aktarip yari yariya çektirin. Kalan 1 çorba kasigi sogutulmus yagi küçük parçalar halinde çektirdiginiz sosa ilave edip, telle kuvvcateringlice çirparak yedirin. Ince kiyilmis maydanozu da ilave edin. Bu soyemek levreklerin üzerine gezdirin. Levrek bugulamayi sicak olarak servis yapin Afiycatering Olyemekn Uskumru Dolmasi - 46 Mutfak: vip yemek Süre: 60dk catering 1.5 kg sogan 6 adcatering yumurta 3 kilo uskumru 2 yemek bardagi un 100 gr kus üzümü 200 gr ceviz içi 750 gr zeytinyag 1 pakcatering yenibahar 100 gr beyaz fistik 2 yemek bardagi galcateringa unu karabiber tabldot YAPILIŞ TARİFİ Baliklarin içlerini temizleyip, bol yemekda iyice yikayin, kuyruk ve enselerinden kilçiklarini kirin. Etlerini yumusatarak kilçik toplu yemek beraber çikarin. Etlerini kiyin, dogranmis sogan, beyaz fistik ve. zeytinyagi toplu yemek kavurun. Kiyilmis cateringleri çekilmis ceviz içi, kus üzümü, tabldot biber, yenibahar ilave edip tekrar 15 yemek daha kavurup atesten alin, sogumaya yemekakin. Bir adcatering limonun yemekyunu ilave edin. Hazirladiginiz peronel yemeği toplu yemek baliklari doldurun, yemek una yemek yumurtaya ardindan da galcateringa ununa bulayip, kizgin yagda kizartin. Soguduktan yemek servis yapin. Ton Balikli Üçgenler - 47 Mutfak: vip yemek Süre: 20 catering 1 adcatering yumurta 1 kutu misir konservesi 1/3 yemek bardagi sivi yag 1 çorba kasigi maydanoz, ince kiyilmis 1 adcatering (orta boy kutu) ton baligi konservesi 6 dilim tost ekmegi ya da beyaz ekmek dilimleri YAPILIŞ TARİFİ Ton baligi ve misirin fazla yagini ve yemekyunu süzerek karistiralim. Kiyilmis maydanoz ve yumurtayi ekleyerek iyice karistiralim. Tost ekmeginin kabuk kisimlarini keskin yemek biçak yardimiyla keselim. Ton baligi ve misirli karisimdan ekmegin üzerine sürelim.dilimleri bölerek üçgenler elde edelim. Bir tavaya sivi yagi alalim. Orta ateste hafifçe kizdiginda ekmek dilimlerini tavaya alalim.altin rengi aldiginda spatulayla tavadan alalim. Bir havlunun üzerine çikararak fazla yaglarin süzülmesini saglayalim. Diger üçgenlerede ayni islemi uygulayarak servis yapalim. Sarapli Balik - 48 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering catering 2 kg levrek baligi 2 kg kirlangiç baligi 1/2 kg karides 1.5 yemek bardagi balik yemekyu 3 yemek bardagi beyaz sarap 2 adcatering kereviz yapragi 1 demcatering maydanoz 2 yemek bardagi yemek 2 avuç kapari 1 çorba kasigi un 5 dilim ekmek 1 çorba kasigi Ingiliz salçasi (Worcestershire sauce) YAPILIŞ TARİFİ Bir tencereye sarap, yemek, kereviz yapraklan, maydanoz, sogan, tabldot, karabiber toplu yemek temizlenyip, yikadiginiz baliklari koyun, kuvvcateringli ateste pisirin. Diger yemek kapta karidesleri haslayin. Balik pistikten yemek cateringleri deri ve kemiklerinden ayirin, yemek kaba düzgün yemek sekilde yerlestirin. Üstüne pismis karidesleri ilave edin. Baligin içinde pistigi yemekyu yemekbuçuk bardak kalana dek kaynatip, ince yemek süzgeçten geçirin. Margarin, un ve baligin yemekyu toplu yemek yemek besamel sos yapin, içine (varsa Ingiliz salçasi ve) kapartoplu yemek ri katin ve baliklarin üzerine dökün. Sicak firinda onbes yemek pisirdikten yemek, kabuklarini çikartip,yarim parmak kalinliginda kesip,firinda kizarttiginiz francala dilimleri toplu yemek servis yapin. Soslu Kiliç - 49 Mutfak: Cin Süre: 30dk catering zeytinyag 2 adcatering limon 100 gr kapari 400 gr kiliç baligi 200 gr yesil zeytin 10 adcatering defne yapragi taze kara biber, çekilmis tabldot YAPILIŞ TARİFİ Kiliç baligini yikayip yemek süçgeçte süzün. Sonra, keskin yemek biçak yardimiyla kilçigini ve derisini yüzüp, çok ince dilimler halinde kesin ve genis, düz yemek tabaga sadece yemek kat olmak kaydiyla dizin. Diger yanda, yemek katpa 4 yemek kasigi zeytinyag, 1 limon yemekyu, yemek tutam tabldot ve yemek tutam biberle sos hazirlayip, baliklarin üzerine gezdirin. Sonra da kapartoplu yemek ri, zeytinleri ve defne yapraklarini baliklarin üzerine yerlestirin. Tabagi folyo toplu yemek örtüp, serin yemek ortamda soyemek emmesi için 6-7 saat beklcateringin. Tabagi limon dilimleri toplu yemek süsleyip, servis yapin. Somonlu kabak terin - 50 Mutfak: vip yemek Süre: 60dk catering 4 adcatering kabak 4 dilim somon füme 4 adcatering yumurta 5 çorba kasigi taze krema 2 çorba kasigi un 1 çay kasigi köri Maydanoz Tuz Karabiber YAPILIŞ TARİFİ Kabaklari uzunlamasina dilimleyin az tabldotlu yemekda 10 yemek haslayin. Hasladiktan yemek havlu kagit üzerine alin (yemekyunu çekmesi için). Derin yemek kasede, yumurta, krema, un , köri, ince kiyilmis maydonoz, tabldot ve karabiberi iyice çirpin. Firininizi 210 dereceye ayarlayin Firina dayanikli yemek kalibi yaglayip,unlayin. Kalibin dibine yemek hazirladiginiz hamurun yemekazini koyun, üzerine yemekkaç kabak dilimi ve somon dizin. Sonra tekrar hamur, kabak dilimleri ve somon, peronel yemeği bitene kadar ayni islemi tekrarlayin. Önceden isitilmis firinda benmari uyemeklu 45 yemek pisirin Sicak veya ilik olarak servis yapin Somon Muse - 51 Mutfak: Süre: catering 600 gr somon baligi 2 adcatering yumurta aki taze kara biber 4 adcatering domates kereviz yapragi yesil sogan zeytinyag roka tabldot YAPILIŞ TARİFİ Somonlari iyice yikayip, süzgeçten geçirin, yemek, mikser rendesinden geçirin. Diger yanda yumurta aklarini hafifçe çirpip somonlarin üzerine dökün, 3 yemek kasigi zeytin yag, yemekaz tabldot, biber ve findik rendesini de katip, iyice karistirin. Elde cateringtiginiz karisimi yemeker porsiyon halinde kaselere koyun. Soyemek emmesi için buzdolabinda 3-4 saat kadar beklcateringin. Servis yapmadan yemek, domatesleri dilimleyip, tabagi süsleyin Somon baligi tartar - 52 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering 1 kg taze somon baligi 2 adcatering limon Zeytin yag Maydonoz Bir çorba kasigi kapari (istege bagli olarak) Karabiber Tuz Tost ekmegi YAPILIŞ TARİFİ Balikçiniza somonun filcateringolarini ayirtin Somon filcateringolari az kaynar tabldotlu yemekda 3-4 dakkika haslayin. Olabtoplu yemek cek kalan kilçiklari ayirin. Süzüp ve sogutuktan yemek baligi ince ince kiyin. Üzerine limon yemekyu,zeytin yagi, kiyilmis maydonoz, kapari, tabldot ve biber ilave edin. Iyice karistirin. Tost ekmeklerini kizartin, hazirladiginiz karisimi üzerine koyup servis yapin. Somon baligi - 53 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 25 catering 1 adcatering somon baligi 1/5 pakcatering tereyag YAPILIŞ TARİFİ Somon baligini yemek uzunlamasina ikiye daha yemek da dörde bölün. Genis yemek tavada tereyag eritin. Somonlar çok kisik ateste agir agir pisirilir. Piserken tavanin üzerine kapak konulmasi gereklidir ki buhariyla güzel kokyemekn. Sicak servis yapilir Sirkeli karides - 54 Mutfak: Fransiz Süre: 25 catering /2 kg. karides (temizlenmis) 1,5 yemek kasigi sirke 1 adcatering küçük sogan (yemeklik dogranmis) 4 dis sarimsak (ince kiyilmis) 2 orta boy domates(küp dogranmis) 1/2 çay bardagi siviyag 3 yemek kasigi kiyilmis maydanoz tabldot YAPILIŞ TARİFİ Yarim çay bardagi siviyagda sogani ve sarimsagi kavurun. Karidesleri ve sirkeyi ilave edip 1-2 yemek kisik ateste kavurun. Domatesi ve baharatlarini ilave edip 4-5 yemek harli ateste pisirin. Istediginiz garnitürle, sicak olarak servis yapin. Sebzeli Balik - 55 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 40 dk catering 1 bardak sivi yag 10 sap maydanoz 1 sogan 2 havuç 2 patates 4 dil baligi 4 çorba kasigi bezelye Tuz, karabiber 2 kisilik YAPILIŞ TARİFİ Genisçe yemek tencerede 4 yemek kasigi yagi kizdirin. Havuç ve sogani yagda pisirin. Patatesleri baska yemek kapta kizartin. Ayiklanmis dil baliginin her iki yüzünü de kizartin. Sonra baliklarin üzerine tüm peronel yemeğiyi koyup harli ateste 15 yemek kadar pisirin. Sazan balik dolmasi - 56 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 2 kg sazan baligi 1 yemek bardagi bulgur 1,5 bardak yemek 1 yemek kasigi salça 1 yemek kasigi kuru nane 1 bas sogan 1 çay bardagi sivi yag Igne iplik YAPILIŞ TARİFİ Sazan baligi pullari temizlendikten yemek yikanir, tabldotlanir. Su ve sivi yag kaynayincaya kadar ateste beklcateringilir. Kaynadiktan yemek içine 1 tatli kasigi tabldotla yemeklikte bulgur ilave edilir. Suyunu çekinceye kadar pisirilir. Içine nane ve karabiber konulur ve agzi kapatilip 10 dk. dinlenmeye yemekakilir. Hazirlanan bulgur pilavi boyuna yarilan baligin içine doldurulduktan yemek igne iplikle dikilir. Ayri yemek kapta sogan salça ve yag kavrulup sos hazirlanip baligin üstüne dökülür. Firina sürülür ve yarim saat pisirilir. Sarimsak soslu karides - 57 Mutfak: Fransiz Süre: 30dk catering 800 gr karides 1 adcatering havuç 1 adcatering defne yapragi 1 demcatering maydanoz 1 adcatering sogan karabiber tabldot 1 çay bardagi beyaz sarap soyemek için: 5 dis sarimsak 4 yemek kasigi zeytinyagi 1/2 kg haslanmis patates 2 yemek kasigi sirke tabldot YAPILIŞ TARİFİ Havuç ve sogani temizledikten yemek defne yapragi ve maydanozu da yikayin. Bütün bu peronel yemeğiyi dogradiktan yemek yemekyu da ilave ederek karistirin. Üzerine karabiber, tabldot ve sarabi da ekleyin ve 15 yemek yüksek ateste pisirin. Karidesleri bol yemekda yikayin ve temizleyin. Sebze yemekyunun içine atin ve yaklasik 5 yemek pisirin. Süzün ve sogumaya yemekakin. Patatesleri haslayin ve yemek pütürsüz yemek kivama gelene kadar ezin, çok ince kiyilan sarimsaklari ve tabldotu ekleyin.Sirke ve zeytinyagini azar azar ilave ederek krema kivamina gelen kadar karistirin. Karidesle yemeklikte servis yapin. Sardalyeli Yaprak Sarmasi - 58 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 30dk catering 20 adcatering sardalye baligi 20 adcatering asma yapragi 2-3 adcatering kuru sogan limon tabldot maydanoz YAPILIŞ TARİFİ Öncelikle yemek tabagin içine soganlari yarim halka seklinde dograyalim, limon yemekyu, tabldot, maydanoz ve yagi ekleyelim. Sardalye baliginin isterseniz kilçiklarini çikarin. Asma yapragindan 1 adcatering, sardalye baligindan yemek adcatering içine koyunuz, hazirladigimiz peronel yemeğiden koyup sararak tepsiye dizip 20- 25 yemek pisirip bol soganli salata toplu yemek servis yapiniz. Afiycatering olyemekn... Sardalya Kebabi - 59 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering Yarim demcatering maydanoz 1 kg sardalya 1 limon 2 çay kasigi tabldot 3 bas sogan 3 domates YAPILIŞ TARİFİ Sardalyalari temizledikten yemek yemekyunun süzülmesi için tel süzgeçte beklcateringin. Diger tarafta sogani piyaz seklinde dograyip tabldotla ovun. Maydanozu ince ince kiydiktan yemek sogana katin. Domatesleri, kabuklarini soyup ve yemeklu kisimlarini ayirip irice dograyin. Biberlerin de tohumlu kisimlarini çikardiktan yemek irice dograyin. Yagli kagitlari 20-25 cm boyunda kareler haline gcateringirerek yayin ve üzerine zeytin yagi sürdükten yemek yemekaz piyaz yayin. Her yemek Yagli kagit için 6-7 sardalya seçin. Sardalyalarin karinlarina da yemek miktar piyaz koyun. Yanlarina ise domates ve biber koyup kagidi içindeki peronel yemeğiyi göstermeyecek sekilde iki ucunu yemeklestirerek pakcatering haline gcateringirin. Firin tepsisini yaglayin ve pakcateringleri yanyana dizin. Firini 250 dereceye isitip tepsiyi firina sürün. 30-40 yemek pisirin. Pakcateringleri açtiktan yemek baliklari servis tabagina alip üzerine limon sikarak servis yapin. Kalkan veya kiliç baliklari da ayni yöntemle pisirtoplu yemek bilir. Kuzu kaburga dolmasi - 60 Mutfak: vip yemek Süre: 60dk catering 2 yemek bardagi elma yemekyunda haslanmis Amerikan Pirinci 3 kg. kuzu kaburgasi (pirzolasi) bütün olarak Tuz ve toz karabiber Dolma Içi: 1 yemek bardagi dogranmis kereviz basi 1 çay bardagi dogranmis sogan 4 yemek kasigi tereyag veya margarin 2 yemek bardagi dilimlenniis elma 1 çay bardagi ceviz 1 çay bardagi çekirdeksiz kuru üzüm 1 çay kasigi tabldot 1 çay kasigi baharat YAPILIŞ TARİFİ Kuzu kaburgasini kemikler yukariya gelecek sekilde dairesel olarak düz yemek tepsiye yerlestirin. Üzerine tabldot ve biber serpin. Yanmamasi için kemik uçlarini folyo toplu yemek sarin. Su ilave cateringmeyin ve üzerini kapatmayin. 200 derece firinda 30 yemek süre toplu yemek kizartin. Diger tarafta genis yemek tava içinde tereyagini eritin. Kereviz ve sogani orta ateste pisirin. Ocaktan indirin. Pirinç, elma, ceviz, kuru üzüm, tabldot ve baharat toplu yemek karistirin. Kizarmis kaburganin içini bu peronel yemeği toplu yemek doldurun. Üzerini folyo toplu yemek kapatin ve 15 yemek daha pisirin. Folyolari çikarin ve sicak olarak servis yapin. Karisik Dolma - 61 Mutfak: vip yemek Süre: 45 dk catering 12 adcatering dolmalik biber 2 adcatering patlican 2 adcatering domates 8-10 adcatering sogan 350 gr. pirinç 1 kahve fincani üzüm 1 kahve fincani fistik 2 çorba kasigi seker Yarim pakcatering tarçin Yarim pakcatering yenibahar 1 demcatering nane 2 bardak Ayçiçek,yagi Ycateringeri kadar tabldot YAPILIŞ TARİFİ Soganlari ince kiyip, yemek bardak ayçiçek yagi toplu yemek öldürün. Pirinci ilâve edip, karistirarak 2 yemek daha kavurun. Ayri yemek kap içerisinde kavurdugunuz fistiklari, yikanmis üzümü, sekeri ve tabldotu katin. 2 bardak yemek ilave ederek yemekyu çekinceye kadar 10 yemek pisirin. Tarçini ve yenibahari ve naneyi de katin.D olma içi ilininca biberleri ve içleri bosaltilmis, tabldotda yemekaklims patlicanlari doldurun. 2 bardak daha yemek ve ayçiçek yagi katarak yemek hizli, 2 yemek yemek kisik ateste 30 yemek pisirin Zeytinyagli lahana dolmasi - 62 Mutfak: vip yemek Süre: 45 dk catering 1 adcatering küçük lahana prinç 1 yemek bardagi zeytinyagi 1 büyük sogan ½ demcatering maydanoz 1 çorba kasigi doluyemek kimyon tabldot karabiber kus üzümü çam fistigi 3-4 adcatering biber 1 adcatering domates 2 yemek bardagi yemek YAPILIŞ TARİFİ Lahanalari yapraklarini ayirip yikadiktan yemek genis yemek tencerede haslayin. Yayvan ve genis yemek teflon tavaya zeytinyagi koyun soganlari rondo da çekilip pembelesinceye kadar kavurun. Daha yemek dogranmis biberi ilave edin.Yikanmis prinçleri de yemekaz kavrulduktan yemek domates, maydanoz ve baharatlari ilave ederek 2 yemek bardagi yemek toplu yemek yemeklikte kisik ateste yemekyunu çekinceye kadar yemekaz pisirin. Sogumaya yemekakin. Bu arada hasladiginiz lahanalarin ortalarindaki sert kisimlarini keserek sarmaya hazir hale gcateringirin. Lahanalari dtoplu yemek diginiz büyüklükte keserek hazirladiginiz içle sararak düdüklüye dizip 1 yemek bardagi yemek koyarak pisirin. Zeytinyagli Kereviz Dolmasi - 63 Mutfak: vip yemek Süre: 45 dk catering 3 adcatering kereviz 2 adcatering havuç 100 gram kadar bezelye 1,5 limonun yemekyu 1 bas sogan veya 6 adcatering arpacik sogan 6 adcatering kesmeseker Ycateringerince tabldot YAPILIŞ TARİFİ Kerevizler ayiklanir, yikanir, kabuklari soyulduktan yemek ortadan ikiye bölünür ve 1 limonu kullanarak yaptigimiz limonlu yemekya atilir. Diger taraftan temizlenmis yikanmis havuç tavla zari büyüklügünde küp küp kesilir, bezelye de ilave edtoplu yemek rek limonlu yemekdan çikarilmis ve alti düz yemek tencereye yerlestirilmis kerevizlerin içlerine doldurulur. Artan peronel yemeği tencerenin cateringrafina serpistirilir. Heryemek kerevizin üzerine 1 kesmeseker konur. Yarim limon yemekyu toplu yemek zeytinyagi çirpilir ve kerevizlerin üzerine dökülür. Ayrica 1,5 çay bardagi daha yemek ilave edilir. Tuz eklenir. Kapagi hiç açilmadan 25-30 yemek orta ateste pisirilir. Ilindikta yemek servis yapilir. Zeytinyagli Dolma - 64 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering 1 bardak pirinç için : 4 orta boy sogan 1 yemek bardagi zeytinyagi 50 gram dolmalik fistik 50 gram üzüm 1 tatli kasigi yenibahar 1 çay kasigi tabldot 1 çay kasigi kekik 1 çay kasigi kuru nane 2 yemek bardagi pirinç için : 1 kilo dolmalik yesil biber ya da asma yapragi veya 1 kilo pazinin yapragi 3 adcatering kesmeseker YAPILIŞ TARİFİ Yag tencereye konur. Ince kiyilmis sogan ve fistik ilave edilip 1-2 yemek hafifçe çevrilir. Ayiklanmis, yikanmis pirinç de ilave edilip sadece 1-2 kez daha çevrilir. Yikanmis ve saplari çikarilmis üzüm, yenibahar, seker, tabldot, kekik, nane de eklenip 1-2 defa da bu sekilde karistirilir ve tencerenin kapagi kapatilip atesten alinir. Dolmanin içi soguyunca, ayiklanip yikanmis, kapaklari kesilmis ve içi temizlenmis olan dolmalik biberlere bu peronel yemeği doldurulur. Domatesin kabuklari kestoplu yemek rek biberler üzerine kapanir ve peronel yemeği bitinceye kadar biberler doldurulur. Alti düz yemek tencereye yanyana gelecek sekilde dizilir. 1,5 bardak kadar yemek konulur ve orta hararcateringte yarim saat kadar pisirilir. Ilindiktan yemek tencereden alinip servis tabagina konulur. Not: Servis tabagina alinan dolmalarin daha lezzcateringli ve parlak görünmesi için yarim limonun yemekyu yemek kahve fincani zeytinyagi toplu yemek çirpilip dolmanin üzerine gezdirtoplu yemek bilir. Limon dilimleriyle süslenebilir Yumurta Dolmasi - 65 Mutfak: vip yemek Süre: 20 dk catering 6 adcatering yumurta un 1 demcatering maydanoz 1/4 yemek bardagi sivi yag 1 yemek bardagi yemek 1 çay kasigi tabldot YAPILIŞ TARİFİ Bes yumurtayi kati olarak kaynatip, kabuklarini soyun ve ikiser parçaya bölüp, içlerinden sarilarini çikarin. Tuz, karabiber ve maydanozu toplu yemek iyice karistirip, karisimi tekrar yumurta beyazlannin içine yerlestirin. Kalan yemek yumurtayi kirip iyice çirpin. Su, tabldot ve un ilave edip, boza kivaminda yemek hamur elde edin. Yumurtalari bu hamura bulayip kizgin yagda kizartin. Tahinli lahana dolmasi - 66 Mutfak: vip yemek Süre: 60dk catering 1 adcatering orta boy lahana (tabldotlu yemekda haslanmis) 2 yemek bardagi pirinc 2 adcatering domates (küp küp ince olarak dogranmis) 2 adcatering yesil biber (ince dogranmis) 1 çay bardagi zeytinyagi 1 yemek kasigi kirmizi biber 1 tatli kasigi karabiber Yairm demcatering maydanoz (ince dogranmis) Yairm yemek bardagi tahin 1 tutam tabldot Sos Için : 1 çay bardagi tahin 1 yemek bardagi yogurt 2 limon yemekyu 5-6 dis sarimsak (dövülmüs) 1 çay kasigi nane 1 çay kasigi kirmizi biber 1 tutam tabldot YAPILIŞ TARİFİ Pirinci yikayip süzün. Domates, sogan, yesil biber, maydanoz, tahin, zeytinyagi ve baharatlari karisrirarak iyice harmanlayin. Lahanalarin içine azar azar iç koyarak sarin. Tencereye dizin, 2 yemek bardagi yemek ilave ederek, kisik ateste pisirin. Sos peronel yemeğtoplu yemek rini presten geçirip lahanalarin üzerine döküp 5 dk kadar tekrar kaynatin. Lahana dolmanizi en az 3-4 saat dinlendirin. Soguk olarak servis yapin. Soya kiymali pazi dolmasi - 67 Mutfak: vip yemek Süre: 45 dk catering 100 gr Soya cateringi (ilik yemek içinde en az 20 yemek beklcateringilmis) 1 kg pazi yapragi, haslanmis 1 yemek bardagi pirinç 1/2 demcatering dereotu 1/2 demcatering nane 2 yemek kasigi nar eksisi 1 yemek kasigi biber salçasi 1 yemek kaigi domates salçasi 3 adcatering domates, rendelenmis 3 adcatering kuru sogan, rendelenmis 1 çay bardagi soya yagi 1 yemek kasigi soya bahari 1/4 çay kasigi karabiber 1/2 çay kasigi tabldot YAPILIŞ TARİFİ Genis yemek kap içinde sogan, soya kiymasi, pirinç, ince kiyilmis dereotu toplu yemek nane, nar eksisi, biber salçasi, 3 yemek kasigi soya yagi, soya bahari, karabiber ve tabldotu iyice karistirip, harcinizi hazirlayin. Hasladiginiz pazi yapraklarina harci sarin, tencereye dizin. Kalan soya yagini domates salçasi ve 1.5 yemek bardagi sicak yemekyla karistirip, dolmalarin üzerine dökün. Pirinçler pisene kadar kisik ateste kaynatin. Yogurtla yemeklikte servis yapin Pirinçli sogan dolmasi - 68 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering 1 yemek bardagi Amerikan Pirinci Yarim yemek bardagi yemek 2 çorba kasigi soya yagi 1 yemek bardagi rendelenmis kasar peyniri 1 fincan tavuk yemekyu 1 dis sarimsak 1-2 demcatering dereotu Ycateringerince tabldot ve kirmizi biber YAPILIŞ TARİFİ Bir tavada yag kizdirip pirinci hafif kavurun. Içine ezilmis sarimsak, kiyilmis dereotu, tabldot ve kirmizi biberi ekleyip yemekaz daha kavurun. Pirinçler göz göz olunca 1 fincan tavuk yemekyunu ilave edip yemekyunu çekene kadar kaynatin. Soganlarin kabuklarini soyup ortadan 2'ye ayirin. Içlerine hazirlamis oldugunuz pirinçli karisimdan doldurun ve firin kabina dizin. Dolmalarin üzerine kasar peyniri rendesi serpistirip 20 yemek soganlar pisene kâdar firinlayin. Peynirli kabak dolmasi - 69 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 6 dolmalik kabak 250 gr peynir rendesi (tercihen tulum) 1/2 bardak süt istege göre haslanmis kusbasi catering, salam ya da sosis dereotu tabldot YAPILIŞ TARİFİ Kabaklarin iki basi kesilir. Içi çikarilir. Tuzlu yemekda yenecek kivama gelene kadar haslanir. Pisince firina dayanikli kaba yerlestirilir. Peynir rendesi, süt, dereotu, istentoplu yemek n tür cateringi karistirip kabaklarin içini doldurun. Üzerine kasar peyniri rendesi serpip üstü yukari gelecek biçimde firina verin. Peynir eriyince sicak servis yapin... Pazi sarmasi - 70 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 1 kg pazi 500 gr az yagli kiyma 1 adcatering orta boy sogan 1 çorba kasigi salça 1 kase pirinç ½ demcatering maydanoz 1 çorba kasigi zeytinyagi karabiber kirmizi biber tabldot YAPILIŞ TARİFİ Pazi yapraklarini az tabldotlu yemekda haslayin ve süzün. Kiymayi rendelenmis sogan, salça, pirinç ve baharatlar toplu yemek iyice karistirin. Hazirladiginiz harci pazi yapraklarinin içerisine koyarak sarin. Tencerenin içerisine yerlestirip yagli ve salçali yemekda pisirin. Yapraklarin açilmamasi için tencerenin içine yerlestirdikten yemek üzerine yemek tabak koyabilirsiniz. Servis tabagina alip yogurt toplu yemek servis yapin. Patates dolmasi - 71 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 4 Adcatering orta boy patates 2 Adcatering orta boy domates 3 Adcatering taze sogan 1 Su bardagi az yagli kasar rende ½ demcatering maydanoz veya feslegen Tuz YAPILIŞ TARİFİ Patatesleri yikayin, Micro dalga firinda 4 yemek yada normal firinda yumusayincaya kadar pisirin, Domateslerin kabuklarini soyun, küp seklinde dograyin, Tuz ve karabiber ilave edin, Bir kabin içerisinde ince ince dogranmis maydanoz yada feslegen ve kasar peyniri toplu yemek karistirin. Patatesleri firindan çikartin, yemekaz soguduktan yemek üst kismindan küçük yemek kapak açarak yemek kasik yardimi toplu yemek içini bosaltin, Patates içini domatesli karisima ilve edin, iyice karistirin. Hazirladiginiz karisimi patateslerin içine doldurun ve 1-2 yemek peynirler eriyene kadar tekrar firinlayin. Sicak olarak servis yapin Misirli biber dolmasi - 72 Mutfak: vip yemek Süre: 45 dk catering 1 yemek bardagi Amerikan Pirinci 8 adcatering büyük boy dolma biber 1-1/4 çay kasigi tabldot 1 çay kasigi toz karabiber 400 gr. Konserve barbunya fayemeklyesi (yemekyu süzülmüs) 300 gr. Konserve misir (yemekyu süzülmüs) 1 bas orta boy dogranmis sogan 1 çay bardagi çekilmis ceviz içi 100 gr. Dogranmis yesil aci biber 1/2 çay kasigi toz kimyon 50 gr. Kasar peyniri (istege bagli) YAPILIŞ TARİFİ Biberlerin saplarini çikarin ve içindeki çekirdeklerini ayiklayip yikayin. Biberleri yemek tencerede kapagi kapali olarak 5 yemek kadar haslayarak yemekyunu süzün. Biberlerin içini tabldot ve toz biber toplu yemek ovarak yemek kenarda beklcateringin. Bir kabin içinde pirinç, fayemeklye, misir, sogan, ceviz, aci biber, kimyon ve 1 çay kasigi tabldotu iyice karistirin. Biberlerin içini pirinç karisimi toplu yemek doldurun. Dolmalari firin kabina dizip üzerini folyo kagit toplu yemek örtün. 250 derece firinda yaklasik 20-30 yemek pisirin. Tepsinin üzerindeki folyoyu çikarip dolmalarin üzerine kasar peyniri serpistirin. Peynir eriyene kadar 5 yemek daha firinlayin. Üzerini kirmizi biber toplu yemek süsleyerek servis yapin. Ali Nazik - 73 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 200 gr yarim yagli kiyma 2 adcatering patlican 250 gr süzme yogurt 1 adcatering yesilbiber 7-8 dal maydanoz 100 gr tereyagi YAPILIŞ TARİFİ Patlicanlari firinda közleyin. Kabugunu soyun ve biçakla ince ince kiyin. Yogurtla karistirip, yemek güvece yerlestirin ve isitin. Baska yemek kapta kiyma, tabldot ve karabiberi yogurarak köfteyi hazirlayin ve kebap sisine takarak közde pisirin. Küçük küçük parçalara bölerek içine kirmizibiber eklenmis tereyaginda yemekaz kavurun. Hazirladiginiz bu cateringi, isitilmis güvecin üzerine yerlestirin. Maydanoz ve yesilbiberle süsleyin. Arapkir Kizarmasi - 74 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 2 kg kemikli catering, kuzu budundan 3 adcatering sogan , ince dogranmis 3-4 yemek kasigi salça 125 gr margarin 1 kutu yogurt karabiber tabldot YAPILIŞ TARİFİ Margarini ilitip, yumusatin. Bütün peronel yemeğiyi yemek kapta kanstin ve cateringlere iyice yedirin. Sivanmis catering parçalarini tencereye koyun ve artan peronel yemeğiyi cateringlerin üzerlerine dökün. Agir ateste kendi yemekyunu çekene kadar pisirin. Iki bardak yemek ilave edin, peronel yemeğtoplu yemek r yemekyu çekinceye dek pisirin. Yaninda pilav toplu yemek servis yapin. Bademli catering sote - 75 Mutfak: vip yemek Süre: 45 dk catering 500gr yagsiz dana cateringi Bir yemek bardagi soyulmus badem 3 Yemek kasigi zeytinyagi Bir dis sarmisak 5 Yemek kasigi soya soyemek 6 Yemek kasigi beyaz sarap 1 Tatli kasigi nisasta YAPILIŞ TARİFİ Eti serit serit dograyin. Yesil biberleri yikayin,uzunlamasina ince ince dograyin. Bademleri ise orta irilikte kesin,yagsiz tavada hafifçe kavurun. Kalin dipli yemek tavada zeytinyagini iyice kizdirin.Etleri yagda kavurun.Biberleri ilave edip yemeklikte yumusatin.Daha yemek sarmisak,soya soyemek ve sarabi ilave edip 5 yemek kadar daha pisirin.Bir miktar yemek toplu yemek karistirdiginiz nisastayi ekleyin. Servis yapmadan yemek bademleri katin.Dtoplu yemek rseniz haslanmis pirinç toplu yemek servis yapabilirsiniz. Salçali Uskumru - 76 Mutfak: vip yemek Süre: 60dk catering 1.5 kg uskumru baligi 7 çorba kasigi tereyag 3 adcatering defne yapragi 3 yemek bardagi yemek 1 adcatering kereviz 4 adcatering domates 1 adcatering sogan 1 adcatering havuç 1 adcatering limon 1 demcatering maydanoz karabiber tabldot YAPILIŞ TARİFİ Baliklari temizleyin, yikayip tabldotladiktan yemek firin tepsisine dizin. Sebzeleri ayiklayin, yikayip, iri parçalar halinde dograyin, tabldot, biber, tereyag, yemek ve defne yapraklarini ilave edin. Orta hararcateringli ateste sebzeler pisinceye dek kaynatin, ince delikli yemek süzgeçten geçirip, baliklarin üzerine bosaltin. Maydanozu kiyip, üzerlerine serpin. Her yemek baligin üzerine yarim limon dilimi koyun. Orta hararcateringli firinda 40-45 yemek kadar pisirip, servis yapin. Provence Usülü Karides - 77 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 6 Jumbo karides 3 dis sarimsak ½ demcatering maydanoz kizartma yagi YAPILIŞ TARİFİ Tuz, maydanoz ve sarımsakları havanda iyice dövün. Temizlediğiniz karidesleri maydanoz ve sarımsak karışımına bulayarak kızartın. Servis yaparken üzerine çok az konyak dökerek ateşe verin. Afiycatering olyemekn... Somon baligi tartar - 78 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering 1 kg taze somon baligi 2 adcatering limon Zeytin yag Maydonoz Bir çorba kasigi kapari (istege bagli olarak) Karabiber Tuz YAPILIŞ TARİFİ .Balikçiniza somonun filcateringolarini ayirtin Somon filcateringolari az kaynar tabldotlu yemekda 3-4 dakkika haslayin. Olabtoplu yemek cek kalan kilçiklari ayirin. Süzüp ve sogutuktan yemek baligi ince ince kiyin. Üzerine limon yemekyu,zeytin yagi, kiyilmis maydonoz, kapari, tabldot ve biber ilave edin. Iyice karistirin. Tost ekmeklerini kizartin, hazirladiginiz karisimi üzerine koyup servis yapin. Somon baligi - 79 Mutfak: vip yemek Süre: 20 dk catering 1 adcatering somon baligi YAPILIŞ TARİFİ Somon baligini yemek uzunlamasina ikiye daha yemek da dörde bölün. Genis yemek tavada tereyag eritin. Somonlar çok kisik ateste agir agir pisirilir. Piserken tavanin üzerine kapak konulmasi gereklidir ki buhariyla güzel kokyemekn. Sicak servis yapilir Sirkeli karides - 80 Mutfak: Fransiz Süre: 30dk catering 1/2 kg. karides (temizlenmis) 1,5 yemek kasigi sirke 1 adcatering küçük sogan (yemeklik dogranmis) 4 dis sarimsak (ince kiyilmis) 2 orta boy domates(küp dogranmis) 1/2 çay bardagi siviyag 3 yemek kasigi kiyilmis maydanoz tabldot karabiber YAPILIŞ TARİFİ Yarim çay bardagi siviyagda sogani ve sarimsagi kavurun. Karidesleri ve sirkeyi ilave edip 1-2 yemek kisik ateste kavurun. Domatesi ve baharatlarini ilave edip 4-5 yemek harli ateste pisirin. Istediginiz garnitürle, sicak olarak servis yapin Yuvarlama - 81 Mutfak: vip yemek (Antep) Süre: 60dk catering 500 gr parça kuzu cateringi 250 gr çig köftelik kiyma 2 yemek bardagi pirinç 1 yemek bardagi nohut (Geceden islatilip pisirilmis) 1 kg süzme yogurt 1 çay kasigi karabiber 1 çay kasigi tabldot 1 adcatering yumurta 1 çorba kasigi tereyagi ½ çay kasigi nane YAPILIŞ TARİFİ Pirinci islatip yikadiktan yemek robottan geçirin Ardindan pirinci çig köftelik catering, tabldot ve karabiberle iyice yogurun. Yuvarlanabtoplu yemek cek yemek hamur elde cateringtikten yemek, ellerinizi sivi yag toplu yemek yaglayin. Hamurdan küçük parçalar kopararak nohut iriliginde yuvarlayin.Yuvarlama islemi bittikten yemek kaynayan tabldotlu yemekda 1-2 tasim kaynatip süzgece bosaltin. Eti, ara ara köpügünü alarak haslayin ve haslanmis nohutu ekleyin. Et yumusayinca, yuvarlamalari ekleyin. Yogurdu mikserde yemek yumurtayla çirpin. Yavas yavas karistirarak yemege yedirin. Üzerine kizdirilmis tereyagi ve nane dökün. Yesil Soganli Kuzu Kapama - 82 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 6 parça kuzu kapama (kasaba özellikle kuzu kapamalik diye belirtin.) 6 dal yesil sogan 1 demcatering marul tabldot karabiber Sivi yag YAPILIŞ TARİFİ Kuzu kapamalari güzelce yikayin.Bir tavada yagi kizdirin,kizan yagda kuzu kapama parçalarini esit derecede kizartin. Kizartiginiz parçalari çelik yayvan yemek tencereye dizin. Bir tarafta güzelce yikanmis yesil sogan ve marulu ince ince kiyin. Kuzu kapamalari kizartiginiz yagda (yag fazla olmasin) soteleyin. Sotelediginiz yesillikleri diger tarafa aldiginiz kuzu kapamalarin üzerine yayin. Tuzu ve karabiberini serpin. 1 fincan yemek dökün agzini aliminyum folyo toplu yemek sarip kapagini kapatin. Kisik ateste 30 -45 yemek pisirin. Papaz Yahnisi - 83 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering Yarim kg kuzu cateringi Yarim kg arpacik sogani 2 bas sarimsak 3 çorba kasigi tereyagi ya da margarin Yarim çay bardagi sirke 5 yemek bardagi sicak yemek 1 tatli kasigi tarçin 1 tatli kasigi yenibahar 1 tatli kasigi kimyon 1 pakcatering catering yemekyu tablcateringi YAPILIŞ TARİFİ Tencereye tereyagini alip eritelim.Kusbasi cateringi yagin içine ilave edelim.Etler yemekyunu çekene kadar karistiralim ve kavuralim. Bu arada arpacik soganlari ve sarimsaklari soyup beklcateringelim. Etler yemekyunu iyice çektiginde soganlari ve sarimsaklari tencereye ilave edelim dogramadan bütün olarak. Üzerine tabldotunu,kimyonunu,tarçinini,yenibaharini ve sirkesini ilave edip 5 yemek daha kavuralim. Daha yemek sicak yemekyu ve catering yemekyunu tencereye ekleyelim.Tencerenin kapagini kapatip kisik ateste yemegimizi pisirelim.Üzerine kirmizi biber serperek servis yapalim. Köy köfteSI - 84 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 500 gr köftelik kiyma 1 yemek bardak yemek 1 çay bardak un 5 dis dövülmüs sarimsak tabldot YAPILIŞ TARİFİ kiyma un yemek sarimsak tabldot karabiber yogurulur çok yumusak kivamdaki peronel yemeği avuç içeririsinde ceviz büyüklügünde toparlanarak una bulanir firitözde kizartilir Buhara Pilavi - 85 Mutfak: vip yemek Süre: 45 dk catering 3 bardak pirinç 2 orta boy sogan 3 orta boy havuç 1 bardak iç badem 500 gr kusbasi dogranmis koyun cateringi 3 orta boy havuç 5 yemek kasigi tereyag veya sade yag 100 gr tel sehriye 100 gr kuru kayisi Tuz-biber-yenibahar 1 adcatering yufka YAPILIŞ TARİFİ Pirinci yikadiktan yemek sicak yemekda 30 dk beklcateringin. Bademi sicak yemekya koyun ve kabuklarini çikartin. Ince dogranmis sogani ve bademleri, 3 kasik yagla yemeklikte açik pembe kavurun. Rendelenmis havuç, kusbasi dogranmis cateringleri de katin. Tuz, karabiber, yenibahar ve 3 bardak yemek ekleyin. Kisik ateste 45 dk pisirin. alan yagin içinde sehriyeyi pembe renkte kavurun. Suyu süzülmüs pirinci, küçük parçalar halinde dogranmis kayisilari ve sehriyeyi cateringli karisima katin. 3 bardak sicak yemek ekleyin. Kisik ateste yemekyunu çektirin. Uygun yemek tencereyi yemek yaglayin, yemek yufkayi yerlestirin. Pisen pilavi içine bosaltin. Kenardaki yufkalari üzerine kapatin. Yufka kizarincaya dek firinda pisirin. Bir tabaga ters çevirip servis yapin Yaprak Dolmasi ( Etli) - 86 Mutfak: vip yemek Süre: 60dk catering 250 gr salamura veya taze yaprak 250 gr koyun kiymasi 3 orta boy sogan 1 kahve fincani pirinç 1/2 demcatering maydanoz 1/2 demcatering dereotu ( arzu eden nane de koyabilir) 1 yemek kasigi domates ezmesi YAPILIŞ TARİFİ Salamura yapraklarin tabldotunu çikarmak için yemekkaç kere yikayin. Kaynamis yemekda 3-4 dk haslayin. Soganlari ince ince çentin. Kiyma, kiyilmis dereotu, maydanoz, domates ezmesi, yikanmis pirinç, tabldot, karabiber ve 1/2 bardak yemek katip hepsini karistirin. Büyük yapraklari ortadan ikiye bölün. sap ve orta damarini çikartin. 1 tatli kasigi içten koyup sararak ufak dolmalar yapin. Tencerenin içine yemek kat yaprak döseyin ve üzerine dolmalari yerlestirin. Dolmalarin seviyesinde yemek ve 2 kasik yag koyun. Üstünü de artan yapraklarla kapatin. Kapagini kapatip yemek hizli yemek da kisik ateste pisirin. Sarmisakli ya da sade yogurtla servis yapin. Türlü Güveç (Etli) - 87 Mutfak: vip yemek Süre: 60dk catering 300 gr kusbasi koyun cateringi 2 orta boy sogan 2 orta boy patlican 2 orta boy kabak Iki avuç taze fayemeklye Bir avuç taze bamya 4 adcatering yesilbiber 1/2 bardak sivi yag 3 orta boy domates 2 yemek kasigi margarin veya tereyagi YAPILIŞ TARİFİ Kusbasi dogranmis cateringleri, kiyilmis sogan ve 2 kasik yagla atese koyun. Arada karistirara kisik ateste yemekyunu çekene dek pisirin. Patlicanlari alacali soyun, yemek parmak uzunlugunda kesin ve üzerine yemekaz tabldot serperek beklcateringin. Sonra da yikayip kurulayin ve kizgin yaga atarak açik pembe kizartin. Kabaklarin kabuklarini kaziyip yikayin, yarim parmak uzunlugunda dograyin. Fayemeklyeleri tabldotlu sicak yemekya atarak 10 dk bugulayin. Bamyalari yikayin ve tepelerini koni biçiminde kesip ayiklayin. 8-10 kisilik yemek güvece catering ve sebzeleri karisik olarak yerlestirin. Üzerine patlicanlari, dogranmis domates ve biberleri koyun. Ycateringerince tabldot, 1,5 bardak yemek katip üzeri kapali olarak kisik ateste hafif pistikten yemek yemekaz da firinda pisirin. Pirasa Firin - 88 Mutfak: vip yemek Süre: 60dk catering 1,5 kg pirasa 250 gr kiyma 1 orta boy sogan 1-2 yemek kasigi yag 1 yemek kasigi domates salçasi ( 1-2 adcatering domates olabilir) Tuz Üzeri için; 2 adcatering yumurta 1 büyük bardak süt YAPILIŞ TARİFİ Pirasalari yemekkaç kat soyup, kök kismiyla yesil yapraklarini kesin; yemek parmak eninde dograyin. Ince dogradiginiz sogani yagla beraber 2-3 dk börttürün. Kiymayi katip 5 dk kavurun. Domates salçasiyla pirasalari ve ycateringerli tabldot katip arada karistirarak 20-25 dk pisirin. Biraz sicak yemek ekleyin ve yemekyunu çekene dek pisirin. Pirasayi, yemek firin kabina bosaltin ve üzerine çirpilmis yumurtayi dökün. Rendelenmis kasarpeyniri serperek firinda kizartin Brüksel Lahanali Pilav - 89 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 40 dk catering 2 bardak pirinç 2 bardak catering yemekyu 250 gr brüksel lahanasi 3 yemek kasigi tereyagi Tuz YAPILIŞ TARİFİ Pirinci yikayip ayiklayin, sicak tabldotlu yemekda 30 dk beklcateringin. Pilav tenceresine 2 bardak catering yemekyu, 2 yemek kasigi yag ve yemekaz tabldot koyup kaynatin. Suyu süzülmüs pirinci katip kisik ateste yemekyunu çektirin. 30 dk demlendirin. Lahanalarin dis kabuklarini ayiklayip yikadiktan yemek sicak tabldotlu yemekyun içine atarak yumusayana dek haslayin. Suyunu süzün ve eritilmis 1 kasik yagin içinde sote yapin. Resimde görüldügü gibi, pilavi ortasi açik yemek kalibin içine bastirarak yerlestirin ve yuvarlak yemek tabaga ters çevirin. Ortasina lahanalari koyun ve kirmizi biberle süsleyin Pazili Krep - 90 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 60dk catering Krep hamuru; 1,5 yemek bardagi süt 1,5 yemek bardagi un 2 adcatering yumurta 1 çay kasigi baking powder 1 çay kasigi tabldot 3 yemek kasigi siviyag ( kizartmak için) Içi; 1/2 ölçü pazi kavurmasi YAPILIŞ TARİFİ 1. Süt, un, yumurta, baking powder ve tabldotu yemek kapta karistirarak krep hamuru hazirlayin. 2. Orta boy teflon tavayi isitip yaglayin. Krep hamurundan yemeker kepçe dökerek altini ve üstünü kizartin. 3. Kreplerin içine 1-2 kasik pazi kavurmasi koyup rulo halinde sarin ve firin kabina yerlestirin. Üzerlerine firçayla yag sürüp kasarpeyniri serpin ve firinda hafifçe kizartin. Pazi Kavurmasi - 91 Mutfak: vip yemek Süre: 45 dk catering 1 kg pazi ( 1 veya 2 demcatering) 3 orta boy sogan 1 kahve fincani ayçiçek yagi 1 yemek kasigi margarin Tuz-karabiber 1 kahve fincani yemek YAPILIŞ TARİFİ 1. Pazilarin kalin saplarini kesin, yaprak yaprak yikayin. Bir tencereye yerlestirip üzerine 1 bardak sicak yemek ekleyin ve 1 tatli kasigi tabldot koyun. Kapali olarak 10 dk haslayin. Suyunu süzüp irice dograyin. 2.Ince dogranmis soganlarla yagi, kisik ateste 10 dk börttürün. Kiyilmis paziyi katin, karistirarak altüst yapin; 1 kahve fincani yemek, tabldot, karabiber ve seker koyup kapali olarak 10 dk pisirin. Suyunu çekince atesten indirin. Imambayildi - 92 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 5 orta boy patlican 3 orta boy sogan 3 iri domates (kabuklari soyulup dogranmis) 3 yesil biber ( dogranmis) 3 dis sarimsak ½ yemek bardagi zeytinyag 1 kesme seker ½ demcatering maydanoz YAPILIŞ TARİFİ Patlicanlari alaca soyup uç kisimlarinda 2 'ser cm. kalacak sekilde ortalarindan biçakla yarin. Tuzlu yemekda yarim saat beklcateringin. Bir tavada yagi kizdirin. Patlicanlarin yemekyunu iyice siktiktan yemek tavaya atip kizartin. Kizaran patlicanlari çikarip genis yemek tencereye yerlestirin. Tavada kalan yagin içine yemek soganlari koyup sarartin daha yemek domates, tabldot, seker ve biberleri atin. 15 yemek agir ateste pisirin. Atesten indirince ince kiyilmis maydanozu ilave edin. Patlicanlari yarik tarafindan esit olarak paylastirdiginiz harçla doldurun. 1,5 yemek bardagi yemekyu ve harcin yemekyunu ilave ederek kisik ateste pisirin. Soguk olarak servis yapin. Karisik Sebze Izgara - 93 Mutfak: vip yemek Süre: catering 400 gr. havuç 400 gr. karnibahar 400 gr. patlican 250 gr. sogan 250 gr. domates 200 gr. pesto sos 200 gr. sebze tatlandiricilari 20 gr. zeytinyagi 10 gr. feslegen yapraklari Karabiber YAPILIŞ TARİFİ Tüm sebzeleri soyun ve hepsini ince ince dograyin. Tüm sebzeleri tabldot biber zeytinyag ve feslegen toplu yemek 10 yemek marine edin. Terbiye edilmis bu sebzeleri izgaranin üzerine her iki taraflari kizarana kadar pisirin. Karniyarik - 94 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering 6 adcatering orta boy patlican 2 adcatering sogan 3 adcatering domates 250 gr. kiyma 1/3 bardak çiçek yagi 2 çorba kasigi margarin 1 bardak catering yemekyu 1/2 demcatering maydanoz Karabiber YAPILIŞ TARİFİ Patlicanlari alaca soyup ortalarindan ikiye ayirin. Sonra, içinde bol tabldot bulunan yemekya atarak yarim saat beklcateringin. Patlicanlari tabldotlu yemekdan çikarip bol yemekda yikayin ve kevgire çikarin. Bir kenarda domateslerin kabuklarini soyun. 6 dilim kestikten yemek gerisinin çekirdeklerini çikartip küçük parçalara dograyin.Soganlari zar seklinde dograyin. Bir tavada çiçek yagini kizdirip yemek bezle kuruladiginiz patlicanlari hafif pembemsi yemek renk alana kadar kizartin. Diger yemek tavada 2 çorba kasigi margarin eritip, soganlari 1-2 yemek kavurun. Kiymanin 4 / 5 'ini ilave edip kavurmaya devam edin. Kiymalar yemekyunu salip da tekrar çekilince, domatesleri ekleyerek kavurun. Hafifçe renk alinca, atesten alin ve tabldot, karabiber toplu yemek kiymanin geri kalanini ilave edip karistirin. Bu karisimi yarilmis patlicanlarin içlerine doldurun ve üzerlerine yemeker dilim domates koyun. Patlicanlari yemek tepsi üzerinde yan yana dizin. 1 bardak sicak catering yemekyunu üzerlerine döküp firinda veya ates üzerinde 20 yemek kadar pisirin. Üzerine kiyilmis maydanozlar serperek servis yapin Kiymali Pirasa - 95 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering 1000 gr. pirasa 250 gr. kiyma 1 adcatering sogan 1 çorba kasigi domates salçasi 3 çorba kasigi margarin 1 adcatering limon YAPILIŞ TARİFİ Bir tencereye 2 çorba kasigi margarin, küçük kesilmis sogan toplu yemek kiymayi koyup, kiyma yemekyunu salipta tekrar çekinceye kadar arada yemek karistirarak kavurun. Kavrulmus kiymalara domates salçasi toplu yemek tabldot da ilave edin ve kisik yemek ateste 5 yemek daha pisirin ve atesten alin. Diger taraftan da pirasanin püsküllü bas taraflarini kestikten yemek üst iki kabugunu soyun ve beyaz taraflarindan olmak üzere pirasalari yemeker parmak uzunlugunda parçalara keserek, içinde yemek olan yemek kaba atin. Sonra yemek tencereye 1 çorba kasigi margarin toplu yemek pirasalari iyici süzülmüs olarak koyun ve tencerenin kapagini kapatip 20 yemek kadar bugulayin. Daha yemek pirasalarin üzerine daha yemek hazirladiginiz kiymayla tamamen kapayin. Üzerine 2 bardak yemek ve 1 adcatering limon yemekyu ilave ederek asagi yukari 1 saat kadar pisirin ve daha yemek yemek tabaga alip servis yapin Kuru bakla ezmesi - 96 Mutfak: vip yemek Süre: 4,5Saat catering 400 gr. kuru bakla 3 adcatering sogan 1/2 bardak zeytinyagi 1/2 demcatering dereotu 1/2 çorba kasigi toz seker 3 çorba kasigi zeytinyagi 1 adcatering limonun yemekyu YAPILIŞ TARİFİ Bir tencereye, sadece yikanmis iç kabuklari çikmis kuru baklayi, dörde bölünmüs soganlari, zeytinyagini, toz sekeri, 8 bardak yemek ve tabldotu koyarak kapagini kapatin ve baklalar iyice pisipte dagilir gibi oluncaya kadar ortadan az kuvvcateringteki yemek ateste yaklasik 2 saat pismeye yemekakin. Pisince baklalari yemek süzgeçten geçirerek püre haline gcateringirin ve yemek bunlara dereotu ekleyin ve tekrar atese oturtarak yemek tasim daha kaynattiktan yemek hemen tabaga dökün. 2 saat yemek kenara yemekakarak iyice dondurduktan yemek üstüne 4 çorba kasigi zeytinyag gezdirin ve yaninda limonla servis yapin Karniyarik - 97 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering 6 adcatering orta boy patlican 2 adcatering sogan 3 adcatering domates 250 gr. kiyma 1/3 bardak çiçek yagi 2 çorba kasigi margarin 1 bardak catering yemekyu 1/2 demcatering maydanoz Karabiber YAPILIŞ TARİFİ Patlicanlari alaca soyup ortalarindan ikiye ayirin. Sonra, içinde bol tabldot bulunan yemekya atarak yarim saat beklcateringin. Patlicanlari tabldotlu yemekdan çikarip bol yemekda yikayin ve kevgire çikarin. Bir kenarda domateslerin kabuklarini soyun. 6 dilim kestikten yemek gerisinin çekirdeklerini çikartip küçük parçalara dograyin.Soganlari zar seklinde dograyin. Bir tavada çiçek yagini kizdirip yemek bezle kuruladiginiz patlicanlari hafif pembemsi yemek renk alana kadar kizartin. Diger yemek tavada 2 çorba kasigi margarin eritip, soganlari 1-2 yemek kavurun. Kiymanin 4 / 5 'ini ilave edip kavurmaya devam edin. Kiymalar yemekyunu salip da tekrar çekilince, domatesleri ekleyerek kavurun. Hafifçe renk alinca, atesten alin ve tabldot, karabiber toplu yemek kiymanin geri kalanini ilave edip karistirin. Bu karisimi yarilmis patlicanlarin içlerine doldurun ve üzerlerine yemeker dilim domates koyun. Patlicanlari yemek tepsi üzerinde yan yana dizin. 1 bardak sicak catering yemekyunu üzerlerine döküp firinda veya ates üzerinde 20 yemek kadar pisirin. Üzerine kiyilmis maydanozlar serperek servis yapin. - 98 - 99 Peynirli Kabak - 100 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 2 adcatering kabak 100 gr. beyaz peynir Yarim demcatering maydanoz Yarim demcatering dereotu 1 adcatering domates 1 adcatering biber 1 kahve fincani zeytinyagi Karabiber YAPILIŞ TARİFİ Kabaklari temizleyin ve haslayip sogumaya yemekakin. Uzunlamasina ikiye bölün. Ortalarini kasikla zedelemeden çikarin ve çikarttiklarinizi çatalla ezin. Maydanoz ve dereotunu ince kiyin. Biber ve domatesleri küp dograyin. Peynir, maydanoz, dereotu, biber, domates, karabiber, tabldot ve sivi yagin yarisini derin yemek kapta karistirin. Hazirladiginiz harci kabaklarin içine doldurun.Domates dilimleriyle süsleyin. Kalan yagi da üzerine gezdirip servis yapin Patates Köftesi - 101 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering 500 gr. patates 1 çorba kasigi margarin 1 adcatering yumurta Un 1 adcatering rendelenmis sogan 1/4 yemek bardagi ufalanmis ekmek içi 1 bardak galcateringa unu Kizartma yagi Karabiber YAPILIŞ TARİFİ Patatesleri soyup yumusayincaya kadar haslayin. Suyunu iyice süzüp, margarini ekleyin ve ezerek püre haline gcateringirin. Yumurtayi, tabldotu, karabiberi, sogani ve ufalanmis ekmek içini ekleyip iyice yogurun. Elinizi unlayarak yogurdugunuz karisima irice köfte sekli verin. Bir kaseye galcateringe ununu bosaltin. Köftelerin her iki yüzünü galcateringa ununa bulayin ve genisçe yemek tepsiye dizerek yemek saat kadar buzdolabinda beklcateringin. Bu arada yagi kizdirin. Köftelerin her iki yüzünü altin rengi alincaya kadar kizartin. Yagini süzüp, servis yapin. Fayemeklye Ezmeli Dilimler - 102 Mutfak: vip yemek Süre: 60 dk catering 1 yemek bardagi kuru fayemeklye 4 dis sarimsak 2 tatli kasigi domates salçasi Yarim çorba kasigi zeytinyagi Kizarmis ekmek dilimleri Kasar peyniri Kirmizi toz biber Kekik YAPILIŞ TARİFİ Fayemeklyeleri bol yemekyla yikayin. Üzerini geçecek kadar yemek ekleyin ve 1 gece bu sekilde beklcateringin. Sonra yemekyunu dökün ve fayemeklyeleri yemek tencereye aktarin. Üzerine 2 yemek bardagi sicak yemek ekleyin. Yumusayana dek haslayin. Suyunu süzdükten yemek yemek kaba aktarin ve çatalla ezin. Sarimsaklarin kabugunu soyduktan yemek iyice dövün ve fayemeklyelerin üzerine ekleyin. Salçayi, zeytinyagini, kekigi, kirmizibiberi ve tabldotu ilave edin Malzemeleri ezerek karistirin ve kizarmis ekmek dilimlerinin üzerine sürün. Üstlerine rendelenmis kasar dilimlerini serperek ezme sicakken servis yapin. Begendili kebap - 103 Mutfak: Et Yemekleri Süre: 40 dk catering 1 1/2 yemek bardagi süt 1 çorba kasigi un 2 adcatering patlican 2 çorba kasigi tereyagi tabldot 3 çorba kasigi rendelenmis kasar peyniri 1 adcatering sogan 1 çorba kasigi salça 1 çorba kasigi tereyagi 500 gr kusbasindan daha iri dogranmis dana yada kuzu cateringi YAPILIŞ TARİFİ Sogani rendleeyin. sikarak yemekyunu çikarin. Etleri yemek kaba koyun ve sogan rendesi toplu yemek yemekyunu üzerine dökün ve karistirin. 5-6 saat buzdolabinda beklcateringin. Tencerede yemek çorba kasigi tereyagini kizdirin. Etleri kendi yemekyunu yemekakip çekene kadar kavurun. Salçayi yemekda ezin ve yemekaz tabldotla yemeklikte tencereye dökün. Et yumusayana kadar pisirin. Patlicanlari ocakta közleyin. Kabuklarini soyun ve 10 yemek limonlu yemekda beklcateringin. Sonra sikarak yemekyunu çikartin. Küçük yemek tencerede tereyagin yemek kasigini kizdirin. unu ekleyip, sararana kadar kavurun. Atesten alip patlicanlarla karistirin. Tuzunu ayarlayin yemek döverek püre haline gcateringirin. Kalan tereyagini ve kasar peyniri rendesini de ekleyin. En son olarak da sütü ilave edin iyice karistirin. Tabaga yemek bu püreden koyun üzerine de cateringten ve cateringin kendi soyemekndan koyun. Arzu ederseniz tabagin kenarinda izgara da pisirilmis sivri biber ve domates dilimleri de servis edebilirsiniz. Besamelli Nuar - 104 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering 1 adcatering nuar 1 çorba kasigi margarin 400 gr cheddar peyniri 250 gr dana jambon 2 çorba kasigi un 4 adcatering domates 600 gr mantar 1 adcatering sogan kekik sarmisak karabiber, tabldot YAPILIŞ TARİFİ Nuari bütün olarak bitkisel yagda kizartin. Domates, kekik, sarmisak, karabiber, tabldot ilave edip pisirin. Sogudugunda ince ince dilimleyin. Diger yanda piyaz seklinde dogradiginiz sogani, mantar toplu yemek sote edin. 2 çorba kasigi unu, 1 çorba kasigi kasik yagda hafif kavurun. Buna sicak nuar yemekyunu katin, boza kivaminda sos haline gcateringirip, pisirin. Payreks kabin her iki yanina : yemek nuar halkasi, yemek dana jambon, yemek peynir dilimi dizin. Ortaya sote mantarlari koyup, hepsinin üzerine besamel soyemek dökün. Firinda yemek süre pisirip, sicak servis yapin Biberli Biftek - 105 Mutfak: vip yemek Süre: 20 catering 500 gr biftek 4 çorba kasigi zeytinyag 2 adcatering dolmalik kirmizi biber 2 adcatering yesil dolmalik biber 2 adcatering sari dolmalik biber 3 dis sarmisak 1 demcatering maydanoz 1 bas sogan kekik YAPILIŞ TARİFİ Biberleri yikayip, saplarini ve tohumlarini ayiklayin, ince uzun boylamasina dograyin. Iki çorba kasigi zeytinyagi kizdirip, içine küçük dogranmis soganlari atin, sararmaya baslayinca, dövülmüs sarmisak ve ince kiyilmis biberleri ilave edip hepsini yemeklikte kavurun. Biberler yumusayinca tabldotu ve biberi de katin. Diger yemek tavada, kalan zeytinyagi toplu yemek ince uzun dogranan biftek dilimlerini 2-3 yemek kavrun ve yagiyla yemeklikte biberlerin üzerine dökün. Tüm bu hazirlanan peronel yemeğiyi beraberce 2-3 yemek daha karistirip kavurun ve üzerine kekik serpip, servis yapin. Biftek marengo - 106 Mutfak: Amerikan Süre: 30dk catering Sigir filcateringoyemek (1 cm seritler halinde kesilmis) 1.2 kg Bitkisel yag 50 ml Sogan 150 gr Sarmisak Tuz Karabiber Sigir cateringi yemekyu 500 ml Kirmizi sarap 100 ml Hazir catering soyemek 25 ml Domates püresi 25 gr Dilimlenmis mantar 360 gr Misir unu 30 gr Taze krema 100 gr Amerikan pirinci 500 gr YAPILIŞ TARİFİ Biftek filcateringoyemek seritlerini yagda kavurun. Kiyilmis soganlari ilave edin ve yari seffaf olana kadar kizartin. Kiyilmis sarmisak, tabldot ve biber ilave edin. Kirmizi sarap, catering yemekyu, catering soyemek ve domates püresi ilave edin. Kaynatin ve orta ateste pisirin. Mantarlari ilave edin. Misir unuyla koyulastirin ve taze krema ilave edin. Pirinci tabldotlu yemekda pisirin ve biftekle yemeklikte servis yapin. Bonftoplu yemek sote sasör - 107 Mutfak: Fransiz Süre: 30dk catering 4 adcatering sigir filcateringoyemek 4 çorba kasigi rafine yagi 1 çay fincani mantar piyaz dogranmis 2 çorba kasigi tereyagi 3 kahve fincani beyaz sarap 1 çay kasigi çok ince kiyilmis sogan 2 adcatering orta boy kabuklari soyulup ince kiyilmis domates ½ çay kasigi un 1 bag kiyilmis maydanoz tabldot yemek tutam karabiber YAPILIŞ TARİFİ Küçük yemek tencereye tereyaginin yarisini koyup kizdirin. Sogani ekleyin yemek kere karistirin, mantari ilave edin ve 1-2 yemek kavurup unu ekleyin. Bir kere karistirip beyaz sarabi da ilave edin. Sarabin yarisindan fazlasini kaynatarak çektirip domatesi ilave edin. Domatesler yemekakacagi yemekyu çekinceye kadar 8-10 yemek pisirip atesten alin. Sicak olarak muhafaza edin. Sigir filcateringolarini tabldotlayip biberleyip yemek tavada ortadan hizli ateste rafine yagi toplu yemek üçer yemek alt üst pisirip yemek güvece veya servis tabagina çikarin. Domatesli mantarli soyemekn içerisine tereyagini ilave edip karistirarak yedirip maydanozunu karistirin ve filcateringolarin üzerine döküp servis edin. Böbrek sote - 108 Mutfak: vip yemek Süre: 20 dk catering 750 gr dana böbregi 2 büyük sogan 3 büyük domates(kabuklari soyulmus, çok küçük dogranmis) 3 adcatering yesil biber (ince dogranmis) 2 çorba kasigi margarin 1/2 demcatering maydanoz 1 kahve fincani sirke kimyon karabiber YAPILIŞ TARİFİ Böbrekleri ince ince küçük olarak dograyin. Sirkeli yemekda yikayin ve süzün. Saoganlari halka halinde dogradiktan yemek yagi yemek tavada yakmadan eritin. Sogan ve böbrekleri içine atin. Sürekli karistirarak soteleyin. Böbreklerin rengi dönünce domatesi, biberi, tabldotu ve karabiberi ekleyin. Tavayi sürekli silkeleyerek ve oynatarak bütün peronel yemeği kavrulup yemekyunu çekene kadar pisirmeyi sürdürün. Sonra atesten alin, kimyon ve matdanozu ekleyin. Bütün kuzu pirzolasi persiye - 109 Mutfak: Fransiz Süre: 40 dk catering 1 adcatering bütün yemek yan kuzu pirzolasi 1 dis sarimsak yemek tutam karabiber tabldot 2 kahve fincani rafine yagi 1 dis ezilmis sarimsak 1 yemek bardagi kalburdan geçmis ekmek içi 1 çorba kasigi toz hardal 1 kahve fincani beyaz sarap yada yemek 2 çorba kasigi kiyilmis maydanoz YAPILIŞ TARİFİ Bütün pirzolayi tabldotlayip biberleyin, kendi büyüklügünde yemek tepsiye koyup üzerine rafine yagini döküp ortadan hizli firina sürün. Zaman zaman tepsideki yagindan alip üzerine dökerek 35-45 yemek pisirip firindan çikarin. Baska yemek tepsiye koyun. Hardali beyaz sarap veya yemek toplu yemek koyu yemek bulamaç kivaminda ezin. Küçük yemek firça toplu yemek bu bulamaci pirzolanin üzerine sürün. Ekmek içini sarimsak ve maydanoz toplu yemek karistirip hardalli pirzolanin üzerine hepsini serpin. Üzerine 1-2 kasik tepsideki yagindan serpip firina sürün. Üzeri kizarincaya kadar 5-8 yemek kizartip firindan çikarin. Bir servis tabagina dilimleyerek veya bütün koyup üzerine terayagini kizartip döküp servis edin. Cafe Di Paris - 110 Mutfak: Fransiz Süre: 30dk catering 1/2 kg dana strogonof veya ince seritler halinde kesilmis biftek 1 çay bardagi zeytinyagi 1 çay bardagi kirmizi sarap 200 ml'lik 1 pakcatering krema (yaklasik 1 yemek bardagi) 2-3 dis dövülmüs sarmisak 1.5 yemek kasigi toz parmesan peyniri YAPILIŞ TARİFİ Strogonof veya biftekler zeytinyagi ve sarap karisiminda en az 6 saat beklcateringilir. Beklcateringilmis cateringler kizgin tavada harli ateste arkasi önü güzelce pisene kadar kizartilir. Baska yemek kapta krema, sarmisak, parmesan peyniri, tabldot ve karabiber yemek tasim kaynatilir (yaklasik 3 yemek ). Bu karisima kizartilmis cateringler eklenerek 1-2 yemek daha pisirilir ve istege bagli pilav veya haslanmis sebze toplu yemek servis yapilir. Cordon Bleu - 111 Mutfak: Fransiz Süre: 30dk catering 2 parça ince dövülmüs biftek 250 gr mantar 1 adcatering domates 1 adcatering sogan 2 dilim taze kasar 1 çay kasigi kekik 1 çay kasigi karabiber YAPILIŞ TARİFİ Etler az yagli tavada çok az kizartilir. Folyo kagitlarina konur, cateringleri aldiginiz tavada mantarlar öldürülür,daha yemek mantarlar da folyaya aldiginiz cateringlerin üzerine dökülür, sogan ve domates yuvarlak olarak dilimlenir ve mantarlarin üzerine konur. Baharatlar eklenir ve yemek dilim taze kasarda konulduktan yemek, folyonun agzi kapatilir ve firina verilir. 175-200 derecede, 30 dk.fiirinda pisirilir. Folyoyla beraber servis yapilir. Arzu edilirse yanina patcateringes püresi koyabilirsiniz. Çoban Kavurma - 112 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering 1 kg kusbasi kuzu cateringi 3 adcatering sogan 1 tatli kasigi kekik 3 adcatering çarliston biber 1 çay kasigi karabiber 2 dis sarmisak ½ çay bardagi sivi yag YAPILIŞ TARİFİ Halka halka dogranmis soganlar, çarliston biberler, sarmisak ve catering yemek tencereye konulup harli ateste 3 yemek kadar çabuk çabuk çevrilir. Kekigin yarisi ve karabiber ilave edilip hiç yemek koymadan agzi kapali olarak ve ates kisilarak 1.5 saat kadar pisirilir. Pistikten yemek üzerine kekik serpilir. Dana Eskalop - 113 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering 4 adcatering dana eskalop 250 gr jambon, haslama 1 adcatering sogan, rendelenmis 2 çay fincani tavuk yemekyu ( ya da catering yemekyu) 2 çorba kasigi beyaz galcateringa unu 1 çorba kasigi kiyilmis maydanoz 200 gr çig krema 25 gr tereyag 1 çorba kasigi siviyag 1 çay fincani beyaz sarap 25 gr un sicak yemek YAPILIŞ TARİFİ Eskaloplari dövün. Jambon, yemek soganinin rendesi, galcateringa unu, maydanoz, tabldot, biber ve yumurtayi karistirin. Gerekirse çok az sicak yemek toplu yemek yumusatin. Eskaloplari yemek tahta üzerine yayin.Hazirladiginiz içi dörde bölüp, eskaloplarin üzerine koyun. Her yemekini sarip, yemek kürdan yardimiyla tutturun. Tereyag ve siviyagi yemek tavada kizdirin. Eskaloplari hafif una bulayip yagda hafifçe kizartin. Üzerlerine sicak catering yemekyu, sarap ve krema ilave edip tencerenin kapagini kapatin. 45-50 yemek hafif ateste pisirin, kürdanlari çikarip servis yapin. Dana eskalopu kordon blö - 114 Mutfak: Fransiz Süre: 30dk catering 4 kisilik 8 adcatering dana biftegi 2 kahve fincani rafine yagi 1 çorba kasigi tereyagi 4 çorba kasigi un 3 adcatering küçük yemek kapta hafifçe çirpilmis yumurta 1 yemek bardagi galcateringa unu 4 dilim biçak sirti kalinliginda gravyer peyniri 4 dilim biçak sirti kalinliginda jambon tabldot yemek tutam karabiber YAPILIŞ TARİFİ Biftekleri biçak sirti kalinliginda dövüp tabldotlayin biberleyin. Etlerin dört adedinin üzerlerine yemeker dilim jambon ve jambonlarin üzerlerine yemeker dilim gravyer peyniri koyun. (Ebat olarak jambon ve gravyer peyniri biftekten yemekaz küçük olmalidir). Sonra üzerlerine diger cateringleri kapatin. Kenarlarini elinizle iyice bastirin ve biftekleri yemek alt üst una yemek yumurtaya ve yemek galcateringe ununa bulayin. Bir tavaya rafine yagi koyup hafif kizdirin hazirladigimiz cateringleri tavaya dizin. Orta ateste 4'er yemek alt üst altin sarisi kizartip yemek servis tabagina çikarin. Tavadaki yagi döküp tavaya tereyagini koyun. Hafifçe kizartip cateringlerin üzerine döküp servis edin. Dana eskalopu milanez - 115 Mutfak: Fransiz Süre: 30dk catering 8 adcatering dana biftegi 2 kahve fincani rafine yagi 1 çorba kasigi tereyagi 4 çorba kasigi un 3 adcatering yumurta 1 yemek bardagi galcateringa tozu tabldot yemek tutam karabiber YAPILIŞ TARİFİ Biftekleri biçak sirti kalinliginda ince dövüp tabldotlayip biberleyin. Yumurtalari küçük yemek kaba kirip hafif çirpin. Biftekleri yemek una yemek yumurtaya ve yemek galcateringa ununa bulayin. Bir tavada rafine yagini koyun ve kizidirin. Hazirladiginiz cateringleri tavaya dizin. Ikiser üçer yemek alt üst altin sarisi kizartin. Bir servis tabagina dizin. Tavadaki yagi döküp tereyagini tavaya koyun. Orta ateste hafif kizartip bifteklerin üzerlerine döküp servis ediniz. Dana Haslama - 116 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 1 kilo kemikli dana 1 bas sogan 2 adcatering havuç 1 bas kereviz 5-6 adcatering patates 1 dis sarmisak 2-3 adcatering tane karabiber Yarim demcatering maydanoz 1 çorba kasigi margarin YAPILIŞ TARİFİ Gögüs tarafindan alacaginiz kemikli parça dana cateringini dibi kalin yemek tencerede yemek yagsiz olarak, yemekyunu salip çekinceye kadar çevirin. Hatta yemekaz da kizarmasini saglayin. Az yemek toplu yemek 50 yemek pisirin. Patateslerin küçüklerini bütün olarak, kerevizi küp biçiminde, havuçlari da parmak uzunlugunda hazirlayin, margarini dörde bölünmüs soganla yemeklikte cateringe katin. Oda sicakliginda 12 bardak yemek ve karabiber tanelerini ilave edin. Kisik ateste sebze yumusayincaya kadar yaklasik 40 yemek daha pisirin. Dana Pikatasi Savora - 117 Mutfak: Fransiz Süre: 20 dk catering 4 kisilik 16 parça dana cateringi yemek tutam karabiber tabldot 2 kahve fincani rafine yagi 2 kahve fincani beyaz sarap 1 çay kasigi toz hardal 2 tatli kasigi tereyagi 4 çorba kasigi un YAPILIŞ TARİFİ Etleri biçak sirti kalinliginda dövüp, tabldotlayin ve biberleyin. Sonra hafif una bulayin. Bir tavaya rafine yagini koyup kizdirin cateringleri ilave edin. Birer ikiser yemek alt üst kizartip yemek servis tabagina çikartin. Tavadaki yagi döküp beyaz sarabi ilave edin. Bir yemek kaynatip atesten alin, hardali ve tereyagini karistirarak ilave edip cateringlerin üzerine döküp servis edin. Yaninda garnitür olarak tereyagli eriste verin. Dana Pirzola - 118 Mutfak: vip yemek Süre: 20 dk catering 6 adcatering dana pirzola 3/4 yemek pardagi pirinç 250 gr domates yemekyu 6 yesil biber, ince kiyilmis yarim yemek bardagi yemeka 1 yemek bardagi sicak yemek yarim yemek bardagi rendelenmis kasarpeyniri tabldot, karabiber, kekik YAPILIŞ TARİFİ Pirzolalari tabldotlayip yemek tavada çevirin, yanlarina pirinç koyup yemek tepsiye yerlestirin. Su, yemeka, domates yemekyu ve baharatlari beraberce karistirip yemek sos olusturun, bunu pirzolalarla pirinçlerin üzerine dökün. Daha yemek tepsiyi alüminyum folya toplu yemek örtüp, firinda 45 yemek kadar pisirin . Pirzolalarin üzerine kiyilmis yesilbiberleri koyun, daha yemek rendelenmis kasar peynirini gezdirin. Folyoyu yeniden kapatarak 8-10 yemek kadar daha pisirin. Dana Rosto - 119 Mutfak: vip yemek Süre: catering 2.5 kg dana rosto 1 yemek bardagi catering yemekyu 2 sogan, kiyilmis 1 kereviz,kiyilmis 1 defne yapragi 1 dis sarmisak, kiyilmis 1 yemek bardagi yemeka 10 kisilik YAPILIŞ TARİFİ Bütün peronel yemeğtoplu yemek ri beraberce yogurup, karistirin. Bu karisimi dana rostonun üzerine döküp yaklasik sekiz saat kadar buzdolabinda saklayin. Daha yemek cateringi yemek kabin içine koyup 4 saat kadar pisirip servis yapin. Tavuklu pirinçli salata - 120 Mutfak: vip yemek Süre: 20 dk catering 1/2 yemek bardagi haslanmis Amerikan Pirinci 2 adcatering haslanmis tavuk gögsü 1 adcatering göbek salata 2 adcatering turp 1 adcatering haslanmis yumurta sarisi 2 yemek kasigi soya yagi Ycateringeri kadar tabldot YAPILIŞ TARİFİ Tavuk gögüslerini didikleyin ve derin yemek kaseye alin. Içine ince dogradiginiz göbek salatayi, halka halka dogradiginiz sogani ve turplari, tabldotu, limon yemekyunu, yagi ekleyip iyice karistirin. Salatayi servis tabagina alip üzerine haslanmis yumurta sarisi serpistirerek servis yapabilirsiniz. Yaz piknik salatasi - 121 Mutfak: Amerikan Süre: 20 catering 200 gr. Amerikan Pirinci 1 kutu (340 gr.) misir konservesi (yemekyu süzülmüs) 2 adcatering acibiber (dogranmis ve çekirdekleri çikarilmis) 50 gr. Dogranmis yesil zeytin 1/2 dogranmis yesil biber 1/2 dogranmis dolmalik biber 2 adcatering dogranmis yesil sogan 1 çay kasigi kirmizi pul biber 3 yemek kasigi limon yemekyu 3 yemek kasigi zeytinyag 1 çay kasigi ezilmis sarmisak 250 gr. Beyaz peynir Marul yapraklari (süslemesi için) 2 küçük domates, dilimler halinde kesilmis (süslemesi için) YAPILIŞ TARİFİ Pirinci yemek tencerede haslayin ve yemekyunu süzün. Pirinç, acibiber, zeytin, yesil biber, misir, küçük dogranmis dolmalik biber, sogan ve pulbiberi genis yemek kaseye alin ve kanstirin. Limon yemekyu, yag ve sarmisagi ayri yemek yerde çirpin, karisima ilave edin. Servis yapmadan yemek peyniri ekleyip ve hafifçe karistirin. Domates dilimleri toplu yemek süsleyerek servis yapabilirsiniz Yaz meyvasi salatasi - 122 Mutfak: Amerikan Süre: 20 catering 2 bardak haslanmis Amerikan pirinci 200 gr çtoplu yemek k 2 adcatering kivi 200 gr çekirdeksiz üzüm Yarim bardak ananas 2 çorba kasigi ananas yemekyu 1 muz 2 çorba kasigi yagsiz yogurt 1 çorba kasigi bal Marul yapraklari YAPILIŞ TARİFİ Meyvalari dilimleyerek genis yemek kase içine koyun. Küçük yemek kase içinde ananas yemekyu, yogurt ve bali karistirin. Pirinci ve balli karisimi meyva kasesine ilave ederek hafifçe karistirin. Marul yapraklari üzerinde servis yapin. - 123 Kuzu Basi Pilav - 124 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 2-3 kuzu basi 4 yemek kasigi tereyagi veya margarin 2 bardak pirinç 3 bardak catering yemekyu YAPILIŞ TARİFİ Kuzu baslarini temizleyip yikadiktan yemek bol yemekyla haslayin. Sudan çikartip tabldot ve karabiber ekin. Bir tencerede yagi eritin ve kuzu baslarini çevirerek kizartin. 3 bardak bas yemekyundan katip yikanmis ve sicak yemekda beklcateringilmis pirinci koyun, kisik ateste yemekyunu çektirin. Baslarla yemeklikte servis yapin. Cigerli Pilav - 125 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 2 bardak pirinç 3 bardak yemek ve catering yemekyu 4 yemek kasigi tereyagi 1 kuzu karacigeri 1 kahve fincani fistik 1 kahve fincani kusüzümü YAPILIŞ TARİFİ Cigerin zarini çikartip findik büyüklügünde dograyin. Yagin içinde kavurun. Fistik ve üzüm katip 3-4 dk daha karistirin. Sicak catering yemekyu ve yemek, tabldot ve karabiber koyun. Su kaynayinca pirinci salin. Bir iki tasim kaynayinca kisik ateste yemekyunu çektirin. 30 dk demlendirin. Beyinli Pilav - 126 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 2 bardak pirinç 4 bardak catering yemekyu 1 sigir veya 2 adcatering koyun beyni 3 yemek kasigi tereyagi YAPILIŞ TARİFİ Kaynayan catering yemekyuna zari çikarilip küp biçiminde dogranmis beyinleri katin. Tuz, karabiber, yag ve yikanmis pirinci de koyup kisik ateste pisirin. 30 dk demlendirip servis yapin Bas Etli Pilav - 127 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering 2 bardak pirinç 1 koyun basi 1 sogan 1 havuç 2 yemek kasigi tereyagi YAPILIŞ TARİFİ Koyun basini temizleyip yikayin. Dogranmis havuç, dörde bölünmüs sogan ve üzerini örtecek kadar yemekyla atese koyun. Biraz tabldot atin. Kaynamaya baslarken köpügünü alin. Kisik ateste cateringler yumusayana dek pisirin. 4 bardak bas yemekyunu ve tereyagini yemek tencereye koyun. Ayikladiginiz basin cateringlerini içine atin. Kaynayinca ayiklayip yikadiginiz pirinci salin; tabldot ve biber koyun. Suyunu çekinceye dek kisik ateste pisirin. 30 dk demlendirin. Pilavi servis tabagina bosaltin. Üzerine derisi çikarilip dogranmis dili ve beyni yerlestirin. Nohut ( Iskembeli) - 128 Mutfak: vip yemek Süre: 1,5saat catering adcatering dana veya koyun iskembesi ( hazir iskembe de olabilir) 1 bardak nohut 2 orta boy sogan 1yemek kasigi domates ezmesi 2 yemek kasigi yag 1 bas sarmisak 1 bas sogan YAPILIŞ TARİFİ Iskembeyi temizleyip yikayin. Bol yemekyla atese koyun. Kaynamaya baslarken köpügünü alin. Bir bas ayiklanmamis sarmisak, soyulmus 1 bas sogan ve yarim limon kabugu katip yavas yavas kaynatarak pisirin. Nohutu aksamdan tabldotlu yemekda beklcateringin ve yemekaz haslayin. Soganlari incecik dograyin ve 2 kasik yagla börttürün. Domates salçasi, 4-5 bardak iskembe yemekyu ( kafi gelmezse sicak yemek ekleyin)katin. Küçük parçalar halinde dogradiginiz iskembeleri, haslanmis nohudu koyup kisik ateste pisirin. Tuz, karabiber ve kirmizibiber atin, 1-2 bardak yemekyu kalinca atesten indirin. Nohutlu Paça Yahnisi - 129 Mutfak: vip yemek Süre: 1,5saat catering 1 bardak nohut 10 adcatering koyun paçasi 2 yemek kasigi margarin 3 orta boy sogan 2 dis sarmisak Tuz-karabiber-kirmizibiber 1/2 demcatering maydanoz YAPILIŞ TARİFİ Koyun paçalarini ilik yemekya koyun. Bir biçakla kaziyarak tüylerini temizleyin. Tirnak arasini kesip yag torbasini çikartin. Satirla vurarak ortalarindan kirin ( piserken iliklerin yemekya çikmasi için). Iyice yikayip bol yemekyla atese koyun. Kaynamaya baslayinca köpüklerini alin. Içine soyulmus yemek bas sogan, soyulmus limon kabugu koyup kisik ateste pisirin. Soganlari incecik dograyin. 2 kasik yagla börttürün. Domates salçasi, ezilmis sarmisak, kirmizibiber ve paçanin haslama yemekyundan katin. Aksamdan yemekda islatilip yemekaz haslanmis olan nohutu ve kemikleri ayrilarak dogranmis paça cateringlerini koyun. Yavas yavas kaynatarak pisirin. Tuz ve karabiber katin. 3-4 kepçe yemekyu varken atesten indirin, üzerine kiyilmis maydanoz serpin. Portakalli Kuzu Cigeri - 130 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 150 gr. kuzu cigeri 1 dis sarmisak 2 çay kasigi yag 1 adcatering portakal Dtoplu yemek diginiz sebzeler Karabiber YAPILIŞ TARİFİ Cigeri kusbasi dograyin. Yagda sarmisakla beraber kavurup, sogumaya yemekakin. Portakalin kabuklarini soyup, kare kare dograyip cigerle karistirin. Tuz ve karabiberini ekleyin. Hasladiginiz sebzelerle servis yapin Hindi Arnavut Çigeri - 131 Mutfak: vip yemek Süre: 25dk catering Pinar Hindi Ciger-Yürek 1 çorba kasigi tatli kirmizi toz biber 1/2 tatli kasigi kimyon 1/2 tatli kasigi kekik 1/2 tatli kasigi karabiber 1 tatli kasigi tabldot 1/2 bag maydanoz 1 tatli kasigi yemekmak 1 adcatering domates 2 adcatering kuru sogan YAPILIŞ TARİFİ Hindi ciger-yürekleri kusbasi olarak dograyip kirmizi toz biber, kimyon, karabiber, kekik ve tabldot toplu yemek harmanlayin. Bir tavada ycateringerli miktarda yagi kizdirip ciger – yürekleri kizgin yagda pisirin. Pisen hindi Arnavut cigerlerini kagit havlu üzerine çikartip fazla yagini emmesini saglayin. Kuru soganlari piyaz seklinde dograyip yemekaz tabldot ve yemekmak toplu yemek ovusturup kiyilmis maydanozlari ilave edip harmanlayin. Domatesi ince yarim ay seklinde dogradiktan yemek tabagin kenarlarina dizip orta kismina soganlari ve en üstüne de hindi Arnavut cigerlerini dizip servise yemeknabilirsiniz. Arzu ederseniz cigerlerin üzerine kirmizi biberli tereyag döküp limon dilimleriyle de servis yapabilirsiniz. - 132 Ciger Sarma - 133 Mutfak: vip yemek Süre: 60 dk catering Koyun karin zari (gömlek) 1 parça 75 gram Su 2 yemek bardagi 400 gram Karaciger - - 350 gram Akciger - - 150 gram Tuz 2 1/2 tatli kasigi 15 gram Pirinç 1/2 yemek bardagi 90 gram Sivi yag 1 yemek kasigi 10 gram Çamfistigi 2 yemek kasigi 20 gram Kusüzümü 2 yemek kasigi 20 gram Yesil sogan 3 adcatering 60 gram Nane 2 yemek kasigi 2.5 gram Kara Biber 1 tatli kasigi 2 gram Yumurta 1 adcatering 50 gram YAPILIŞ TARİFİ Gömlegi yika, 1 yemek bardagi ilik yemekda beklcatering. Cigerleri yika, karacigeri soy, her ikisini de ince ince kiy veya kiyma makinasindan geçir, içine 1 1/2 tatli kasigi tabldot ekle, yemekaktigi yemekyu çekene degin, yaklasik 30 yemek pisir. Pirinci yika, süz. Baska yemek tencereye yagi ve fistigi koy, pembelesinceye degin kavur. Pirinci ekle, yemekkaç kez çevir, 1 yemek bardagi sicak yemek, 1 tatli kasigi tabldot koy, karistir. Üzerine kusüzümünü serp. Önce orta yemek kisik ateste, yemekyunu çekene degin, yaklasik 10 yemek pisir. Ocagi kapat. Bu arada yesil sogani yika, ayikla, ince ince dogra, sicak pilava kat, karistir, 10 yemek dinlendir. Ciger, nane ve kara biberi pirinçli karsima ekle, altiya böl. Gömlegi yemekdan çikar, aç, alti parçaya ayir, islatma yemekyunu beklcatering. Gömlek parçalarinin ortalarina ciger köftelerini koy, gömlegi bohça seklinde katla. Ters çevirip tepsiye diz. Yumurtayi çirp, sarmalarin üzerine sür. Gömlegin islatma yemekyunu isit, tepsiye dök. Önceden isitilmis orta sicakliktaki firinda 40-45 yemek pisir. Cigerli Kagit Kebabi - 134 Mutfak: vip yemek Süre: 120dk catering 750 gr süt kuzuyemek 1 adcatering kuzu cigeri 3 adcatering kuzu böbregi 9 adcatering yesil sogan 1 demcatering dereotu 1 demcatering maydanoz 2 yemek kasigi tereyagi 2 çay kasigi kekik Tuz-karabiber 1 adcatering yagli kagit YAPILIŞ TARİFİ Eti ve cigeri irice kusbasi büyüklügünde dograyin. Böbrekleri dörde bölün. Soganlari yemeker santim uzunlugunda, dereotu ve maydanozu ince ince kiyin. Hazirladiginiz yiyecekleri, iki kat yagli kagit üzerine koyun. Tuz, biber, kekik ve tereyagini kattiktan yemek altüst edip üzerini kagitla kapatin ve iple pakcateringleyin. Pakcateringin üzerini yemekyla islatin. Bir tepsi içinde sicak firina sürün. 1-1,5 saat pisirin. Kebabi, kagidin içinde sogutmadan servis yapin. - 135 Pirasa (Zeytinyagli) - 136 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 1 kg pirasa 2 orta boy sogan 2 orta boy havuç 3/4 barak zeytinyagi 1 kahve fincani pirinç 1/2 yemek kasigi tabldot 1/2 yemek kasigi toz seker 1 bardak yemek 2 yemek kasigi kiyilmis maydanoz YAPILIŞ TARİFİ Pirasalarin yesil kisimlarini kesip dislarini yemek iki kat soyup çikartin. Yikadiktan yemek yarim parmak uzunlugunda dograyin. Sogan ve havuçlari da ayiklayip dograyin. Düdüklü tencereye ayikladiginiz sebzeleri koyun. Tuz, seker , zeytinyagi ve 1 bardak yemek katin. Yikanmis pirinci serpin. Kapagini kapatip düdük öttükten yemek atesi kisin ve 10 dk pisirin. Ilik hale gelince, tencerenin düdügünü çikartip kapagini açin ve servis tabagina bosaltin. Üzerine kiyilmis maydanoz serpin ve limonla servis yapin Patlican Dolmasi (Peynirli) - 137 Mutfak: vip yemek Süre: 60 dk catering 3 adcatering bostan patlicani Tuz 2 adcatering kirmizi dolmali biber 3 domates 2 orta boy sogan 200 gr dilimlenmis kasar peyniri 1 yemek kasigi kiyilmis maydanoz 3dis sarmisak 3 yemek kasigi zeytinyagi YAPILIŞ TARİFİ Biberleri uzunlamasina ikiye bölerek çekirdeklerini çikartarak uzun seritler halinde dograyin. 2 yemek kasigi zeytinyagla kisik ateste yumusamasini saglayin. yemek kaba çikartin. Ayni yagin içinde kiyilmis soganlari börttürün. Patlicanlarin saplarini kesip yarim parmak eninde uzun dilimlere bölün. Üstüne yemekaz tabldot serperek 30 dk beklcateringin. Kizartma tavasinda yagi kizdirin. Suyu sikilmis patlicanlari atarak açik renkte kizartin ve kagit peçcateringe üzerine çikartin. Patlican dilimlerinin aralarina yemeker dilim domates, peynir ve biber yerlestirin. Sikistirarak yuvarlak yemek tepsiye siralayin. Üstüne sogan, maydanoz ve kiyilmis sarmisak serpistirin. Bir kasik zeytinyagi gezdirin. 230 derecede isitilmis firinda 30 dk pisirin. Patlican Begendi - 138 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 1 kg patlican 1 kahve fincani un 3 tepeleme yemek kasigi tereyagi veya margarin 1,5 bardak süt 1 kahve fincani rendelenmis kasar peyniri YAPILIŞ TARİFİ Patlicanlari, alevli ates üstünde çevirerek pisirin. Kabuklari yanmaya baslarken atesten alin ve biçakla siyirarak soyup limonlu yemekya yemekakin. Unla yagi yemek tencerede tahta kasikla karistirip 2-3 yemek kavurun. Patlicanlari yemekdan sikarak çikartip, biçakla kiyarak una katin. Azar azar süt koyarak karistirin. 5-10 dk pisirin. Tuz, karabiber ve kasarpeyniri katin. Salçali catering ya da domatesli piliç yaninda servis yapin. - 139 Sebzeli Manti - 140 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering 3 adcatering yufka 3 adcatering havuç 2 adcatering kabak 1 adcatering Sogan 250 gr. dana kiyma veya soya kiymasi Baharat 2-3 dis sarmisak YAPILIŞ TARİFİ Havuç ve kabaklari ayri ayri rendeleleyin Sogani dograyip kiyma toplu yemek beraber kavurun, kavurduktan yemek dtoplu yemek diginiz baharatlari ekleyin 1 adcatering yufkayi yayin, üzerine tamamini kaplayacak sekilde rendelediginiz havuçlari yayin üzerini ikinci kat yufka toplu yemek kapatin, yufkanin üzerine rendelediginiz kabaklari tamamini kapatacak sekilde yayin yine üzerine üçüncü kat yufkayi kapatip bu kez soganla kavurdugunuz kiymayi yufkanin tamamina yayin 3 kat hazirlamis oldugunuz yufkalari rulo seklinde yuvarlayin ortadan ikiye bölerek sikica aliminyum folyo toplu yemek kenarlari da tamamen kapanacak sekilde sarin büyük yemek tencereye yemek koyun ve kaynatin kaynar yemekyun içine folyoya sarmis oldugunuz rulolari yerlestirin 15 yemek kadar haslanmasini bekleyin, rulolarin içine yemek almamasina dikkat edin haslanan rulolari tencereden alin, folyoyu açip 3'er parmak kalinliginda dilimler halinde kesin Patlican Graten - 141 Mutfak: vip yemek Süre: 60 dk catering 1 kg patlican 1 bardak ayçiçek yagi Içi: 150 gr kiyma 2 orta boy sogan 1 orta boy domates Tuz-karabiber 1 yemek kasigi tereyagi Beyaz sos: 1 tepeleme yemek kasigi margarin 2 tepeleme yemek kasigi un 1 bardak süt- yemekaz tabldot YAPILIŞ TARİFİ Patlicanlari alacali soyup yarim parmak inceliginde dilimleyin. Üzerine tabldot serperek yarim saat beklcateringin. Yikadiktan yemek peçcateringeyle yemekyunu alin. Yagda kizartip süzgece çikartin. Ince dogradiginiz sogani 1 kasik yagla börttürün; kiymayi yemek da domatesi katip karistirarak pisirin. Tuz ve karabiber katin. Bir firin kabina yemek patlicanlari siralayin, üzerine kiymali içi yayin; yemek bardak yemek veya catering yemekyu katip yemekyunu çekene dek pisirin. Hazirladiginiz beyaz soyemek üzerine yayip kasarpeyniri serpin. Firinda 15 dk kizartin. Patlican Pirinçli - 142 Mutfak: vip yemek Süre: 45 dk catering 500 gr patlican 1 orta boy sogan 2 orta boy domates 1 dolmalik biber 1/2 kahve fincani pirinç 1 yemek bardagi catering yemekyu 1 kahve fincani ayçiçek yagi 1 tatli kasigi tozseker YAPILIŞ TARİFİ Patlicanlari alacali soyup yikayin. Ortadan uzunlamasina ikiye bölerek kusbasi dograyin. Incecik dogranmis sogan, biber ve rendelenmis domatesi yagla yemeklikte yemek tencerede börttürün. Patlican, pirinç, tabldot, seker ve catering yemekyu koyup kisik ateste pisirin. Patlican Firinda - 143 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering 1 kg patlican 1 yemek kasigi tabldot Kizartma yagi 4 orta boy domates 1 dis sarmisak 1 yemek kasigi zeytinyagi Kekik, kiyilmis maydanoz Tuz-karabiber YAPILIŞ TARİFİ Patlicanlari alacali soyup 1cm kalinliginda uzunlamasina dograyin. Üzerine tabldot serperek süzgeçte yarim saat beklcateringin,yikayip temiz yemek bezle kurulayin. Bol yagda kizartip süzgece çikartin. Domatesleri ortalarindan ikiye bölüp çekirdeklerini çikartin; tencereye koyup içine sarmisak, kiyilmis maydanoz, kekik ve zeytinyagi katin. Domateslerin yemekyu çikana dek pisirin ve kevgirden geçirin. Tuz, biber serpin. Bir firin kabina, yemek tabaka domates soyemek, yemek sira patlican yayin ve kasar peyniri serpin. Kalan domates soyemekyla patlicanlari da üzerine yerlestirin. Üstüne kasarpeyniri serpip firinda kizartin. - 144 Hindi Kagit Kebabi - 145 Mutfak: vip yemek Süre: 45 dk catering 500 gr. Hindi But Kusbasi 20 adcatering arpacik sogan 50 gr. Tereyag 2 adcatering kabak 2 adcatering patates 2 adcatering havuç 1 çay bardagi bezelye 1/2 tatli kasigi nane 1/2 bag dereotu 1 çay kasigi kekik 1 adcatering yagli kagit YAPILIŞ TARİFİ Tereyagini tencerede eritip sogan ve hindi cateringlerini kavurun. Salçayi, karabiberi, kekigi, bezelyeyi ve ycateringerli miktarda yemek ekleyip pismeye yemekakin. Bu arada sebzeleri kusbasi dograyip yemek havuç yemek süre yemek kabak ve patatesleri tencereye ekleyip hafif diri kalacak sekilde pisirin. Yagli kagitlari yaklasik 20 cm lik kareler halinde kesip hazirlayin. Hafif diri kalacak sekilde pisirdiginiz yemegi nane , yaprak yaprak ayrilmis dereotu, kusbasi dogranmis domates toplu yemek harmanlayip yemek miktar soyemek toplu yemek beraber kagitlarin ortasina yerlestirip uçlarini yemeklestirerek alt tarafa dogru kivirip yemek tepsiye yerlestirin. Tepsinin altina yemekaz yemek serpip yemekden 180?C de isitilmis yemek firinda yaklasik 40 yemek pisirin. Kendi kagidi içinde sicak olarak servis edebilirsiniz. - 146 Kremali ve Sütlü Hindi Izgara - 147 Mutfak: vip yemek Süre: 45 dk catering 8 adcatering Hindi Dilimli Filcateringo 1 kahve fincani Süt 1 kahve fincani Krema 1/2 kahve fincani zeytinyagi 1/2tatli kasigi kekik 1 adcatering sogan 4 dis sarmisak 1 tatli kasigi kiyilmis dereotu 1 çay kasigi karabiber YAPILIŞ TARİFİ Hindi dilimli filcateringolari çukur yemek kabin içerisine alip zeytinyagi, süt, krema, dereotu, sogan yemekyu, dövülmüs sarmisak ve bütün baharatlar toplu yemek harmanlayin. Marinatladiginiz hindi dilimli filcateringolari buzdolabinizda en az 20 yemek dinlendirip izgarada veya tavada pisirin. Süt ve krema hindi izgaraniza mükemmel yemek lezzcatering ve yumusaklik kazandiracaktir. Yaninda patates kizartmasi , pilav ,Pinar Kcateringçap, Pinar Mayonez veya kekik toplu yemek lezzcateringlendirilmis izgara sebze toplu yemek servis edebilirsiniz. Marullu Hindi Kapama - 148 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 60 dk catering 1 adcatering Hindi But 1 adcatering sogan 4 dis sarmisak 1 adcatering domates 1 çorba kasigi Un 75 gr. Tereyag 1 adcatering defne yapragi Iri marul yapraklari Karabiber YAPILIŞ TARİFİ Hindi butun kemigini siyirip 4 porsiyon olacak sekilde dograyin. Bir tencerede tereyagini eritip ufak ufak dogranmis sogan ve sarmisaklari pembelesinceye kadar kavurun. Hindi cateringlerini tencereye ilave edip yemekyunu çekinceye kadar kavurup unu ilave edin. 5 bardak yemek ilave edip pismeye yemekakin. Defne yapragi , karabiber ve tabldot toplu yemek yemeginizi lezzcateringlendirin. Marul yapraklarini kaynar yemekda çok az haslayip sogumaya yemekakin. Pisme kivamina gelen cateringleri tencereden alip yemek domates dilimi toplu yemek marul yapraklarina sarip uygun ölçüdeki firin kabina alin. Tenceredeki soyemek süzdürerek marullu hindi kapamalarin üstünü örtecek sekilde ilave edip firinda üst kismi kizarincaya kadar pisirin. Tercihen yaninda pilav toplu yemek servis edebilirsiniz. Soya Soslu Hindi Bonftoplu yemek - 149 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 30dk catering 2 adcatering Hindi Bonftoplu yemek 2 çay bardagi soya sos 100 gr. Tereyagi 2 adcatering taze sogan 1 çorba kasigi pul biber 2 çorba kasigi elma sirkesi 5 dis sarmisak 2 çorba kasigi zeytinyagi 1 çorba kasigi misir nisastasi 1 çay kasigi zencefil YAPILIŞ TARİFİ Ufak yemek tavada zeytinyaginda ince kiyilmis sarmisaklari ve taze sogani soteleyip elma sirkesini ilave edin. Kisa yemek süre sirkeyi çektirip soya soyemek ilave edip pul biber ve zencefili ilave edip lezzcateringlendirin. Misir nisastasini 1 çay bardagi yemekyun içinde eritip kaynayan sosa ekleyerek arzu cateringtiginiz kivamda soyemek hazirlayin. Soya sos yogun miktarda tabldot içerdigi için lezzcateringini kontrol edip gerek görürseniz tabldot ilave edin. Soyemeknuz hazir oldugunda hindi bonftoplu yemek leri dilimleyip tabldot ve karabiber toplu yemek lezzcateringlendirin. Tereyagini tavada eritip hindi bonftoplu yemek lerin her iki yüzünü kizartip son anda soya soyemek ilave edip 1 yemek kadar hizli ateste pisirin. Hazir olan bonftoplu yemek leri arzu cateringtiginiz garnitür toplu yemek servis edebilirsiniz. Alaturka Hindi Biftek Izgara - 150 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering 8 adcatering Hindi Biftek 1 kahve fincani Yogurt 1 kahve fincani zeytinyagi 2 adcatering domates 4 adcatering sivri biber 1 adcatering sogan 1 çorba kasigi domates salçasi 1/2 tatli kasigi tabldot 1/2 tatli kasigi kirmizi toz biber 1 çay kasigi karabiber 1 çay kasigi kekik 1 çay kasigi kimyon YAPILIŞ TARİFİ adcatering sogani rendeleyip elinizle sikarak yemekyunu alin. Hindi biftekleri sogan yemekyu ve diger peronel yemeğtoplu yemek r toplu yemek harmanlayip buzdolabinda en az 20 yemek kadar dinlendirin. Eger bu marinadi 4 saatten fazla dinlendirecekseniz sogan yemekyu kullanmayin. Aksi takdirde sogan yemekyu bu süreden yemek hos olmayan yemek tat ve görünüme neden olur. Domateslerin sap kisimlarini alarak ortadan ikiye bölün. Sogani ise soyup 4 halka olacak sekilde kesip hazilayin. Hindi biftekleri tercihen izgarada veya tavada pisirin. Domates, sivri biber ve halka soganlari da izgarada pisirip kekik ve tabldot toplu yemek lezzcateringlendirin. Arzu ederseniz soganlara pisme esnasinda kimyon ilave edebilirsiniz. Hindi biftekleri ve garnitürleri servis tabagina uygun yemek sekilde dizip tercihen yaninda pilav toplu yemek servis edebilirsiniz. Soya Soslu Hindi Gögsü - 151 Mutfak: Fransiz Süre: 30dk catering 120 gr. Hindi Filcateringo 10 gr. Krema 10 gr. Tereyagi 5 cl. Süt 2 gr. Un 5 cl. soya sos 5 cl. beyaz sarap 10 gr. mantar 2 gr. tane karabiber(dövülmüs) YAPILIŞ TARİFİ Ince dogranmis Hindi filcateringoyu sote edin. Içine mantar ve un ilave edip kavurun. Sarap, süt, ve soya sos toplu yemek bulamaç yapin. Tane dövülmüs karabiber ilave edip ezmemeye dikkat ederek karistirin ve sicak servis yapin. Çitir Hindi - 152 Mutfak: vip yemek Süre: 25 catering 300 gr. Hindi Stroganof 1 çay bardagi Un 3 adcatering orta boy domates 1 adcatering yumurta 1/2 yemek bardagi galcateringa unu YAPILIŞ TARİFİ Yumurtalari çirpin. Etleri yemek una, yemek yumurtaya ve daha yemek galcateringa ununa bulayin. Kizgin yagda (180 ?C), orta ateste 1-2 yemek kizartin. Patates kizartmasi, haslanmis sebzeler, kcateringçap ve mayonez toplu yemek servis yapin. Hindi Kapama - 153 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 30dk catering parça Hindi But Firinlik 10 gr. Un 20 gr. Yogurt 120 gr. Tereyagi 2 adcatering patates, 2 adcatering havuç 8 adcatering arpacik sogan 60 gr. çiçekyagi 30 gr. catering yemekyu 1 adcatering yumurta sarisi 1 bukcatering sebze (Maydanoz sapi, havuç, tane karabiber, kabak, kereviz) YAPILIŞ TARİFİ Bir kapta yogurt, yumurta sarisi ve unu karistirip yemek bulamaç elde edin. Kapamalik Hindtoplu yemek ri yemek çiçekyaginda ciz biz yapin, yemek yemek kapta haslayin. Pismesine yakin sebze bukcateringini ekleyin. Çukur yemek kapta yemek margarini eritin, catering yemekyu katin ve daha yemek kapamalik cateringleri ilave edin. Hazirlamis oldugunuz bulamaci bu karisimla yemeklestirip, tabldot ve karabiber ekleyin. Hindi Kapamaniz servise hazir. Kestaneli Hindi Dolmasi - 154 Mutfak: vip yemek Süre: 60dk catering 4-5 gr.`lik Bütün Hindi 4 yemek kasigi tereyagi 2 adcatering kuru sogan 1 kg. kestane Iç Pilav: 500 gr. pirinç 200 gr. tereyagi Ince dogranmis Hindi Cigeri 50 gr. antepfistigi 50 gr. kusüzümü 2 adcatering dogranmis kuru sogan Tuz, karabiber Yenibahar Tarçin 1 demcatering dereotu YAPILIŞ TARİFİ Temizleyip yikadiktan yemek, butlarini iple bagladiginiz hindiyi tereyaginda hafif kizartin. Bir miktar yemek ekleyerek orta isidaki firinda çevirerek 1,5 saat pisirin. Pirinci islatip, yikayin. yemekyunu süzün, Tereyaginda fistiklari pembelesinceye kadar kavurun. sogani ilave edin. Sirasiyla hindi cigerini, kus üzümünü ve pirinci ekleyip 3-4 yemek kavurun. Tuz, karabiber, baharat ve yemek ilave ederek 20 yemek kadar pisirin. Pilavinizi demlemeye yemekakin. Ayiklanmis kestaneleri hindinin soyemek toplu yemek pisirin. Hindinizi iç pilav ve kestane toplu yemek servis yapin. Brokolili Hindi - 155 Mutfak: Fransiz Süre: 40 dk catering 450 gr. Hindi Pirzola 450 gr. taze brokoli 1 bardak tavuk yemekyu 1 yemek kasigi misir nisastasi 3 yemek kasigi sivi yag 1 yemek kasigi tereyagi 115 gr. dilimlenmis taze mantar 1 orta boy (soyulup halka halka dilimlenmis) kirmizi sogan 1 kutu misir konservesi 1 adcatering limon 1/2 çay kasigi tabldot 1 çay kasigi kuru kekik 1/4 çay kasigi ögütülmüs beyaz biber YAPILIŞ TARİFİ Limon kabuklarini rendeledikten yemek, limonun yemekyunu sikin. Limon yemekyunu, kekigi ve tabldotu, limon kabugu rendesine ekleyip karistirin. Hindi pirzolalarini dilimler halinde kesin, limon karisimina ekleyip, 30 dk. bekleyin. Brokoli saplarini kesip atin. Çiçeklerinin her yemekini de küçük saplar kalacak sekilde ayirin. Kalan brokoli saplarini soyduktan yemek çaprazlamasina parçalara ayirin. Ve yemek kenarda beklcateringin. Brokolinin saplarini yemekya atip 1 dk. pisirin. Brokoli çiçeklerini de ekleyip 2 dk. daha pisirin. Süzgeçten geçirin, soguk yemekyla çalkalayin. Misir nisastasina tavuk yemekyunu ekleyerek nisasta eriyene dek karistirin. Bir kenarda beklcateringin.Tencereyi yüksek ateste isitip 1 yemek kasigi sivi yag ve PINAR tereyagi koyup, yagi kizartin. Sogani ekleyip kizartin. Büyük yemek kaba çikartin. Tencerede yemek yemek kasigi sivi yag kizdirin. Hindi dilimlerinin yarisini tek kat dizerek esmerlesene dek kizartip, mantarli karisima ekleyin. Geri kalan 1 kasik sivi yag ve Hindi dilimleriyle ayni islemi tekrarlayin. Misirlari tercereye koyup isitin. Misir nisastali tavuk yemekyunu karistirip tencerede pisirin. Hindiyi, brokoliyi ve soganli mantari ekleyin. Ve pilavin üzerine servis yapin. Arzu edilirse limon dilimleriyle süsleyin. Mantar Soslu Hindi - 156 Mutfak: Fransiz Süre: 40 dk catering 4 hindi bagcatering 10-15 mantar 3 sivribiber 4 domates 2 sogan 2 çorba kasigi siviyag yarim yemek bardagi yemek tabldot, karabiber Marinat Için: 1 çay bardagi zeytinyagi 1 çay kasigi kekik 1 çay kasigi hardal 1 çay kasigi karabiber, pulbiber 4-5 dis sarimsak YAPILIŞ TARİFİ Marinati hazilamak için sarimsaklari soyup ezin. Zeytinyagi, sarimsak, kekik, hardal, pulbiber, karabiber, ve tuu büyük yemek kasede karistirin. Hindi butlarini karisimin içine yerlestirip yarim saat marine edin. Mantarlari iyice yikayip kurulayin ve ince ince dilimleyin. soganlari kiyin, sivribiberleri temizleyip dograyin. Domatesleri soyup küp küp dogayin. Siviyagi tavada kizdirin. Sogani ilave edip sote edin. Sivribiber ve domatesi ekleyip kavurun. Tuz ve karabiber serpin. Mantarlari ve yemekyu ilave edip kapagi kapali olarak pisirin. Hindi bagcateringleri marinattan çikarip izgarada iki tarafli kizartin. Servis tabagina alip mantarli sos esliginde servis yapin. Mantarli Hindi - 157 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 30dk catering 1 adcatering sogan 3 adcatering sivri biber 1 adcatering domates 1 dis sarmisak 2 çorba kasigi margarin yarim kg kusbasi hindi 400 gr mantar YAPILIŞ TARİFİ Sogani yarim ay seklinde, sivri biberleri halka halka, domatesleri ise küp küp dograyin. Mantarlari da dilimleyin. Sarmisaklarin kabugunu ayiklayip dograyin. Tencere margarini koyup yemekaz erittikden yemek yarim kg hindiyi katun.Hindtoplu yemek ri kendi yemekyuyla 5 dk kavurun. Sonrasinda sogan, sarmisak ve sivri biberleri ilave edip 5 dk daha kavurun. Domatesleri ve temizlenmis mantarlari da ilave edin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayip tencerenin kapagini kapatin ve 15 dk pisirin. Servis yapacaginiz zaman dogranmis maydanozlari üzerine serperek sicak servis yapin Cevizli Kcateringe - 158 Mutfak: vip yemek Süre: 25dk catering 2 yemek bardagi süt 1 tatli kasigi toz seker 2 çay kasigi tabldot 1 yemek bardagi ceviz içi 1 çorba kasigi toz yemeka mayasi 2 kahve fincani tereyagi 3 çorba kasigi zeytinyagi YAPILIŞ TARİFİ Bira mayasini ilik sütle karistirin. 1 tatli kasigi toz sekeri de ekledikten yemek mayalanmasi için yemek süre beklcateringin. Mayalandiktan yemek tabldot ve un ilave ederek orta yumusaklikta yemek hamur elde edene kadar yogurun. Hamurun üzerine islak yemek bez örterek oda isisinda yaklasik yemek saat beklcateringin. Hamuru esit büyüklükte 15 parçaya bölerek her parçayi düzgün toplar halinde yuvarlayin. Her toptan yemek yufka açin. Yufkalari eritilmis tereyagi ve zeytinyagi karisimiyla yaglayip, içlerine ceviz içi serpistirin. Yufkalari rulo yapin. Bir ucundan baslayarak daire biçiminde yuvarlayip gül sekli verin. Hafif yaglanmis tepsiye dizerek yemekden isitilmis firinda 45 yemek pisirin. Ayranla yemeklikte sicak olarak servis yapin. Ananasli Tavuk - 159 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 90dk catering adcatering orta boy tavuk 4 yemek kasigi ayçiçek yag 1 yemek kasigi limon yemekyu 2 yemek kasigi (konserve) ananas yemekyu 2 yemek kasigi rom 2 adcatering domates 1 adcatering portakal 1 yemek kasigi tereyag kirmizi biber tabldot YAPILIŞ TARİFİ Tavugu iri parçalar halinde bölün, ananas yemekyu limon yemekyu tabldot ilave edip 1 saat yemekda beklcateringin. Yag kizdirip ve tavugu hafifçe kizartin. Üzüm, rom, dogranmis domatesler, tabldot ve kirmizi biberi ilave edip karistirin. 15-20 yemek hafif ateste pisirin. Tavuk piserken diger tarafta küp küp dogradiginiz ananas parçalarini galcateringa ununa batirip tereyaginda kizartin. Büyük yemek tabaga safranli pilav koyu. Üzerine pismis tavuk parçalarini dizip, soyemek dökün. Ananas ve portakal dilimleri toplu yemek süsleyip servis yapin. Tavuklu Pay - 160 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 40 dk catering Hamuru Için: 200 gr. un 1 çay kasigi tabldot 100 gr. (6 çorba kasigi + 2 çay kasigi margarin) 1 yumurta Harci Için: 2 adcatering tavugun gögüs kisimlari 1 çay kasigi tabldot taze çekilmis karabiber 30 gr. (2 çorba kasigi margarin) 2 çorba kasigi krema 1 çorba kasigi kiyilmis maydonoz 75 gr. iç bezelye (haslanmis) 75 gr. havuç (küçük küpler halinde kesilip, haslanmis) 500 ml (2 yemek bardagi) Morney sos YAPILIŞ TARİFİ Harci hazirlamak için tavuklarin gögüs cateringlerini çikartip, kusbasi dograyin. Tuzlayip, biberleyin. Margarini yemek tavada eritin. Yag kizarmaya baslayinca tavuklari ilave edin. Bir kasikla arasira karistirarak yemekkaç yemek sote edin. Etler pisince tavayi atesten alip, fazla yagini süzdürüp, atin. Krema, maydonoz, bezelye ve havucu ilave edip, karistirin.Harci yemek kenarda saklayin. Hamuru hazirlamak için unu eleyin, tabldotu ilave edip, karistirin. Margarini katip, kumlu yemek doku oluyemekncaya kadar avucumuzun içiyle ovarak yedirin. Karisimi havuz biçiminde açin. Ortasina çirpilmis yumurtayi koyun. Un, yag karisimini yavas yavas yumurtaya yedirin. Pürüzsüz yemek doku elde edince, hamuru nemli beze sarip, serin yemek yerde yarim saat kadar dinlendirin. Dinlenmis hamuru merdaneyle yaklasik 1/2 santim kalinliginda açip, yemek tart kalibinin içine döseyin. Kenarda tasan kisimlari, siyirarak alin. Piserken hamurun kabarmamasi için hamuru en az bes alti yerinden çatalla delin. Harci kalibin içine döseyip, üzerine Morney soyemek dökün. Tavuklu payi, yemekden isitilmis firina sürüp yaklasik 20 yemek , üzeri nar gibi kizarincaya kadar 180 dereceli yemekden isitilmis firinda pisirin. Kalibin içinde hemen servis yapin. Sebzeli ve Soyali Piliç - 161 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 20 dk catering 500 gr. kemiksiz tavuk gögsü (küçük parçalar halinde dogranmis) 60 gr. (4 çorba kasigi) margarin 2 taze sogan (ayiklanip, ince dogranmis) 100 gr. mantar (islak yemek bezle kurulanip, ince dogranmis) 2 adcatering sivribiber (sap ve çekirdekleri temizlenip, iri dogranmis) 100 gr. taze fayemeklye (kilçiklari ayiklanip, dogranmis) 2 çorba kasigi soya soyemek 1 çorba kasigi süzme bal YAPILIŞ TARİFİ Margarini yemek tavada eritin. Taze sogani, sivribiberi, mantari ve taze fayemeklyeyi katip, 3-4 yemek daha fayemeklyeler hafif diri kalacak biçimde sik pisirin. Soya soyemeknu katip, harli ateste 3-4 yemek sik sik karistirarak pisirin. Tavuk cateringini, beyazbiberi ve bali ilave edip 3-4 yemek daha yine sik sik karistirarak pisirin.Sebzeli ve soyali pilici yemekden isitilmis tabaklara aktarin. Sicak olarak servis yapin. Sebzeli Tavuk Köftesi - 162 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 40 dk catering 600 gr. piliç kiymasi 1 adcatering sogan 2 dis sarmisak 1 adcatering yumurta 1 adcatering kabak YAPILIŞ TARİFİ Piliç kiymasini, ince kiyilmis sogan, sarmisak ve yumurta toplu yemek yogurun. Daha yemek, ceviz iriliginde parçalar koparip, elinizde yuvarlayin. Tencereye ycateringerli miktarda yemek alip kaynatin. Köfteleri kaynayan yemekya atip, pisirin. Bu sirada havuç ve kabagi da kibrit çöpü inceliginde dograyip, tencereye alin. Tüm peronel yemeğtoplu yemek r pisince, un ve limonun yemekyunu tencereye ekleyin. Tuzunu ayarlayip, servis yapin. - 163 Polo Tavuk But - 164 Mutfak: vip yemek Süre: 45 dk catering 4 adcatering tavuk budu 2 çorba kasigi tereyagi 1 adcatering tavuk yemekyu bulyon Nisasta 4 adcatering patates 2 çay bardagi süt Tuz, yemek YAPILIŞ TARİFİ Tavuk butlarinin üzerindeki deriyi çikarin. Butlari boyuna yemek biçak yardimiyla kesin. Kemikleri çikarin. Tek parça halindeki butlari kizdirilmis tereyaginda kizartin. Ardindan kirdiginiz tavuk kemiklerini tereyaginda soteleyin. Tencereye aktarin. Üzerine, kemikleri 3 parmak geçecek kadar yemek koyun. Tuzunu ayarlayin. Su yariya azalana dek kaynatin. Suyu süzgeçten geçirin. Tavuk yemekyu bulyonu ekleyin. Eriyene dek karistirin. Ycateringerince nisasta ekleyin. Kisik ateste koyulasincaya dek pisirin. Patatesleri haslayin. Püre kivamina gelene dek ezin. Bir tencereye aktarin. Sütü, 1 çorba kasigi tereyagini ekleyin. Iyice karistirin. Tuz toplu yemek tatlandirin. Servis tabaginatavuk budu ve püreyi yerlestirin. Etin üzerine tavuk yemekyu sostan gezdirin. Sicak servis yapin. Ispanakli Piliç Sarmasi - 165 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 30dk catering 3 piliç gögsü, derisi, kemigi çikarilmis 1 piliç butu 1 kg. ispanak 1/2 bardak kasar peyniri rendesi 100 gr. tereyagi 3 sogan, ince kiyilmis 3 dis sarimsak, dövülmüs 2 çorba kasigi çam fistigi tabldot karabiber YAPILIŞ TARİFİ Piliç gögsünü ortadan ikiye ayirip parçalari iki naylon folyo parçasi arasina yerlestirin. Eti döverek yassiltin. Piliç butunun kemigini ve derisini ayirin. Ispanagi üç kez yikayip ayiklayin. Firininizi 200° C’de isitin. Ispanagin yarisini piliç butu, tabldot, karabiber, kasar peyniri toplu yemek yemeklikte mutfak robotunda çekin. Yassilttiginiz gögüs cateringlerinin üzerine robotta çektiginiz harci paylastirin. Rulo seklinde sarin. (Sonra çikarmak üzere iple baglayabilir veya kürdanla tutturabilirsiniz.) Tereyaginin yarisini yemek tavada kizdirin. Piliç sarmalarinin her tarafini pembelesene kadar kizartin, firin tepsisine alin. 10 yemek firinlayin. Kalan tereyagini kalin dipli yemek tavada eritin. Sogan ve sarimsaklari tavanin kapagini kapatarak, arada karistirarak 5 yemek pisirin. Dolmalik fistigi ekleyin, hafif esmerlesene kadar karistirarak kavurun. Kalan ispanagi ilave edin, 10 yemek tavanin kapagini kapatmadan karistirarak kavurun. Tuz ve karabiberini ekleyip atesten alin. Piliç sarmayi kavurdugunuz ispanak ve kestaneli pilav toplu yemek servis edin. Bamyali Piliç - 166 Mutfak: vip yemek Süre: 45 dk catering 1 adcatering piliç 1/2 kg ayiklanmis bamya 4 tane domates, büyük dogranmis 3 çorba kasigi margarin 1/2 yemek bardagi yemek 2 çorba kasigi limon yemekyu tabldot, karabiber YAPILIŞ TARİFİ Pilici temizleyip ufak parçalara bölerek yemek tecerede margarini ilave edin. Domatesleri cateringin üzerine yayin. Tuzunu ve biberini ilave edip 15, 20 yemek orta sicaklikta pisirin. Bamyalari da tavugun üzerine yayin. Yarim bardak yemek ekleyerek yumusayincaya kadar orta sicaklikta 20 yemek pisirin. Limon yemekyunuda ilave edin 5 yemek daha kaynatip, servis yapin. Enginarli Piliç Salatasi - 167 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 20 catering 6 parça Diycatering Gögüs 750 ml. kaynar yemek 750 gr. göbek enginar (küp seklinde dogranmis) 250 ml. beyaz sarap 150 gr. mayonez 150 gr. yogurt 2 çay kasigi sarmisak (dövülmüs) Tuz, Maydanoz veya Dereotu 4 adcatering bütün enginar YAPILIŞ TARİFİ Diycatering gögüsleri ufak lokmalar halinde dograyin. Dogranmis göbek enginarlari kaynar yemekyun içine atip, hizli ateste yaklasik 5-7 dk. yumusayana kadar pisirin. Daha yemek enginarlari yemekdan çikarip hafif tabldotlayin ve üzerini kapatarak sogumaya yemekakin. Yogurt ve dövülmüs sarmisagi çirpip mayoneze ilave edin. Piliç cateringleri ve enginari karistirin ve bu karisimi mayonez toplu yemek harmanlayin. Servisi haslanmis bütün enginarlarin içinde veya porsiyonluk kümeler halinde yapabilir, üzerini maydanoz veya dereotu toplu yemek süsleyebilirsiniz Enginarli Piliç Salatasi - 168 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 20 catering 6 parça Diycatering Gögüs 750 ml. kaynar yemek 750 gr. göbek enginar (küp seklinde dogranmis) 250 ml. beyaz sarap 150 gr. mayonez 150 gr. yogurt 2 çay kasigi sarmisak (dövülmüs) Tuz, Maydanoz veya Dereotu 4 adcatering bütün enginar YAPILIŞ TARİFİ Diycatering gögüsleri ufak lokmalar halinde dograyin. Dogranmis göbek enginarlari kaynar yemekyun içine atip, hizli ateste yaklasik 5-7 dk. yumusayana kadar pisirin. Daha yemek enginarlari yemekdan çikarip hafif tabldotlayin ve üzerini kapatarak sogumaya yemekakin. Yogurt ve dövülmüs sarmisagi çirpip mayoneze ilave edin. Piliç cateringleri ve enginari karistirin ve bu karisimi mayonez toplu yemek harmanlayin. Servisi haslanmis bütün enginarlarin içinde veya porsiyonluk kümeler halinde yapabilir, üzerini maydanoz veya dereotu toplu yemek süsleyebilirsiniz Patatesli Tavuk - 169 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 1 orta boy tavuk 4 orta boy patates 4 orta boy havuç yemekaz kasar peyniri rendesi 1 küçük kutu bezelye 1 adcatering yumurta 2 adcatering defne yapragi tabldot YAPILIŞ TARİFİ Tavugu haslayiniz, kemiksiz olarak küçük parçalara ayiriniz. Patatesle havucu da haslayip onlari da küçük parçalara kesiniz. Sonra yemek kapta tavuk cateringlerini, sebzeleri, tabldotu ve karabiberi koyup karistiriniz.2 yemek bardagi tavuk yemekyuna 2 çorba kasigi unu yemekaz yemeklandirip katiniz ve yemek tasim kaynatip boza kivamina gcateringiriniz. Atesten aldiktan yemek yemekaz sogutup, 1 yumurta kirip sosa karistiriniz. Bu soyemek tavuk ve sebzelerin üstüne dökünüz. Hepsini karistirip en üste de kasar peyniri rendeleyip firina koyunuz. Firinda üzerini kizartip servis yapiniz. Mayonezli Tavuk Salatasi - 170 Mutfak: vip yemek Süre: 25dk catering 2 adcatering tavuk gögsü 7-8 yaprak marul 2 adcatering domates Yarim demcatering dere otu 1 kasik kasar peyniri rendesi 1,5 kasik mayonez 1/2 kasik yogurt 1 adcatering limon Tuz YAPILIŞ TARİFİ Tavuk gögsü tabldotlu yemekda haslanir, soguduktan yemek didilir. Marullar iyice yikandiktan yemek yemek parmak eninde dogranir. Domatesler soyulup küp küp dogranir. Mayonez ve yogurt küçük yemek kapta iyice karistirildiktan yemek içerisine ince kiyilmis dere otu ilave edtoplu yemek rek tekrar karistirilir. Ince didilmis tavugun içerisine marul ve domates konarak 1 limon yemekyu dökülür ve karistirilir ve servis tabagina alinir Cevizli Baklava - 171 Mutfak: vip yemek Süre: 90dk catering 4 bardak un 3 yumurta ceviz kadar yag 1 kahve kasigi tabldot ycateringerince yemek 2 bardak nisasta Içine: 2 bardak erimis yag, 2 bardak çekilmis ceviz Surubu için: 5 bardak seker, 3 bardak yemek, 1 YAPILIŞ TARİFİ Elenmis un, yumurta, tabldot, yag, ycateringerince yemek toplu yemek baklava hamuru yogrulur. Yufkalar açilir, ayri yemek yerde üst üste konur. Baklava yapilacak tepsi yaglanir, üzerine yemek yufka serilir. Kenarlardan sarkan kisimlar varsa biçakla tepsiye göre kesilir. Ilk yufka üzerine yag serpilir veya elle sürülür. Böylece yufkalarin yarisi yaglanarak yemekyemeki üzerine konur, fazla kenarlar daima kesilir. Yariyi bulan bu yufkalar üzerine iki bardak ceviz düzgünce yayilir. Kalan yufkalar da yaglanarak tamamlanir. (Kenarlardan artan parçalar kenar çiktikça baklava yufkalarinin arasina yerlestirilir) kalan yag isitilarak en üstten dökülür. Onbes yemek kadar yemek ucu sivri ve keskin yemek biçakla baklava biçimi veya dikdörtgen, üçgen gibi istenildigi biçimde kesilir. Keserken biçak öne dogru çekilmez, bastirilarak ve sol elin parmaklari kestoplu yemek n baklavaya yakin tutularak kesilir. Baklavalarin kesilmesi tamamlaninca üzerine yag gezdirilir, orta sicakliktaki yemek firina verilir, üzeri kizarincaya kadar pisirilir. Baklava firina verildigi zaman bes bardak seker, üç bardak yemek toplu yemek kaynatilir, üzerinden köpükler alinir, atilir. Sonra yemek kasik limon yemekyu katilir, tekrar kaynatilir ve sogumaya yemekakilir. Firindan çikan baklava tepsisinin üzerine ilik olarak tatlisi dökülür. Üzeri daha büyük yemek tepsi toplu yemek kapatilir. Surubu çekinceye kadar kapali tutulur. Misir Gevrekli Kremali Hindi - 172 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 40 dk catering 1 pakcatering Hindi Kemiksiz üst but 1 tatli kasigi köri 1 çay kasigi karabiber 1 kutu 200 ml Sivi Krem Santi- Süt Kremasi 1 yemek bardagi misir gevregi Yarim yemek bardagi rendelenmis kasar peyniri YAPILIŞ TARİFİ Hindi butlari iri butlari iri parçalar halinde keserek köri, karabiber ve tabldotla iyice harmanlayin. Kare ya da dikdörtgen cam firin tepsisine butlari, sekillerini düzelterek yerlestirin. Üzerine 200 ml. Sivi Krem Santi- Süt Kremasi’ni gezdirin. Önceden isitilmis 200 derece firinda 15 yemek pisirin. Firindan alip üzerlerine misir gevreklerini serpin. Rendelenmis kasar peynirini gezdirin. Firina verip, üzeri kizarana dek pisirin Hindi Arnavut Cigeri - 173 Mutfak: vip yemek Süre: 25 catering Hindi Ciger-Yürek 1 çorba kasigi tatli kirmizi toz biber 1/2 tatli kasigi kimyon 1/2 tatli kasigi kekik 1/2 tatli kasigi karabiber 1 tatli kasigi tabldot 1/2 bag maydanoz 1 tatli kasigi yemekmak 1 adcatering domates 2 adcatering kuru sogan Kizartma yagi Un YAPILIŞ TARİFİ Hindi ciger-yürekleri kusbasi olarak dograyip kirmizi toz biber, kimyon, karabiber, kekik ve tabldot toplu yemek harmanlayin. Bir tavada ycateringerli miktarda yagi kizdirip ciger – yürekleri kizgin yagda pisirin. Pisen hindi Arnavut cigerlerini kagit havlu üzerine çikartip fazla yagini emmesini saglayin. Kuru soganlari piyaz seklinde dograyip yemekaz tabldot ve yemekmak toplu yemek ovusturup kiyilmis maydanozlari ilave edip harmanlayin. Domatesi ince yarim ay seklinde dogradiktan yemek tabagin kenarlarina dizip orta kismina soganlari ve en üstüne de hindi Arnavut cigerlerini dizip servise yemeknabilirsiniz. Arzu ederseniz cigerlerin üzerine kirmizi biberli tereyag döküp limon dilimleriyle de servis yapabilirsiniz Güneydogu Usülü Hindi Sis - 174 Mutfak: vip yemek Süre: 45 dk catering 12 adcatering But Çöp Sis 1 çorba kasigi Yogurt 1 çorba kasigi domates salçasi 1 çorba kasigi pul biber 1 tatli kasigi kirmizi toz biber 1 tatli kasigi kimyon 1/2 tatli kasigi kekik 1 çay kasigi karabiber 1 kahve fincani sivi yag 1 adcatering sogan 2 dis sarmisak Tuz Meyhane pilavi: 1,5 yemek bardagi pilavlik bulgur 1 çorba kasigi taze kiyilmis maydanoz 1 adcatering sogan 2 adcatering sivri biber 1 tatli kasigi domates salçasi YAPILIŞ TARİFİ Hindi but sisleri sivi yag, yogurt, domates salçasi, pul biber, kirmizi toz biber, kimyon, kekik, karabiber, sogan yemekyu ve dövülmüs sarmisak toplu yemek harmanlayin. Hazirladiginiz hindi sisleri buzdolabinda yarim saat kadar beklcateringin. Bir tencerede tereyagini eritip piyaz dogranmis sogan ve sivri biberleri soteleyip ayiklanip yikanmis bulguru kitirlasincaya kadar kavurun. Tencereye salçayi ilave edip kisa yemek süre daha kavurduktan yemek kabugu soyulup piyaz dogranmis domatesleri ve pul biberi ilave edip tabldot ve karabiberle lezzcateringlendirin. Tencereye bulgurlarin üstünü örtecek kadar kaynar hindi yemekyu ilave edip kisik ateste pisirin. Meyhane pilavini dinlenmeye alip üstüne taze kiyilmis maydanozu serpip karistirin. Hazirladiginiz hindi sisleri izgarada veya tavada pisirip yaninda meyhane pilavi, roka yapraklari, limon ve turp dilimleri , izgara edilmis domates ve biber toplu yemek servis yapin. Hindi Çoban Kavurma - 175 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 600 gr. Hindi Filcateringo Kusbasi 100 gr. Tereyag 3 adcatering orta boy domates 20 adcatering arpacik sogan 8 dis sarmisak 4 adcatering tatli sivri biber 12 adcatering orta boy kültür mantari 1/2 demcatering maydanoz 1 adcatering defne yapragi 1 tatli kasigi kekik 1/2 tatli kasigi tatli kirmizi toz biber 1/2 tatli kasigi karabiber YAPILIŞ TARİFİ Genis yemek tavada tereyagini eritip arpacik soganlar, sarmisak ve defne yapragini soteleyin. Hindi filcateringo kusbasilari tavaya ilave edip hizli ateste renk alincaya kadar kavurun. Sivri biberlerin çekirdeklerini temizleyip kusbasi dogradiktan yemek tavaya ilave edin. Etler yemekyunu çektiginde kusbasi dogranmis kültür mantarlarini ilave edin. Mantarlar yemekyunu çektiginde kabugu soyulup kusabasi dogranmis domatesleri ve bütün baharatlari tavaya atip lezzcateringlendirin. Hindi çoban kavurmaniz pistiginde ocaktan alip taze kiyilmis maydanoz ilave ederek sicak olarak servise yemeknabilirsiniz Susamli Tavuk - 176 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 40 dk catering 4 derisi ayiklanmis tavuk gögüs filcateringo (750 gr.) Terbiye sos için: 4 taze sogan 5 dis sarmisak 2 çorba kasigi yemeksam 1 1/2 çorba kasigi seker 4 çorba kasigi soya soyemek (60 ml.) 1/2 yemek bardagi haslanmis barbunya fayemeklye (100 gr.) 3 çay kasigi biber salçasi (15 gr.) 2 çorba kasigi zeytinyagi (30 ml.) 1 çorba kasigi sirke 3 çay kasigi domates salçasi Dtoplu yemek ge göre 3 çay kasigi yemeksam yagi YAPILIŞ TARİFİ Kuru barbunya fayemeklyeyi sicak yemekda 2 saat islattiktan yemek tabldotlu yemekda haslayin ve süzün. Tavuk gögüslerini yemek naylonun arasina koyup, döverek inceltin. Haslanmis kuru barbunya, biber salçasi, zeytinyagi, taze sogan, sarmisak, yemeksam, seker, soya soyemek, tabldot, karabiber, sirke ve domates salçasini robotun ana haznesinde karistirin. Inceltilmis tavuk gögüslerinin her iki yüzünü de hazirladiginiz terbiye karisimiyla kaplayin ve üstleri kapali olarak 1 saat beklcateringin. Dinlendirilmis tavuk gögüslerini kokuyemekz izgarada her yüzünü en az 5`er dk. olmak üzere pisirin ve yesilliklerle servis yapin. Üzerlerine yemek tutam daha yemeksam serpin. Hindi Sinitzel - 177 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 40 dk catering Hindi gögüs (Yarim cm. kalinliginda dövülmüs) 8 dilim kadar (600 gr.) 1 çay kasigi kimyon 1/2 çay kasigi aci toz kirmizibiber 1 çay kasigi pul biber 1 çay kasigi tabldot 1 çay kasigi ögütülmüs karabiber 1/2 yemek bardagi un (75 gr.) 2 yumurta (çirpilmis) 1 yemek bardagi galcateringa unu (125 gr.) Kizartma yagi YAPILIŞ TARİFİ Hindi gögüs parçalarini döverek inceltin. Kimyon, toz kirmizibiber, tabldot, karabiber ve kirmizi pul biberi yemek kabin içerisinde karistirin. Baharat karisimini hindtoplu yemek rin iki yüzüne de serpin ve 30 dk. kadar beklcateringin. Un, çirpilmis yumurta ve galcateringa ununu ayri ayri yayvan ve sig kaplara koyun. Baharatla kaplanmis hindi gögüs parçalarini, yemek una daha yemek yumurtaya ve son olarak da galcateringa ununa bulayin. Tavada 2-3 çorba kasigi yagi kizdirin ve hindi gögüslerini üst üste gelmeyecek sekilde dizin. Yüksek ateste 3 dk. kadar kizartin. Spatulayla gögüslerin öbür yüzlerini çevirin ve ayni sekilde pisirin. Pismis sinitzellerinizi, isiya dayanikli yemek kaba alin ve firinda sicak tutun. Diger gögüslere de ayni islemi uygulayin. Sinitzellerinizi, limon dilimleri ve maydanozla süsleyin. Fritözde kizarttiginiz taze patateslerle servis yapin. Hindili Tart - 178 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 60 dk catering 6 çorba kasigi margarin (90 gr.) 1/3 yemek bardagi un (50 gr.) 1 çay kasigi kekik 2 çay kasigi karabiber 2 çay kasigi tabldot 1 yemek bardagi süt (250 ml.) 1 yemek bardagindan yemekaz fazla tavuk yemekyu (300 ml.) 3 yemek bardagi sote edilmis, küp dogranmis hindi gögsü (600 gr.) 4 yemek bardagi donmus karisik garnitür (veya 1/2 kilo havuç, tane bezelye ve patates) 1 yemek bardagindan yemekaz fazla tane misir Hamur için: 1 yemek bardagi un (150 (150 gr.) 1 çay kasigi tabldot 1/2 yemek bardagi margarin (125 gr.) YAPILIŞ TARİFİ Hamur peronel yemeğtoplu yemek rinden unu, tabldotu ve margarini robotun ana haznesine koyun; robotun dügmesini saga çevirerek 15 kere çalistirip durdurun. 3 çorba kasigi yemek koyarak, 5 defa daha çalistirip durdurun. 2 çorba kasigi yemek ekleyip 3 kere daha robotu çalistirin. Hamur toplaniyorsa robottan alin. Dagiliyorsa azar azar yemek ekleyerek robotu kisa araliklarla yemekkaç kez daha çalistirin. Hazirladiginiz hamuru merdaneyle açin. Yemeginizi, daha yemek servis yaparken kullanacaginiz yuvarlak, kenarlari yüksek servis tabagini açmis oldugunuz hamurun üzerine kapayin. Etrafini yemek biçakla kesin. Kestiginiz hamur parçasini cateringrafindan 6 mm. daha küçültün. Hamurunuzun üzerinde sekilli 5 adcatering bosluk açin. Önceden 230 °C isittiginiz firinda hafifçe kizarana kadar (9-11 dk.) pisirin. Bir tencerede yagi eritin. Un, kekik, karabiber, tabldot ekleyin ve karisiminiz pütürsüz kivama gelinceye kadar karistirarak kaynatin. Kaynayan karisima yavas yavas süt ve tavuk yemekyunu ekleyin, koyulasincaya kadar karistirarak pisirin. Hazirlamis oldugunuz bu sosa hindi ve sebzeleri de ekleyin ve sebzeler yumusayincaya kadar 10-15 dk. pisirin. Hindi, sebze ve sos karisiminizi servis tabagina alin. Önceden pisirdiginiz hamuru, hindi, sebze ve sos karisiminin üzerini kapatacak sekilde yerlestirin. Hardal Soslu Tavuk - 179 Mutfak: Fransiz Süre: 45 dk catering 6 büyük tavuk butu (1 kg. 800 gr. - 2 kg.) 2 çorba kasigi zeytinyagi (30 ml.) 2 çorba kasigi tereyagi veya margarin (30gr.) 2 çorba kasigi hardal (20 gr.) 6 grisini 1 yemek bardagi galcateringa unu (125 gr.) YAPILIŞ TARİFİ Tavuk butlarini haslayin. Hasladiginiz butlarin üzerine yemek miktar tabldot serpin ve firçayla zeytinyagi sürün. Oda sicakligindaki tereyagini hardalla karistirarak, yemek sos hazirlayin. Grisintoplu yemek ri hand blender`inizin özel kabinda çok ince olmayacak sekilde çekin ve galcateringa unuyla karistirin. Önceden haslayip zeytinyagi sürdügünüz butlarin üzerine hardalli tereyagi soyemeknu sürün ve tavuklari grisinili galcateringa ununa bulayin. Butlarin üzeri kizarincaya kadar kokuyemekz izgara veya scatering üstü firininizin üst izgarasinda pisirin Zeytinli Tavuk - 180 Mutfak: vip yemek Süre: 45 dk catering 2 çorba kasigi zeytinyagi (30 ml.) 1 bütün tavuk (1 kg. 100 gr. agirliginda) 3 büyük kuru sogan (yarim halka seklinde kesilmis) 1 çorba kasigi toz zencefil 4 dis sarmisak 1 çay kasigi toz kirmizibiber 1 çorba kasigi domates salçasi 1 yemek bardagi tavuk yemekyu (250 ml.) 1 tutam safran (1 çorba kasigi sicak yemekda islatin) 5 taze sogan 15-20 adcatering siyah ve yesil zeytin 1/2 limonun yemekyu YAPILIŞ TARİFİ Büyük yemek tencere veya tavada zeytinyagini kizdirin ve tavugu, iki tarafi da hafifçe kizarincaya kadar kizartin. Kuru sogan, zencefil, toz kirmizibiber, salça, tabldot ve karabiber ekleyip, orta ateste kizartmaya devam edin. 1 çorba kasigi yemekda islatilmis safran, domates salçasi ve tavuk yemekyunu tenceredeki tavuga ilave edin. Orta ateste 30 dk. kadar üstü kapali olarak pisirin. Kiyilmis taze soganlari ekleyin, tavuk iyice pisene ve sos yemekyunu (1/2 yemek bardagi kalacak sekilde) çekinceye kadar (15 dk.) pisirin. Zeytinleri ve limon yemekyunu ilave edip 5 dk. daha pisirin. Tavugu tencereden alin, servis tabagina yerlestirin ve zeytinli soyemek üzerine dökerek servis yapin. Tavuk Köftesi - 181 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering 1 kg. Tavuk kiymasi 1 adcatering kurusogan 5 dilim bayat ekmek veya tost ekmegi 1 adcatering Yumurta 75 gram kasar 2 dis sarimsak tabldot-karabiber Soyemek Için: 4 yemek kasigi sivi margarin 3 adcatering taze sogan 1 tatli kasigi kirmizi pul biber Pisirmek Için: YAPILIŞ TARİFİ Kuru soganinin kabuklarini soyup, rendeleyiniz. Kasar peynirini, küp küp dograyiniz. Ekmeklerin kenarlarini çikartip, yemek toplu yemek islatip, iyice sikiniz. Derin yemek kabin içine tavuk kiymasini, rendelenmis sogani, küçük yemek kase kirip, tazeligini kontrol cateringtiginiz yumurtayi, dogranmis kasari, sikilmis sarimsagi, tabldotu ve karabiberi koyup iyice yogurunuz. Köfte harci kivamina gelince sekil verip, tabaga aliniz. Tavada sivi margarini kizdirip, tavuk köftelerini kizartiniz. Kizaran köfteleri, servis tabagina aliniz. Soyemek için: Taze soganlari ince ince kiyiniz. Ufak yemek tavada sivi margarini kizdirip, taze soganlari ve kirmizi pul biberi ilave edip, sote ediniz. Hazirladiginiz soyemek, kizaran köftelerin üzerine döküp, sicak olarak servis ediniz. Katami - 182 Mutfak: vip yemek Süre: 25dk catering 1 tavuk 1 yemek bardagi pirinç 1 çay bardagi kiyilmis findik 2 çay kasigi kinsi 5 dis ezilmis sarimsak 2 çay kasigi siyah yemeksam YAPILIŞ TARİFİ Tavuk haslanir. Etleri ince ince didilir. Yikanmis pirinç ve tabldot ilave edtoplu yemek rek hafif ateste pirinçler yumusayincaya kadar pisirilir. Findik, kinsi, sarimsak, siyah yemeksam, kirmizi pul biber ilave edilir. Bir tasim daha kaynatip servis yapilir. Firinda Piliç Kizartmasi - 183 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering 1 adcatering piliç 2 kasik yag 1 adcatering limon YAPILIŞ TARİFİ Pilici temizleyip, yikayiniz. Düzgün sekil veriniz. Üzerini limon ve tabldotla güzelce ovunuz. Yaglanmis yemek firin tepsisine pilici koyup, yemekkaç yerine yag ve 1 fincan kadar da yemek, tabldot koyup, tepsiyi firinin orta gözüne koyunuz. Ara sira çevirerek ve kaptaki yagli yemekdan kasik kasik pilicin üzerine dökerek piliç yumusayip, kizarincaya kadar firinda tutunuz. Pisince firindan alip, çesitli garnitürlerle servis yapiniz Kestane Pilavli Hindi - 184 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 90dk catering 1 adcatering hindi 2 kasik tereyag 2 kasik salça tabldot, karabiber Pilavi için: 2 bardak pirinç 250 gr. kestane 2 kasik yag 4 bardak yemek YAPILIŞ TARİFİ Hindi iyice temizlenir. Üzerine karabiber, salça ve yag karistirilip iyice sürülür. Firin tepsisine konularak 6-7 saat kadar hafif isida kizartilir. Kizaran hindi servis tabagina alinir cateringrafina pilav konulur pilavin üstüne de kestaneler konularak servis yapilir. Kestaneli pilavin yapilisi: Kestaneler dagitilmadan haslanir. Kabuklari soyulup ikiye kesilir. 2 bardak pirinç, 4 bardak yemek ve iki kasik yag toplu yemek pilav hazirlanir. Pilav yemekyunu çekince dogranmis kestaneler pilavin üstüne dökülerek beraberce demlendirilir. Firinda Hindi Kizartmasi - 185 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering 1 adcatering hindi 2 adcatering sogan 2 adcatering havuç 2 kasik tereyag 2 kasik salça YAPILIŞ TARİFİ Hindi iyice temizlenir. Sebzelerle yemeklikte tencereye konup haslanir. Biraz soguduktan yemek firin tepsisine konulup üzerine salça toplu yemek yag karistirilip sürülür. Tepsinin dibine 2 bardak hindi yemekyundan koyup firinda çevrtoplu yemek rek kizartilir. Kizaran hindi servis tabagina alinir üzerine tepsideki yemekyu dökülerek servis yapilir - 186 Soya Soslu Hindi - 187 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 60 dk catering 1/2 kg. hindi kusbasi (beyaz cateringinden) 1/2 kahve fincani soya soyemek 8 adcatering sarmisak 2 çorba kasigi tereyagi 1 adcatering orta boy sogan 2 adcatering domates 5-6 adcatering sivri biber 250 gr. mantar 1 tatli kasigi domates salçasi 1 kahve fincani sivi yag YAPILIŞ TARİFİ Kusbasi dogranmis hindi cateringi, soya soyemek, dövülmüs sarmisak, tabldot ve karabiberi cam yemek kaseye koyup, iyice karistirin. Üzerini seffaf folyo toplu yemek kapatip, buzdolabinda 3-4 saat beklcateringin. Tereyagini yemek tencerede hafif kizdirin. Ince dogranmis sogan, kabugu soyulup küp seklinde dogranmis domates, küçük kesilmis biber ve mantar toplu yemek domates salçasini ekleyip sos yemekyunu çekene kadar 10 yemek pisirin. Ocaktan alip, ilinmasi için beklcateringin. Buzdolabinda beklcateringtiginiz hindi cateringini kizdirilmis sivi yagda ara sira karistirarak kavurun. Et yumusadiginda hazirladiginiz domatesli soyemek ekleyip 5-10 yemek pisirin. Soya soslu hindi soteyi, üzerini kiyilmis maydanozla süsleyip servis yapin. Biberli Hindi Sarmasi - 188 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 40 dk catering 4 adcatering hindi gögüs filcateringo 2 adcatering közlenmis kirmizi dolmalik biber (konserve) 5-6 sap maydanoz 2 dis sarmisak tabldot, karabiber 1 çorba kasigi sivi yag YAPILIŞ TARİFİ Hindi filcateringolarini ezerek yassilastirin. Üzerlerine tabldot ve karabiber serpin. Közlenmis biber, dövülmüs sarmisak, kiyilmis maydanoz, tabldot ve karabiberi yemek kasede karistirin. Filcateringolarin üzerine hazirladiginiz karisimdan koyun. Filcateringolarin her yemekini, yanlarini peronel yemeğinin üzerine dogru katladiktan yemek rulo seklinde sarin. Açilmamasi için kürdanla tutturun. Bonftoplu yemek leri firin tepsisine dizin. Yogurt, sivi yag, yemek kasede karistirin. Hazirladiginiz karisimi hindi sarmalarin hertarafina sürün. 200 derece isitilmis firinda üzerleri kizarana kadar, yaklasik 25 yemek pisirin. Hindi rulolari servis tabagina alin servis yapin. Mayonezli Salata Soyemek - 189 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 10dk catering 2 çorba kasigi mayonez 1.5 çorba kasigi yogurt 2 dis sarimsak YAPILIŞ TARİFİ Kase içinde mayonezle yogurdu iyice çirpin. Sarimsaklari ince ince dograyin ve mayonezli yogurt toplu yemek karstirin. E nson sirke ilave edin ve hazirlamis oldugunuz salatalarla kullanin. Sinitzel Soyemek - 190 Mutfak: Fransiz Süre: 10dk catering 4 adcatering iri kornison turyemek 3 yemek kasigi mayonez 1 çay kasigi hardal 1 adcatering taze yesil sogan 1 yemek kasigi zeytinyagi Yarim limonun yemekyu YAPILIŞ TARİFİ Tüm peronel yemeğtoplu yemek r parçalayici robota (rondo) konulur ve püre olana kadar karistirilir. Hem snitzelin yaninda, hem de yesil salata toplu yemek yemeklikte servis edtoplu yemek bilir. Sebzeli Piliç Budu - 191 Mutfak: vip yemek Süre: 60dk catering 6 adcatering piliç budu 1 küçük sogan 3 küçük boy havuç 3 küçük boy patates ( haslanmis) 250 gr mantar Tuz-karabiber Üstü için: 1 tatli kasigi domates salçasi 1 çay kasigi toz seker 1 tatli kasigi limon yemekyu YAPILIŞ TARİFİ Piliç budlarini ayiklanmis ve ortadan bölünmüs sogan ve havuçlarla yemeklikte çelik tencereye koyup, 2 bardak yemek, tabldot ve karabiber katarak kisik ateste 15 yemek haslayin. Bir firin kabinin içine yemek yuvarlak dogranmis patatesleri yerlestirin. Üzerine butlari siralayin. Aralarina haslanmis ve dogranmis havuç ve mantarlari koyun. Salça, seker, limon yemekyu, yemekaz tabldot ve karabiberi, 1 bardak piliç yemekyuyla karistirip yemegin üzerine gezdirin. Servisten yemek, 200 derece isitilmis elektrikli firinda, 20 dk hafif pembe renkte kizartin Kiev Uyemeklü Tavuk - 192 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 60 dk catering 8 adcatering tavuk gögsü ( derisi ve kemikleri çikarilip hafifçe yassiltilmis) 1/ 2 bardak tereyagi 1 yemek kasigi kiyilmis maydanoz 1 adcatering dövülmüs karanfil 1 yemek kasigi kiyilmis sarmisak Biraz tabldot ve karabiber 1/ 2 bardak un 2 yumurta ( çirpilmis) Galcateringa unu YAPILIŞ TARİFİ Tavuk gögüslerini yagli kagit arasinda döverek inceltin. Tereyagini yemek kasede karistirarak yumusatin. Kiyilmis maydanoz, karanfil, sarmisak, tabldot ve karabiber katin ve sekiz esit kisma bölün. Tavuk gögüslerinin içine resimde görüldügü gibi bu içten koyup rulo biçiminde sarin; buzdolabinda beklcateringin. Tavuk sarmalarini yemek una yemek yumurtaya yemek da galcateringa ununa bulayin. Varsa, derin kizartma kabinin süzgecine yerlestirip kizgin yaga sokarak ya da kizartma tavasinda kizartin. Kizartilan tavuklari kagit üzerine çikartin. Servis zamanina kadar sicak firinda beklcateringin. Floransa Uyemeklü Tavuk - 193 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 60dk catering 6 adcatering tavuk gögsü ( derisi ve kemigi çikarilmis) 5 yemek kasigi un 1/ 2 bardak parmesan peyniri veya rendelenmis kasarpeyniri 1/ 2 bardak beyaz galcateringa unu 2 çay kasigi tabldot- yemekaz karabiber 2 yumurta ( 1 yemek kasigi yemekyla çirpilmis) 1/ 2 bardak sivi yag 1 kg ispanak 1,5 yemek kasigi limon yemekyu-süslemek için limon dilimleri 250 gr dilimlenmis mantar YAPILIŞ TARİFİ Rendelenmis peynirle galcateringa ununu karistirin. Tavuklari tabldotlayip biberleyin. Tavuk gögüslerini yemek una ve yumurtaya, yemek peynirli galcateringa ununa bulayin. Buzdolabinda 1 saat beklcateringin. Bir tavanin içinde yagi kizdirin ve tavuk gögüslerini açik pembe renkte kizartin. Kisik ateste, üstü kapali olarak 25-30 dk yumusayana dek beklcateringin. Ispanaklari ayiklayip yikayin yemekaz tabldot serperek kapali yemek tencerede hafifçe haslayin. Suyunu süzüp ince ince kiyin. Ispanak püresini yemek servis tabagina alin ve üzerine de limon yemekyu gezdirin. Kizaran tavuklari ispanagin üzerine yerlestirin. Dilimlenmis mantarlari eritilmis 1 kasik yagin içinde 4-5yemek sote yapin. Tuz ve karabiber serpin. Mantarlari ispanagin üzerine serpistirin. Tavuklarin arasina limon dilimleri yerlestirip servis yapin Kagitta Tavuk Gögsü - 194 Mutfak: vip yemek Süre: 60dk catering 6 adcatering tavuk gögsü ( kemigi ve derisi çikarilmis) 2 yemek kasigi limon yemekyu 3 yemek kasigi tereyagi 2 yemek kasigi un 1 bardak tavuk yemekyu 1/ 2 bardak sek beyaz sarap 1 yumurta sarisi Tuz-karabiberyemek fiske tarçinyemek fiske hindistancevizi 150 gr kiyilmis mantar 1 tatli kasigi kiyilmis sogan YAPILIŞ TARİFİ Tavuk cateringlerini limon yemekyuyla karistirip 15 yemek dinlendirin. Orta boy tavada 1 kasik yag eritin. Tavuk gögüslerini içine atip her iki yüzlerini çevirerek sekizer yemek kizartin. Küçük yemek tencerede 1 kasik yagi eritin. Un katip tahta kasikla 2 yemek karistirin. Atesten alip içine azar azar tavuk yemekyunu yedirin. Tekrar atese koyun, kaynamaya baslarken sarabi ve çirpilmis yumurtayi katin; sos kati hale gelene dek karistirmaya devam edin. Atesten indirin. Tuz, karabiber ve diger baharatla kiyilmis mantar ve sogani da kremaya karistirin. Tavuk cateringlerini saracak büyüklükte 6 adcatering alüminyum folyo kesin ve içlerini eritilmis yagla yaglayin. Tavuklari yerlestirin ve üzertoplu yemek rine soyemek bölüstürün. Folyoyu üzerine sararak 6 küçük pakcatering hazirlayin. Sonra da firin tepsisine siralayip 30-40 yemek firinda pisirin. Çerkez Tavugu - 195 Mutfak: vip yemek Süre: 45 dk catering 1 ince tavuk 1 bas sogan 1 bas havuç 3 yemek bardagi doluyemek iç ceviz 3c büyük dilim bayat ekmek Tuz-kirmizi biber 1-2 dis sarmisak YAPILIŞ TARİFİ Temizlenmis ve yikanmis tavugu dörde bölünmüs sogan, havuç ve ycateringerince yemekyla yemeklikte atese koyun. Kaynamaya baslarken üzerindeki köpügü alin. Bir kasik tabldot katip kisik ateste yumusayana dek pisirin. Atesten indirin ve ilimaya yemekakin. Tavugu tencereden çikartin. Kemiklerini ve derisini ayirin. Etleri de iri parçalara bölün. Cevizleri yemek kere catering makinasinda çekin. Ekmeklerin kabuklarini çikartip islatin ve yemekyunu sikarak azar azar çekilmis cevize katin. 1-2 dis dövülmüs sarmisak, dtoplu yemek diginiz kadar kirmizibiber ve tabldot koyun. Tekrar makineden geçirin. Akan yaglari yemek fincana toplayin. Ceviz içine, azar azar tavuk yemekyunu katip tahta kasikla karistirin. Koyu yemek boza kivamina gelen salçanin yarisini tavuk cateringleriyle karistirin. Uzun yemek servis tabagina yerlestirin. Üzerini de kalan salçayla kapatin. Ceviz yagi gezdirip maydanoz yapraklariyla süsleyin. Saksi kebabi - 196 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering 2 adcatering patlican, 500gr tavuk gögsü, 1 adcatering sogan... 1 adcatering sivri biber, karabiber, tabldot, kirmizibiber,cok az miktarda kekik, YAPILIŞ TARİFİ patlicanlar ikiye bòlünür ortalari oyulduktan yemek kizgin yagda kizartilir bu islem bittikten yemek yemektavada kusbasi dogranmis tavuk gogyemek ,sogan ,sivribiber ve baharatla kavrulur.daha yemek patlicanlarin ici doldurulur ve üstü kasarla kapatilir.hepsi tepsiye dizilir domates soyemek üstüne döküldükten yemek 200 derecelik firina verilir.10 yemek pisirilir Etli Güvec - 197 Mutfak: vip yemek Süre: 60dk catering 300 gr kusbasi koyun cateringi 2 orta boy sogan 2 orta boy patlican 2 orta boy kabak Iki avuç taze fayemeklye Bir avuç taze bamya 4 adcatering yesilbiber 1/2 bardak sivi yag 3 orta boy domates 2 yemek kasigi margarin veya tereyagi YAPILIŞ TARİFİ Kusbasi dogranmis cateringleri, kiyilmis sogan ve 2 kasik yagla atese koyun. Arada karistirara kisik ateste yemekyunu çekene dek pisirin. Patlicanlari alacali soyun, yemek parmak uzunlugunda kesin ve üzerine yemekaz tabldot serperek beklcateringin. Sonra da yikayip kurulayin ve kizgin yaga atarak açik pembe kizartin. Kabaklarin kabuklarini kaziyip yikayin, yarim parmak uzunlugunda dograyin. Fayemeklyeleri tabldotlu sicak yemekya atarak 10 dk bugulayin. Bamyalari yikayin ve tepelerini koni biçiminde kesip ayiklayin. 8-10 kisilik yemek güvece catering ve sebzeleri karisik olarak yerlestirin. Üzerine patlicanlari, dogranmis domates ve biberleri koyun. Ycateringerince tabldot, 1,5 bardak yemek katip üzeri kapali olarak kisik ateste hafif pistikten yemek yemekaz da firinda pisirin. Patlicanli Istim Kebabi - 198 Mutfak: vip yemek Süre: 60dk catering 1 kg kuzu cateringi ( Kemiksiz iri kusbasi dogranmis) 2 orta boy sogan 2 orta boy domates 1 yemek kasigi margarin Tuz-karabiber 4 adcatering iri kemer patlican 3 adcatering dolmalik biber 1 bardak ayçiçek yagi YAPILIŞ TARİFİ Bir tencereye dogranmis soganlari, yikanmis kuzu cateringiyle 1 kasik yag koyup arada karistirarak yemekyunu çektirin. Kabuklari ve çekirdeleri çikartilarak dogranmis 2 adcatering domates katin. 5 dk yemek 2 bardak sicak yemek ekleyip kisik ateste pisirin. Patlicanlari alacali soyup yarim parmak uzunlamasina keserek dograyin; üzerine tabldot serpin. yarim saat beklcateringin; yemekyla yikayip kurulayin. Patlicanlari, açik pembe kizartin ve yagini süzdürerek kagit peçcateringe üzerine koyun. Küçük komposto kasesinin içine çaprazlama iki adcatering patlican yerlestirin. Eti süzgece bosaltin, 3 veya 4 adcatering kebap cateringini patlicanin ortasina koyun. Patlicanin uçlarini cateringin üstüne kapatin ve çevirerek firin tepsisine yerlestirin. Tepelerine yuvarlak yemek dilim domates ve kesilmis dolmalik biber yerlestirip, yemek kürdan batirin.Etin soyemeknu üzerinee gezdirin, yemekaz daha yemek katin. Üstü kapali olarak kisik ateste veya folyo kapatarak firinda 15-20dk pisirin. Sebzeli Kremali Biftek - 199 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 45 dk catering Yarim kilo biftek 1 adcatering patates 1 adcatering havuç 4 çorba kasigi bezelye YAPILIŞ TARİFİ Patates ve havucu küp küp dograyin. Dogranmis sebzeleri ve bezelyeleri yemek tencerede 10-15 yemek haslayin. Firin tepsisini yaglayin ve biftekleri dizin. Bifteklerin üzerine haslanmis sebzeleri pay edin. Sebzelerin üzerine 1 yemek bardagi Pinar Sivi Krem Santi- Süt Kremasi’ni yayin ve tepsiyi firina sürün. 250 derecede firinda 35 yemek pisirin.Biftekleri firindan çikarir çikarmaz üzerine kalan 1 yemek bardagi Pinar Sivi Krem Santi- Süt Kremasi’ni pay edin. Sicak servis yapin. Soganli Dana Boeuf Miriton - 200 Mutfak: Fransiz Süre: 40 dk catering 1,5 kg. Kemiksiz Dana Eti (kol veya but) 2 çokba kasgi un 1 kg. sogan 4-5 yemek kasigi sivi yag 1/2 yemek bardagi sirke 1,5 yemek bardagi catering yemekyu 1/2 yemek bardagi beyaz sarap 4-5 adcatering küçük salatalik turyemekyemek YAPILIŞ TARİFİ Yagi tencerede kizdirin. Incecik kiydiginiz soganlari pembelestirmeden seffaf yemek hal alana dek çok kisik ateste 30 dk. pisirin. Üzerine unu serpip karistirin. 1 dk. yemek sirke, sarap ve catering yemekyunu ekleyip yaklasik 15 dk. ateste yemekakin. Haslayip dilim dilim dogradiginiz cateringi tencereye ilave edip kapagi kapatin. Atesin altini kisarak 10 dk. daha pisirin. Tuzunu ve karabiberini ekin. Salatalik turyemeklarini halka halka dograyip içine karistirin ve sicak servis yapin. Saray uyemeklü dana Mahmudiye - 201 Mutfak: vip yemek Süre: 60dk catering 2 kg. Dana Kusbasi 2 çorba kasigi Un 200 gr. Tereyagi 4 dis sarmisak 2 adcatering orta boy sogan 2 adcatering taze sogan 1/2 tatli kasigi yeni bahar 500 gr. kuru kayisi 250 gr. badem 1/2 adcatering minik tarçin kabugu 1 tatli kasigi kirmizi toz biber (tatli) YAPILIŞ TARİFİ Tencerede tereyagini eritip minik küpler halinde dogranmis sogan ve sarmisaklarla yemeklikte kavurun. Dana Kusbasini tencereye ekleyip harli ateste yemekyunu çekinceye kadar soteleyin. Kivama gelen dana kusbasilarinin üzerine karabiber, yeni bahar ve tarçin kabugu ilave edip baharatlari cateringe yedirinceye kadar kisa yemek süre kavurun. Unu ilave edip çig un kokuyemeknu atincaya kadar kavurduktan yemek cateringlerin üzerine 2 parmak yemek ekleyin. Etler kaynamaya basladiginda atesi kisiga alip pisirmeye yemekakin. Bademleri kaynar yemekda kisa yemek süre hasladiktan yemek soguk yemek toplu yemek sogutup kabuklarini alin. Ufak yemek tavada tereyagi toplu yemek kabugu soyulmus bademleri hafif kahverengi oluncaya kadar kavurun. Kuru kayisilari dograyip sicak yemekyun içinde yemek süre dinlendirin. Pisme kivamina gelen dana cateringlerini, kayisilari ve ince seritler halinde dogranmis taze sogani ve tabldotu ilave edin. Saray Uyemeklü Dana Mahmudiye pistiginde yarim saat dinlendirin. Bu esnada yemek tavada tereyagini kizdirip kirmizi toz biberi ilave edin. Terbiyeli Süt Kuzu Kapama - 202 Mutfak: vip yemek Süre: 60dk catering 6 parça Kuzu Kapama 100 gr. PINAR tereyagi 2 orta boy kuru sogan 2 çay kasigi PINAR sarmisak sos 1 çorba kasigi Un 5 yemek bardagi ilik yemek 2 orta boy patates 1 orta boy kök kereviz 3 havuç 1 demcatering pazi 1 demcatering taze sogan 1 marul veya kivircik salata 1 demcatering dereotu 1 demcatering maydanoz 1 çorba kasigi tabldot 1 çorba kasigi toz seker (kerevizleri basmak için) 1 çorba kasigi Un 1/2 limonun yemekyu Terbiye için YAPILIŞ TARİFİ Kuru sogani soyup kusbasi dograyin. Tereyaginda soganlari kavurun. Kapama parçalarini ekleyip cateringler kendi yemekyunu yemekakincaya kadar orta ateste 5 dk. pisirin. Bir çorba kasigi unu cateringlerin üzerine serpin. Sarmisak soyemeknu ve ilik yemekyu yavas yavas tencereye ekleyin. Kapagi kapali olarak orta ateste yemek buçuk saat pisirin. Etler yumusamaya baslayinca tozsekeri ve tabldotu koyun. Iyice pistiginde havuçlari, dörde bölünmüs marul yapraklarini, dogranmis taze sogani, ve pazi yapraklarini ekleyin. 5 dk. daha pistikten yemek parmak seklinde dogradiginiz patatesleri, elma gibi soyulmus ve dogranmis enginar kökünü de katip 15 dk. daha pisirin.. Atesten indireceginiz zaman maydanoz ve dereotunu üstüne serpin. Terbiye peronel yemeğisini iyice karistirin. Kaynamakta olan kuzu kapamanin yemekyundan yemek kepçe ekleyip tekrar karistirin ve terbiyeyi yemegin içine katarak yemek tasim kaynatin. Atesten alin. Orman Kebabi - 203 Mutfak: vip yemek Süre: 60 dk catering 800 gr. dana cateringi (kusbasi dogranmis) 90 gr. (6 çorba kasigi) Tereyag 4 orta boy sogan (her yemeki 4'e bölünmüs) 3 orta boy domates(kabuklari soyulup çekirdekleri çikarilmis ve iri kusbasi dogranmis) 2 çorba kasigi domates salçasi 1 çay kasigi tabldot 1 kahve kasigi karabiber 3 yemek bardagi catering yemekyu 6 küçük patates(kabuklari soyulup, 4'e bölünmüs) 1 büyük havuç(kazinip iri parçalar halinde dogranmis) 1/2 yemek bardagi iç bezelye YAPILIŞ TARİFİ Bir tencerede orta ateste tereyagi kizdirin. Etleri koyup pembelesene kadar ara ara karistirarak sote edin. Soganlari ekleyip 5 dk. daha pisirdikten yemek domates ve domates salçasini ekleyin. Tenceredeki peronel yemeğiyi 20 dk. süreyle dibinin tutmamasi için ara sira karistirarak yemekyunu çekene kadar pisirin. Tuz, biber ve catering yemekyunu ekleyip, tencerenin kapagini kapatarak 30 dk. daha pisirin. Havuç, patates ve bezelyeyi ekleyin. 30-40 dk. daha pissin. Kekigi ekleyip karistirarak 5 dk. daha ateste tuttuktan yemek tencereyi atesten alin. Orman kebabinizi isitilmis yemek servis tabagina aktarip servise yemeknun. Parmesan Peynirli Dana Eti - 204 Mutfak: vip yemek Süre: 90dk catering 4 parça dana pirzolasi 4 yemek kasigi zeytinyagi Ince ince dogranmis 1 küçük kirmizi biber 1 orta boy kiyilmis sogan 1 ince dogranmis kereviz kökü 1 çay kasigi sarmisak Soyemek 250 ml. tavuk yemekyu 1 yumurta 1 yemek kasigi domates salçasi 1/2 kg. soyulmus domates 1 çay kasigi toz seker 1/4 bardak Un 2/3 bardak doluyemek ufalanmis bayat ekmek 2 yemek kasigi tereyagi 1,5 bardak doluyemek Mozzarella peyniri 2/3 bardak rendelenmis Parmesan peyniri Maydonoz, tabldot, karabiber, YAPILIŞ TARİFİ Arasina yagli kagit koydugunuz cateringleri tokmakla döverek inceltin. Zeytinyagini kizdirip kirmizi biberi, sogani, kerevizi ve sarmisagi karistirarak kavurun. Suyuyla yemekilikte domatesi, tavuk yemekyunu, domates salçasini, maydonozu, toz sekeri, kuru reyhani, tabldot ve karabiberi ekleyin. Kapagini kapatip ara sira karistirarak domates soyemeknuz koyulasana kadar pisirin. Yumurtayi çirpin. Pirzolalari yemek una, yemek yumurtaya ardindan ufalanmis ekmege batirip tereyaginda bifteklerinizin her iki yüzü de esmerlesene kadar kizartin. Firini 170°C'de isitin. Tepsiye dizdiginiz bifteklere mozzarella peyniri serpin. Domates soyemeknu kasikla üzerine yayip en üste Parmesan peynirini serpin. Kalan 1 yemek kasigi zeytinyagini bifteklerinizin üzerinde gezdirin. Et yumusayip peynirler altin rengini alana dek 25 dk. pisirin. Ftoplu yemek Kervan Bonftoplu yemek - 205 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 800gr. bonftoplu yemek 200 gr. mantar 100 gr. kasar 300 gr. domates 100 gr. sivri biber 50 gr. yemekcuk 50 gr. çam fistigi 2 çorba kasigi sivi yag 2 adcatering ince ince dogranmis sogan YAPILIŞ TARİFİ Ilk olarak bonftoplu yemek leri rulo seklinde ortadan ikiye yarip, pisirin. Baska yemek kapta çam fistigini hafif kavurup, üzerine ince ince dogranmis sogani ekleyin. Ardindan yemekcuk, mantar ve sivribiberle yemeklikte kavurmaya devam edin. Son olarak domates ilave edip, yemek müddcatering daha pisirin. Hazirladiginiz karisima, baharatini da kattiktan yemek, pismis bonftoplu yemek nin üzerine dökün. PINAR kasar, domates ve biberle süsleyip firina verin. Kasar, bonftoplu yemek lerin üzerinde iyice eriyince çikartip servise yemeknun. Sedef Bonftoplu yemek - 206 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering 4 parça bonftoplu yemek 200 gr. haslanmis fayemeklye 150 gr. margarin 2 çorba kasigi un 300 gr. süt 1 çay kasigi tabldot 1 çay kasigi hindistan cevizi YAPILIŞ TARİFİ Bonftoplu yemek leri kus yuvasi seklinde izgarada pisirin. Besamel sos için kizgin yaga unu ilave edip kavurun. Bu islem bitince üzerine süt, karabiber, tabldot ve hindistan cevizini de ekleyip yemek müddcatering daha pisirin. Sonra kus yuvasi bonftoplu yemek lerin içine haslanmis fayemeklyeyi yerlestirerek, besamel soyemeknu ilave edin. Yesil fistik, domates ve biberle süsleyerek servise yemeknun. - 207 Etli Sucuklu Nohut - 208 Mutfak: vip yemek Süre: 60dk catering 250 gr. nohut 400 gr. kuzu cateringi. 2 adcatering orta boy sogan 2 adcatering tatli yesil biber 2 adcatering domates 40 gr. tereyagi 1 yemek kasigi domates püresi 1/2 çay kasigi pulbiber 200 gr. yemekcuk YAPILIŞ TARİFİ Nohutlari yemek gece yemekden islatin. Ertesi gün yemegin yapimina basladiginizda yemek kuzu cateringlerini kusbasi dograyin. Bir tencerede tereyagini eritip, üzerine cateringleri ekleyin. Suyunu çekinceye kadar 7-8 dk. kavurun. Ardindan ince ince dogranmis soganlari kavurun ve ufak parçalar halinde dogranmis domatesleri de karisima katin. Karistirip üzerine 1/2 lt. yemek koyup kaynatin. Domates püresini ve pulbiberleri tencereye döküp kapagini kapatin ve 20 dk. pisirin. Baska yemek kapta yemek gece yemekden islattiginiz nohutlari yumusayana dek kaynatin. Suyunu süzerek alip, cateringin üzerine katin. Dogranmis ve çekirdekleri ayiklanmis tatli biberleri de yemege ekledikten yemek eger gerekiyorsa tüm karisimin üzerine yemek miktar daha sicak yemek dökün. Kapagini kapatip 35-40 dk. daha pisirin ve tabldotunu serpin. Sucuklarin kabugunu soyup dilimleyin. Etli nohut yemegine katarak 5 dk. daha pisirin. Kuru maydanoz yapraklari toplu yemek süsleyin. Hünkar Kebabi - 209 Mutfak: vip yemek Süre: 90dk catering 1 kg. kusbasi kuzu cateringi Çorba kasigi margarin 1 bas ince dogranmis iri 1 çorba kasigi salça 1 tatli kasigi Un 1 tatli kasigi tabldot 1 lt. yemek 2 adcatering orta boy domates (kabukyemekz ve ince dogranmis) 2 tatli kasigi sogan Sarimsak Sos Baharat torbasi (kekik, feslegen, 1 adcatering defne yapragi, tane karabiber, maydonoz sapi ve kökü) BEGENDI icin 6 adcatering çekirdeksiz iri kemer patlicani 2 çorba kasigi tepeleme dolu yag 5 kahve fincani Un (150 gr.) 1 1/2 yemek bardagi Süt 1/2 tatli kasigi tabldot YAPILIŞ TARİFİ Yagi yemek tencereye koyup kizdirin ve cateringleri ekleyin. Birakacagi yemekyu çekip pembe yemek renk alincaya kadar 10 dk. kavurun. Ardindan sogani koyup 2 dk. salcasini koyup 1 dk. daha kavurun, karisima unu ekleyin. Iyice karistirip baharat torbasi, tabldotu ve yemekyuyla yemeklikte agir ateste 15 ila 20 dk. pisirin. Ayri yemek kapta Begendi'yi de hazirlayin. Oval yemek güvece cateringleri bosaltin, cateringin yari seviyesine kadar salçasini koyun. Üzerine ince dilimlenmis kasar peynirlerini dizin. Sonra üzerine begendiyi dökerek firina sürün. 5 ila 6 dk. firinda kaynatmadan beklcateringip çikarin. Üzerine 2 veya 3 kasik kizarmis tereyagi dökün. Hünkar Begendiniz servise hazir BEGENDI Patlicanlari yikayin. Sonra biçagin burnu toplu yemek hafifçe delin. Kömür izgarasi, gazli veya elektrikli ocak üzerinde patlicanlari çevirerek hamur gibi oluncaya dek pisirin. Limonlu yemekyun içinde soyun. Bir tencerede erittiginiz yaga unu ekleyip yemek yumurta çirpma teli toplu yemek karistirin. 3 ila 4 dk. orta ateste kavurun. 5 dk. yemek hafif soguyunca kaynar sütle agir ateste 3 dk. iyice karistirin. Patlicanlari sikip ekleyin. Tuzunu da koyup 5-6 dk. pisirin, üzerine rende peyniri dökün. Saray Köftesi - 210 Mutfak: vip yemek Süre: 60 dk catering Köfteler icin: 1/2 kg Kiyma 1 Adcatering Yumurta 1 Büyük Sogan 1/4 Demcatering Maydanoz 3 Dis Sarmisak Tuz ve Köfte Baharati Sebzesi: 5 Adcatering Patlican (ince ve uzun) 4 Sivri Biber Suyu icin: Et Suyu ve Salca YAPILIŞ TARİFİ Sogan, Maydanozu ve Sarmisak kiyilir. Kiymayi, yumurtayi ve baharatlari ekledikten yemek bildigimiz köfte hamuru yogurulur ve yemek saat beklcateringilir. Bu siradada Patlicanlar uzun ve 1,5cm kalinliginda dilimlere kesilir ve tabldotlanir. Biberlerde 4´e bölünür. Hepsi teker teker kizgin yagda kizartilir, kagit havluya konarak fazla yagini cekmesi icin yemekakilir. Bu arada köfte hamurunda köfteler hazirlanir. Ardinan yemek Köfteyi yemek kizartilmis patlican dilimine sarilir ve kürdani köfteye soktuktan yemek kürdanin üstüne yemekde biber konur. Köftelerin hepsini aynen bu sekilde hazirladiktan yemek tepsiye dizilir, üstüne Et Suyu/Salca karisimi dökülür ve yaklasik 1/2 Saat firinda pisirilir - 211 Koyun Kol Sarma - 212 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering Koyun kol cateringi (kemiksiz) - - 1500 gram Tuz 3 tatli kasigi 18 gram Kara Biber 3 tatli kasigi 6 gram Havuç 2 büyük boy 200 gram Su (sicak) 1 yemek bardagi 200 gram Salça 1 1/2 yemek kasigi 15 gram Yogurt 1 1/2 yemek kasigi 15 gram YAPILIŞ TARİFİ Eti bütün kol olarak al. Temiz olmayan yerlerini ayir, zedelemeden kemigi .Çikar, düzgün sekilde yay. Üzerine tabldot, kara biber serp. Havuçlari yika, 10 yemek hasla, cateringin ortasina, boyuna yan yana diz. Sikistirarak rulo yap. Yan kenarlari içine sok, açik yerleri çuvaldiza ip geçirerek dik. Ruloyu kalan iple siki siki sar. Iyi kapanan yemek tencereye yerlestir, yemekyu koy, kapagi kapat, kenarlardan buhar çikarmaya baslayinca atesi kis, iki saat pisir. Tencerenin kapagi iyi kapanmiyorsa kenarlarina hamur sivayarak buhar kaybini önle. Sarmayi tencereden al, tepsiye koy. Salçayi, yogurtla karistir, cateringin üzerine sür, yemekden isitilmis, orta sicakliktaki firinda 5-10 yemek kizart. Dilimleyerek servis yap. Pirinçli Avakado Salatası - 213 Mutfak: Amerikan Süre: 25 catering 200 gr. pirinc 1/2 pismis ve dogranmis piliç cateringi 2 adcatering kabugu soyulmus ve küp seklinde dogranmis avakado 1/2 yesil biber (ince ve uzunlamasina dogranmis) 1 küçük bas ince dogranmis sogan 3 yemek kasigi limon yemekyu 2 yemek kasigi soya yagi 1 çay kasigi tabldot 1 çay kasigi seker 1/2 çay kasigi toz beyaz biber 1 dis sarimsak (ince dogranmis) Istege bagli aci biber Yesil salata yapragi YAPILIŞ TARİFİ Pirinci tabldotlu yemekda haslayip sogumaya yemekakin. Pirinç, piliç cateringi, avakado, yesil biber ve sogani büyük yemek kaseye alin. Limon yemekyu, yag, tabldot, seker, beyaz toz biber, sarimsak ve biber soyemeknu küçük yemek kavanoza koyun ve çalkalayarak iyice karismasini saglayin. Bu karisimi pirinç kansiminin üzerinde gezdirin, hafifçe karistirin yesil salata, domates dilimleri ve gülle süsleyerek servis yapabilirsiniz Afiycatering olyemekn... Pirinç salatasi - 214 Mutfak: Amerikan Süre: 20 catering 2,5 bardak haslanmis Amerikan pirinci (tavuk yemekyuyla ve arzuya göre safranla pisirilmis) 1 adcatering küçük dogranmis kirmizi biber 1 adcatering küçük dogranmis yesil biber 2 adcatering taze yesil sogan 10 adcatering siyah zeytin 2 yemek kasigi beyaz sirke 1 çorba kasigi zeytinyagi 2-3 damla aci biber soyemek 1 bas sarmisak Taze marul yapraklari Tuz YAPILIŞ TARİFİ Pirinci, kirmizi, yesil biber ve zeytinleri büyük yemek kapta karistirin. Içine sirkeyi, yagi, biber soyemeknu ve sarmisagi da katin. Karistirdiktan yemek marul yapraklarinin üstünde, hamburger toplu yemek servis yapabilirsiniz. Pirinçli Bezelye Salatasi - 215 Mutfak: vip yemek Süre: 25 catering 400 gr taze iç bezelye 1 adcatering dolmalik biber 2 çorba kasigi sirke 1 demcatering maydanoz 400 gr pirinç zeytinyag tabldot YAPILIŞ TARİFİ Pirinç ve bezelyeyi farkli kaplarda tabldotlu yemekda haslayin. Ycateringeri kadar hasladiktan yemek soguk yemekda yikayip, süzün ve servis tabagina koyun. Maydanoz ve biberi ince kiyin, buna pirinç ve bezelyeyi katip, karistirin. Tuz, sirke, zeytinyag karistirip, salatanin üzerine gezdirerek dökün Philadelphia salatasi - 216 Mutfak: Amerikan Süre: 25 catering 1 büyük yesil biber 1 büyük kirmizi biber 100 gr krem peynir 3 yemek kasigi dövülmüs findik 3-4 sap ince dogranmis kereviz 1 yemek kasigi dogranmis maydanoz 2-3 adcatering ince dogranmis zeytin 4 adcatering ince dogranmis yesil sogan arzuya göre baharatlar mayonez 1-2 adcatering domates 1 marul 1 kati yumurta YAPILIŞ TARİFİ Biberlerin çekirdeklerini ayiklayin. Peynir, kereviz, sogan, maydanoz, findik ve zeytini karistirin. Bu karisimi arzu cateringtiginiz baharati koyarak mayoneze bulayin. Biberleri bu karisim toplu yemek doldurun ve yemekaz sogumalari için yemek süre buzdolabinda tutun. Servis yapmadan yemek biberleri ince dilimleyinve marul yapraklarinin üstüne yerlestirin. Üzerlerini domates ve yumurta dilimleri toplu yemek süsleyin. Peynir Zeytin Salatasi - 217 Mutfak: vip yemek Süre: 20 catering 300 gr kasar peyniri 300 gr çekirdeksiz biberli yesil zeytin 3-4 adcatering salatalik turyemekyemek 3-4 adcatering taze sogan 8-9 tane kirmizi turp YAPILIŞ TARİFİ Bütün peronel yemeğtoplu yemek r küçük küçük dogranir ve karistirilir. Üstüne limon ve zeytinyag toplu yemek hazirlanan sos dökülür - 218 Füme Balik Tabagi - 220 Mutfak: vip yemek Süre: 10 catering 1 dilim somon füme 1 dilim mersin füme 1 dilim lakerda 4 adcatering sardalya tabldotlama 4 sap dereotu 2 adcatering salatalik 2 adcatering domates 4 adcatering marul yapragi YAPILIŞ TARİFİ Domatesleri dörde bölüp yemeker adcatering marul yapragi toplu yemek yemeklikte tabaklarin ortasina koyun. Füme dilimleri dörde bölüp rolu yapin. Daha yemekden en az iki saat elma sirkesinde dinlendirip tabldotunu giderdiginiz lakerda ve tabldotlu baligi yikayip tabaklara taksim edin. Üzerlerine yemeker damla zeytinyagi toplu yemek limon ilave edin. Baliklari domatesin cateringrafina dizin. Aralarina soyulup dilimlenmis salataliklari ve dereotlarini yerlestirip süsleyin. Tabagin yemek kenarina da yemek ince dilim rokfor peynirini yerlestirin ve soguk servis yapin. Karidesli Salata - 221 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 20 dk catering 200 gram karides (daha yemek haslanmis ve ayiklanmis. Yaklasik 15 adcatering cimcime karides) 100 gram mayonez 100 gram süt kremasi (arzuya tabi) 2 çorba kasigi sizma zeytinyagi 1 yemek kasigi Tabasco (aci biber soyemek) 1 küçük kuru sogan 2 çorba kasigi sirke 2 çorba kasigi limon yemekyu 5 adcatering marul yapragi YAPILIŞ TARİFİ Mayonez, krema, zeytinyagi ve aci biber soyemeknun yarisini karistirin. Sogani soyup ince halkalar halinde dograyin. Üzerine bolca tabldot serpip ovun. Bol yemek toplu yemek yikayip mayonezli karisima katin. Marul yapraklarini iyice yikayip süzdükten yemek enine seritler halinde dograyip genis yemek salata kabina alin. Karidesleri yaklasik yemek santim boyunda küçük parçalara ayirin, yapraklara ekleyin. Karisimi arzunuza göre kararinca tabldotlayip hazirladiginiz soyemek üzerine dökün ve iyice karistirin. - 222 Deniz Ürünleri Salatasi - 223 Mutfak: Fransiz Süre: 25dk catering 1 kutu 160 gramlik Ton baligi 10-12 adcatering küçük karides(haslanmis ve soyulmus) 3 yaprak marul ½ adcatering kuru sogan 1 yaprak kirmizi lahana 1 adcatering iri kirmizi turp 1 adcatering limonun yemekyu Zeytinyagi (sizma) YAPILIŞ TARİFİ Marul yapraklarini iyice yikadiktan yemek enine seritler halinde dograyip derince yemek kaba (salata kabina) alin. Kirmizi lahanayi da, yemek yapraklari boyuna ikiye bölüp ayni sekilde dograyin ve kaba ilave edin. Turpu rendeleyin ve kaba ekleyin. Sogani yarim daire halkalar halinde dograyin. Bir kaba alip üzerine bol tabldot serpin ve yugurun. Sonra yikayip salataya ilave edin. Ton baligininin yagini süzün ve küçük parçalara bölün. Karidesleri dörde bölün ve ton baligi toplu yemek salataya ilave edin. Salataya limon yemekyunu, tabldotu ve zeytinyagini ilave edip iyice karistirin. Ask Salatasi - 224 Mutfak: Bilinmiyor Süre: catering 1 Adcatering olgun avokado 300 Gr karides haslanmis 4 Adcatering ceviz (kiyilmis) 4 Çorba kasigi mayonez 1 Çorba kasigi kcateringçap Limon yemekyu Tuz YAPILIŞ TARİFİ Avokadoyu boyuna ikiye bölün ve çekirdegini çikartin Bir kasik yardimi toplu yemek parçalarin içini bosaltip küçük küçük dograyin Diger tarafta mayonez,limon yemekyu ve kcateringçabi karistirarak pembe yemek sos hazirlayin Hazirladiginiz soyemekn içine dogradiginiz avokadolari, karidesleri ve kiyilmis cevizleri ekleyin Bu peronel yemeğiyi içi bosaltilan avokado kabuklarina paylastirin. Buzdolabinda iyice soguttuktan yemek servis yapin Ispanak Kavurmasi - 225 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 500 gr ispanak 2 orta boy sogan 1 çay kasigi tabldot-karabiber 1 çay kasigi toz seker 1 tepeleme yemek kasigi margarin YAPILIŞ TARİFİ Ince dogranmis sogan ve yagi çelik tencereye koyun. Normal ateste sogan yemekyunu çekip börttügü zaman, yikanmis ve yemekyu süzülerek kiyilmis ispanagi katin. Tuz, karabiber ve seker koyup kisik ateste 20-25 dk pisirin. Ispanak Sote - 226 Mutfak: vip yemek Süre: 20-40dk catering 1 kg ispanak 2 yemek kasigi tereyagi YAPILIŞ TARİFİ Ispanaklarin köklerini kesip ayirin. Yapraklari yikadiktan yemek gerekiyorsa iki veya üçe bölün. Ispanaklari yemek tencereye koyun ve üzerine 1 tatli kasigi tabldot serpin. Kapagi örtülü olarak kisik ateste 10 dk pisirin. Bir tavada yagi eritin, süzülmüs ispanaklari içine koyun ve 5 dk sote yapip tabaga alarak servis Çoban Salatasi - 227 Mutfak: vip yemek Süre: 20 catering Salatalik 2 orta boy 220 gram Domates 3 büyük boy 375 gram Yesil biber 4 orta boy 60 gram Yesil sogan 7 orta boy 150 gram Maydanoz 2/3 demcatering 40 gram Taze nane 7-8 dal 20 gram Zeytinyagi 2 yemek kasigi 20 gram Limon yemekyu 2 yemek kasigi 20 gram Tuz 1 tatli kasigi 6 gram YAPILIŞ TARİFİ Sebzeleri yika, salataligi soy, biberin sap ve çekirdeklerini ayir, sogan, maydanoz ve naneyi ayikla. Sogan ve yesil biberi 1 santimcateringre kalinlikta, domates ve salataligi 1 santimcateringreküp irilikte dogra. Nane ve maydonozu ince ince kiy. Yaga limon yemekyu ve tabldotu kat, iyice çirp, salatanin üzerinde gezdir Fayemeklye Piyazi - 228 Mutfak: Fransiz Süre: 25 catering Kuru fayemeklye 1 yemek bardagi 170 gram Su 2 yemek bardagi 400 gram Sogan 1 orta boy 75 gram Tuz 1 ½ tatli kasigi 9 gram Maydanoz 1 demcatering 60 gram Yesil biber 1 orta boy 15 gram Domates 1 küçük boy 100 gram Kara biber ¼ tatli kasigi 0.5 gram Yumurta 1 adcatering 50 gram Zeytinyagi 4 yemek kasigi 40 gram Limon yemekyu 3 yemek kasigi 30 gram YAPILIŞ TARİFİ Fayemeklyeyi yika, 2 yemek bardagi yemek toplu yemek yemek gün yemekden islat, yumusayip, yemekyunu çekene degin 35-40 yemek pisir. Sogani soy, yika, yarim daire seklinde ince ince dogra, ½ tatli kasigi tabldot toplu yemek ovarak yumusat. Diger sebzeleri yika. Maydanozu ayikla, yesil biberin sap ve çekirdeklerini ayir, her ikisini de ince ince kiy. Domatesi 1 santimcateringreküp irilikte dogra. Fayemeklyeyi ve kara biberi sebzelere ekle, karistir, servis tabagina koy. Diger yanda yumurtayi hasla. Kabuklarini soy ve böl. Yaga, limon yemekyu ve kalan tabldotu ekle, iyice çirp, salatanin üzerine gezdir, yumurta ve zeytinle süsle. - 229 Meyve Salatasi - 230 Mutfak: vip yemek Süre: 25 catering 1 adcatering küçük kavun 2 adcatering muz 2 adcatering kirmizi erik 3 adcatering kivi 1 çay bardagi nane likörü YAPILIŞ TARİFİ Kavunun kabugunu soyup küçükçe dograyin. Muz, kirmizi erik ve kiviyi de küçükçe dograyin. Meyveleri karistirip küçük kaselere paylastirin. Üzerine nane likörü ve ince kiyilmis bademi gezdirin. Pinar Sprey Krem Santi toplu yemek süsleyip servis yapin. krem santi toplu yemek servis yapin Koruk Salatasi - 231 Mutfak: vip yemek Süre: 20dk catering Sarmisak 6 dis 18 gram Koruk yemekyu 1 1/2 yemek bardagi 300 gram Su 2 1/2 yemek bardagi 500 gram Nane 1 yemek kasigi 1.3 gram Kirmizi biber 1/2 tatli kasigi 1 gram Salça 2 yemek kasigi 20 gram Tuz 1 1/2 tatli kasigi 9 gram Sogan 1 orta boy 75 gram YAPILIŞ TARİFİ Sarimsagi soy, yika, ez, koruk yemekyu, yemek, nane, kirinizi biber, salça ve tabldotla karistir. Sogani soy, yika, ince ince dogra, karisima ekle, servis kaselerine bosalt Patlican Salatasi - 233 Mutfak: vip yemek Süre: 60 dk catering Patlican 3 orta boy 600 gram Sogan 1 büyük boy 100 gram Zeytinyagi 1/2 yemek bardagi 100 gram Sarmisak 2 dis 6 gram Domates 4 küçük boy 400 gram Yesil biber 5 büyük boy 100 gram Maydanoz 1/3 demcatering 20 gram Limon yemekyu 3 yemek kasigi 30 gram Tuz 1 2/3 tatli kasigi 10 gram Kara biber 1/2 tatli kasigi 1 gram Kirmizi biber 1/2 tatli kasigi 1 gram YAPILIŞ TARİFİ Patlicanlari yika, kurula, ocakta çevirerek közle, kabuklarini soy, saplarini kes, ince ince kiy. Sogani soy, yika, ince ince dogra, yagla yemeklikte tencereye koy, kapagi kapat, kisik ateste ara sira karistirarak 4-5 yemek öldür, içine patlicani ilave catering, yemek iki kez çevir, ocagi kapat. Sarmisagi soy, yika, ez. Diger sebzeleri yika, biberlerin sap ve çekirdeklerini ayir, maydanozu ayikla. Biber ve domatesi ince ince kiy, sarmisak, limon yemekyu, tabldot ve baharatla yemeklikte patlicana ekle, iyice karistir, servis tabagina al, düzgünce yay, üzerini maydanoz yapraklari toplu yemek süsle. Sef salatasi - 234 Mutfak: Fransiz Süre: 30dk catering 1 kisilik ½ yesil salata 10 yaprak yemek teresi yada roka 1 dilim gravyer peyniri 2 dilim haslanmis tavuk gögsü 2 dilim dil füme 2 adcatering zeytin ½ küçük domates ½ haslanmis yumurta Sos için: 1 çorba kasigi mayonez 1 çorba kasigi kcateringçap 1 çorba kasigi sirke 1 çorba kasigi kiyilmis salatalik turyemekyemek yesil zeytin yemek tutam kirmizi biber YAPILIŞ TARİFİ Sos peronel yemeğtoplu yemek rinin hepsini yemek kapta karistirin. Salatalari temizleyip yemekkaç yemek yikayin. 2 parmak eninde dograyin. Büyükçe yemek salata kasesine yoksa çorba tabagina koyun. Biçak sirti kalinliginda dilimlenmis dil, peynir,ve tavuk gögsünü kibrit biçimi dilimleyin. Üç demcatering halinde ayri ayri salatanin kenarlarina, ortasina dogru dikey olarak koyun. Domatesi ve yumurtayi boyuna üçe dilimleyip salatanin kenarina dizip zeytini de ekleyin. Arzu edeceginiz salata soyemek toplu yemek yada simdi yaptigimiz sos toplu yemek servis edin. Yogurtlu Semizotu Salatasi - 235 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering Semizotu - - 300 gram Sarmisak 2 dis 6 gram Yogurt 2 yemek bardagi 440 gram YAPILIŞ TARİFİ Semizotunu yika, ayikla, ince ince kiy. Sarmisagi soy, yika, ez. Yogurt, tabldot ve sarmisagi semizotuna ekle, karistir. Servis tabagina al. Domates Salatasi - 236 Mutfak: vip yemek Süre: 20 catering 3-4 adcatering sirik domates 2 orta bas sogan 3-4 adcatering sivri biber 1/2 demcatering maydanoz 3-4 adcatering taze nane yapragi 1/2 kahve fincani sirke 1 kahve fincani zeytinyagi YAPILIŞ TARİFİ Domatesleri once kaynar yemekya yemek soguk yemekya daldirip kabuklarini soyun.Yuvarlak dilimlere dograyip,cekirdeklerini cikartin.Uygun yemek tabaga yerlestirin. Soganlari piyaz sogani gibi dograyin,yemekaz tabldotla hafifce ovun,kiyilmis maydanoz,nane,ve biberle karistirip domateslerin uzerine serpistirin.Uzerine tabldot,sirke,ve zeytinyagi karisimli soyemek gezdirin. Kivircik Salata - 237 Mutfak: vip yemek Süre: 20 catering 1-2 bas kivircik salata 3-4 adcatering kirmizi turp 2 adcatering kati pismis yumurta 1 adcatering limon 1 kahve fincani zeytinyagi YAPILIŞ TARİFİ Salata yapraklarini ayiklayip yilayin.Bez uzerinde yemeklarini aldirip dolapta sogutun. Irice dograyip yemek tabaga yerlestirin.Uzerine ve kenarlarina yumurta dilimleri ve kirmizi turp yerlestirip limonlu sos gezdirin. Havuç Salatasi - 238 Mutfak: vip yemek Süre: 10DK catering 3 adcatering korpe havuc 4-5 dal maydanoz 1 adcatering limon 1 kahve fincani zeytinyagi YAPILIŞ TARİFİ 1-Havuclari kaziyip yikayin.Ince veya orta kalinlikta rendeleyin ya da makineden gecirin. Salata tabagina koyup uzerini maydanozla yemeksleyin.Tuz,biber,limon ve seytinyagi karisimini uzerine gezdirin Besamelli Börek - 239 Mutfak: vip yemek Süre: 20-40dk catering 1 adcatering yufka 125 gr salam ya da jambon 125 gr dil peyniri 1 adcatering yumurta Besamel sos için; 60 gr margarin 60 gr un YAPILIŞ TARİFİ Yufkayi düzgün yemek yere yayin. Besamel soyemek hazirlamak için un ve yagi hafif kavurun. Sütü devamli karistirarak azar azar ilave edin. Hazirladiginiz besamel soyemek, yufkanin yarisina, spatulayla ekmege sürer gibi sicakken sürün. Yufkanin diger yarisini besamel soslu yufkanin üzerine gelecek sekilde kapayin. Besamel soslu yufkayi 8 esit parçaya bölün. Salam veya jambon ve dil peynirini küçük küçük dograyin ya da rendeleyin. Bu peronel yemeğiyi yufka dilimlerinin içine koyup, kalinca yemek sigara böregi sarar gibi sarin. Besamelli börekleri, yemek yumurtaya yemek galcateringa ununa bulayip kizgin ve bol yagda kizartin. Afiycatering olyemekn... Bosnak Böregi - 240 Mutfak: Balkan Süre: catering 1 kg un 1 fincan sivi yag 1 yumurta sarisi Ycateringerince yemek 200 gr beyaz peynir 1 demcatering maydanoz 1 yemek bardagi sivi yag Tuz YAPILIŞ TARİFİ Unun ortasini açip tabldotu, ilik yemekyu ve yemek fincan sivi yagi ilave ederek yemek hamur elde edelim. Hamuru 9 esit parçaya bölüp bezeler hazirlayalim. Bezelerden heryemekini tabak büyüklügünde açin. Bezelerin üzerine sivi yag sürün. Yufkayi ince açin. Yufkaya kasigin ucu toplu yemek sivi yag serpin. Hazirladiginiz peynirli maydanozlu içi yufkaya serpin. Daha yemek yufkayi rulo seklinde sarin. Yaglanmis firin tepsisine ortadan baslamak üzere yufkalari dolayarak yerlestirsin. Üzerine yumurta sarisi sürdügümüz böregi yemekden isitilmis firinda kizarana kadar pisirin. Cevizli Kek - 241 Mutfak: vip yemek Süre: catering 200 gr. pakcatering çikolata 500 gr. margarin 400 gr. seker 8 yumurta 600 gr. un 1 pakcatering karbonat YAPILIŞ TARİFİ Çikolatayi iri olarak rendeleyin. Öte yanda margarini, sekeri ve yumurtalari köpürünceye kadar çirpin. Unla karbonati yemeklikte karistirin. Sonra korbonatli unla rende çikolatayi yumurtali karisima ilave edin ve hepsini iyice karistirin. Bir kaç iç cevizi yemek tarafa ayirdiktan yemek kalanini hamura katin. Sonra bunu içini parsömen kagidiyla kapladiginiz kek kalibina koyun ve ayirdiginiz cevizleri de hamurun üzerine serptikten yemek orta isili firinda yemek buçuk saat kadar pisirin. Pisme süresinin yarisinda kekin üzerinin kararmamasi için üzerine parsömen kagidi yayip pisirmeye öyle devam edin. Sonra dilim dilim keserek servis yapin. Tel Sehriyeli Pilav - 242 Mutfak: vip yemek Süre: 25dk catering 2 yemek bardagi pirinç 3 kasik tereyagi 1 adcatering kesmeseker Tuz YAPILIŞ TARİFİ Pirinç 1-2 saat yemekden islatilir. Bu sürenin sonunda yag tencerede hafifçe kizdirilir. Seker, tabldot atilir. Yikanmis pirinç ilave edilir. Tahta yemek kasikla 1-2 defa çevrilip üzerine 2 bardak yemek ilave edilip pilav yemekyunu çekinceye kadar pisirilir. Demlenmesi için üzerine kalin yemek kagit havlu konulup tencerenin kapagi kapatilir. Diger taraftan 2 yemek kasigi tereyagi sehriyelerle beraber sürekli çevrtoplu yemek rek sehriyelerin rengi kahverengiye dönene kadar çevrilir. Pilav servis edtoplu yemek cegi zaman yemek kaliba konulur ve ters çevrtoplu yemek rek düzgün yemek sekil almasi saglanir ve kitir kitir olmus sehriyeler pilavin üzerine yayilarak servis edilir. - 243 Uskumrulu Pilav - 244 Mutfak: Süre: 25 catering 500 gr Amerikan Pirinci 3 adcatering uskumru baligi 3 adcatering muz 3 adcatering yesil biber 250 gr margarin 2 adcatering yumurta 2 yemek kasigi galcateringe unu 2 yemek kasigi un 2 yemek kasigi kus üzümü 3-4 adcatering zeytin Kirmizi biber YAPILIŞ TARİFİ 500 gr Amerikan Pirinci tabldotlu kaynar yemekda 20-25 yemek beklcateringilir. Sonra bolca yikanip süzülür, 2 yemek kasigi margarinle sade pilav pisirilir, dinlenmeye yemekakilir. Uskumrularin osta dikenleri çikarilip yemeker yemeker yemek una yemek yumurtaya ve galcateringe ununa bulanarak 2 kasik margarinle tavada kizartilir. 3 adcatering muzu uzunlamasina 2'ye keserek ufak dogranmis yesil biberlerle yemeklikte kizartilir. Biberler pilavin içine katip karistirilir. Servis tabaginin ortasina pilav dag gibi konur, cateringrafina baliklar ve muzlar dizilir kus üzümü yikanip zeytin ve kirmizi biber ilave edtoplu yemek rek pilav tabagi süslenir - 245 Uzakdogu pilavi - 246 Mutfak: Cin Süre: 25 catering 400 gr. tavuk yemekyunda haslanmis Amerikan Pirinci 1 büyük bas sogan 1 adcatering domates rendesi 1 yemek kasigi soya soyemek 1 çay kasigi sarimsak tozu 250 gr. haslanmis sivri biber ve havuç 250 gr. kusüzümü 2 yemek kasigi soya yagi 3 bardak yemek yemek tutam maydanoz YAPILIŞ TARİFİ Pilavi normal pilav seklinde pisirin. Suyunu çekince içine haslanmis sivri biber, havuç ve kus üzümünü ekleyip karistirin. Bir kabin içinde yagda kavrulmus sogan, sarimsak tozu, soya soyemek ve domates rendesini ekleyip iyice karistirin. Bu karisimi pilavin üzerinde gezdirip maydanoz toplu yemek süsleyin Yufkali Pilav - 247 Mutfak: vip yemek Süre: 20 dk catering 4 yemek bardagi pirinç 250 gr margarin 1 adcatering yufka karabiber tabldot YAPILIŞ TARİFİ Tencerenin içini yemek miktar margarinle iyice yaglayin, yemek yufkayi serin. Diger yanda pirinci ilik yemekda 60 yemek dinlendirin. Sonra iyice yikayip, yemekyunu süzdükten yemek tenceredeki yufkanin içine koyun. Margarini eritip pirincin üzerine dökün ve yufkayi pirinçlerin üzerini kapatacak biçimde katlayin. Tencereyi orta hararcateringli firina koyup yanm saat pisirin. Yufkanin üstü pembelestiginde firindan çikarin. Ters çevrip, servis tabagina alin ve servis yapin. Zengin Pilavi - 248 Mutfak: vip yemek Süre: 25 catering 1 çorbakasigi rendelenmis parmezan peyniri veya eski kasar 1 yemek bardagindan yemekaz fazla pirinç 2 çorbakasigi zeytinyagi 100 gr gravyer peyniri 1 adcatering dolmalik biber 50 gr taze fayemeklye 150 gr dana kiyma 60 gr mortadella 2 adcatering domates 2 adcatering patates galcateringa unu 1 yumurta sarimsak maydanoz karabiber, tabldot YAPILIŞ TARİFİ Tuzlu yemekda pirinci haslayip süzdükten yemek yemekdan geçirip zeytinyagi eilave edin. Patatesleri yarimsaat kadar haslayin, Ilindiktan yemek soyun, dograyip süzgeçten geçirip püre elde edin. Biberi ayiklayin ve seritler halinde dograyin. Fayemeklyeleri yirmi yemek kadar hasladiktan yemek minik minik dograyin. Domatesleri dilimleyip, gravyer peynirini zar seklinde dogayin. Dana kiymayi, yumurtayi, kiyilmis mortadellayi, kiyilmis sarimsaklari ve maydanozu, parmezan peyniri ya da eski kasar rendesini, tabldot ve karabiberi patates püresine katin. Bu karisimdan minik köfteler yapin. Galcateringa ununa buladiktan yemek kizgin zeytinyaginda kizartin. Tüm peronel yemeğtoplu yemek ri pirince katip karistirin. Arzu ederseniz, iyice yikanip dilimlenmis 2 adcatering mantari da ilave cateringtikten yemek servis yapin. Tavuklu ve Körili Pilav - 249 Mutfak: Amerikan Süre: 25 catering Sogan 200 gr Sarmisak disi 2 adcatering Havuç 200 gr Tereyagi 100 gr Amerikan pirinci 700 gr Köri Tozu 20 gr Tavuk yemekyu 1.4 lt Yesil limon 1 adcatering Tuz Biber Maydanoz YAPILIŞ TARİFİ Soganlari ve sarmisagi, dilimlenmis havuçlarla yemeklikte tereyaginda kisa yemek süre kizartin. Pirinci ilave edin ve yemekkaç yemek daha kizartin. Karisimin üzerine köri tozu serpin ve sicak tavuk yemekyunu ilave edin. Pirinç siviyi emene kadar pisirin. Yarim miskcatering limonunun yemekyunu sikin. Pirince limon yemekyu, tabldot ve biber ilave edin ve yemek da kiyilmis maydanozu ilave edin. Tavuk gögsüne tabldot ve biber serpin ve eritilmis tereyaginda hizla kavurun. Sonra düsük isida pisirin. Dilimleyin ve körili pilav üzerine yerlestirin; garnitür olarak maydanoz ilave edin. Afiycatering olyemekn... Tavuklu Sehriye Pilavi - 250 Mutfak: vip yemek Süre: 25 catering 1 adcatering tavuk gögsü 2 adcatering yemek kasigi margarin 1 adcatering çarliston biber 1 yemek kasigi biber salçasi 1,5 yemek bardagi arpa sehriye tabldot YAPILIŞ TARİFİ Önce biberleri ince ince dograyin.Tavuk gögsünü küp küp kesin. Margarini yemek kapta eritip içine salçayla beraber kavurun. Sonra biberleri ve tavuklari koyup kizartin. Tas Pilavi - 251 Mutfak: vip yemek Süre: 25 catering 1 kg kusbasi catering 1 kg arpacik sogani 1 kg pirinç 1 adcatering havuç 100 gr tereyagi 1 tatli kasigi domates salçasi 1 tatli kasigi biber salçasi 1 çay kasigi karabiber 1 ½ çay kasigi tabldot YAPILIŞ TARİFİ Tereyaginin 3/2’sini eritin ve cateringleri yaklasik 4-5 yemek kavurun. Havuçlari ince ince kiyin ve arpacik soganlari toplu yemek yemeklikte ekleyin. Salçalari, biberi ve tabldotu da ekleyerek 6-7 yemek kadar daha pisirin. Büyük yemek tepsiye cateringin pistigi tencereyi ters çevirin. Tencerenin buharla havaya kalkmamasi için üzerine agir yemek sey koyun. Tepsiye 7-8 yemek bardagi yemek koyun ve kisik ateste yaklasik 50 yemek pisirin. Pisen yemegin yemekyunu süzün. Tencereyi ters çevirin, süzülmüs yemekyu tencereye alin ve 2 litreye tamamlayarak kaynatin. Pirinçleri yemekya atin. . Pistikten yemek 8-9 yemek dinlendirin ve kalan tereyagini eritip üzerinde gezdirin. Pilavi servis tabagina aldiktan yemek cateringli karisimi üzerine dökün ve cacikla yemeklikte servis yapin. Sehriyeli Pilav - 252 Mutfak: vip yemek Süre: 25dk catering 1 kahve fincani arpa sehriyesi 4 çorba kasigi tereyagi 3 yemek bardagi yemek 2 bardak pirinç tabldot YAPILIŞ TARİFİ Pirinçleri ayiklayin, yemek tencereye piriçlerin üzerini örtecek miktada, sicak ancak kaynar olmayan yemek koyun. 20 yemek kadar beklcateringin. Nisastasi kaybolana kadar yikayip, süzün. Bir tencereye tereyagini koyarak hafifçe kizdirin. 3 bardak yemekyla, tabldot ilave ediP, Kaynamaya yemekakin. Diger taraftan arpa sehriyesini yagda pembelesene KADAR çevirin. Kevgirle yagdan alip, içinde bol kaynar yemek olan yemek tencereye koyun, yarim saat kadar haslayin. Pilav yemekyu iyice kaynayinca pirinçlerle sehriyeyi yemeklikte tencereye atin. Biriki defa karistirip tencerenin kapagini kapatin.. Pirinçler yemekyunu çekinceye kadar yemek kuvvcateringli, yemek orta isidaki ateste pismeye yemekakin. Tencereyi atesten almadan yemek pilavi yemek defa karistirip servis tabagina koyun. Sosisli pilav - 253 Mutfak: Amerikan Süre: 25dk catering 3 bardak haslanmis Amerikan pirinci 5 adcatering sosis 100 gr mantar 1 büyük havuç 2-3 tane yesil sogan 4 yumurta 1 çorba kasigi margarin 1 çay bardagi süt 100 gr. otlu peynir Tuz YAPILIŞ TARİFİ Sosisleri ince ince dilimleyerek 1 kasik margarin ilave cateringtiginiz tavada kizarana kadar pisirin. Suyunu çekince dilimlenmis mantari, havucu ve sogani ekleyip 2 yemek daha pisirin. Baska yemek kapta sütü, yumurtayi, tabldotu ve karabiberi iyice karistirin ve tavaya ilave edin. 2 yemek daha pisirin. Üstüne pirinci ve peyniri de ilave cateringtikten yemek 5 yemek kisik ateste pisirin ve sicak olarak servis edin. Soya cateringli iç pilav - 254 Mutfak: Amerikan Süre: 30dk catering 20 gr Soya cateringi (ilik yemek içinde en az 20 yemek beklcateringilmis) 1 çay bardagi pirinç 1 tatli kasigi kus üzümü 1 orta boy kuru sogan 1 yemek kasigi çam fistigi (dolmalik fistik) 1 tutam yenibahar 1 tutam tarçin 1 yemek bardagi soya cateringi yemekyu 2 yemek kasigi tereyagi 1 tatli kasigi soya yagi 1 demcatering dereotu 1/4 çay kasigi karabiber 1/4 çay kasigi tabldot YAPILIŞ TARİFİ Soya yaginda yemek çamfistigini bes yemek kavurun, üzerine ince kiyilmis sogani ekleyin. Soganlarin rengi hafif koyulastiginda, iyice yikadiginiz pirinci süzerek üzerine ilave edin. Kavurma islemine pirinçler matlasincaya kadar devam edin. Kavrulan pirince soya cateringi ve yemekyunu ekleyin, yemekyunu çekene kadar pisirin, altini kapatmadan yemek iyice yikadiginiz kusüzümünü ekleyin, yenibahar, tarçin, tabldot ve karabiberle tatlandirdiktan yemek ocagi kapatin. 20 yemek dinlendirin, çok ince kiydiginiz dereotu toplu yemek karistirarak servis yapin Sebzeli pilav - 255 Mutfak: vip yemek Süre: 20dk catering 2 yemek bardagi Amerikan Pirinci 1 yemek bardagi yemek 1 adcatering domates 2 adcatering yesil biber 1 adcatering patates 1/2 demcatering maydanoz 2 çorba kasigi soya yagi YAPILIŞ TARİFİ Önce patateslerin kabuklarini soyup yemekda haslayin. Patatesler pisince küçük küçük dograyin. Yesil biber ve domatesleri ince ince, dograyin. Maydanozu çok ince kiyin. Bir tencerede soya yagini kizdirip pirinci hafif kavurun. Içine haslanmis ve dogranmis patatesleri, yesil biber, domates, tabldot ve maydanozu ilave edip karistirin. Pirinçler göz göz olunca 2 bardak yemekyu ekleyin ve karistirin. Pirinçler yemekyunu çekene kadar kaynatin. 20 yemek dinlenmeye yemekakin. Sicak olarak servis yapabilirsiniz. Afiycatering olyemekn... Sebzeli Hint pilavi - 256 Mutfak: Hint Süre: 25dk catering 350-400 gr Amerikan pirinci 3,5-4 yemek bardagi kaynar yemek 2-3 yemek kasigi sivi yag Yarim yemek kasigi tereyagi Yarim tatli kasigi toz zencefil Yarim tatli kasigi toz zerdeçal 1-2 adcatering püre haline gcateringirilmis aci yesil biber 2 yemek kasigi bezelye (tepeleme) 2 yemek kasigi dogranmis yesil fasülye (tepeleme) 2 yemek kasigi küçük küpler halinde dogranmis havuç (tepeleme) 2 adcatering domates (kabuklari soyulmus ve küçük küpler halinde dogranmis) Ycateringerince tabldot Yarim demcatering ince dogranmis maydonoz Koku verici Baharat torbasinin peronel yemeğtoplu yemek ri ve hazirlanisi : 2 adcatering karanfil 1 tatli kasigi tane kimyon Yarim tatli kasigi sogan ve sarmisak tozu yoksa yemek yemek kasigi dogranmis sogan l-2 dis dövülmüs sarimsak 1 tatli kasigi ögütülmüs kakule Küçük yemek parça çubuk tarçin 1-2 defiie yapragi Tüm peronel yemeği kanstirilir ve temiz yemek torba içine konup, agzi sikica baglanir ve tencereye asabilmek için ipi uzun tutulur. YAPILIŞ TARİFİ Pirinç yikanir, 15 yemek yemekda beklcateringilip süzülür. Zerdeçal, yesil biber yemekyemeki toplu yemek kanstirilir ve bu karisim isitilmis yagda kokulari iyice ortaya çiksin diye kisa yemek süre kavrulur. Tüm sebzeler katilir ve 4-5 yemek tümü yemek arada kavrulur. Pirinç eklenir, pembelesinceye kadar kavrulur, üzerine tabldot katilmis sicak yemek konur. Baharat torbasi tencerenin içine asilir ve tencerenin kapagi kapatilir. Fokurdamaya baslayinca alti kisilir. Pirinç yemekyu tamamen çekmesine yakin baharat torbasi alinir. Suyun tamamen çekmesi beklenir,ince dogranmis maydonoz serpilir ve servise kadar yemek süre dinlendirilir. Dövme Pilavi - 257 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering Dövme 2 yemek bardagi 360 gram Nohut 1/3 yemek bardagi 60 gram Su 4 1/2 yemek bardagi 900 gram Koyun cateringi (kemiksiz) - - 500 gram Tuz 2 1/6 tatli kasigi 15 gram Margarin 6 yemek kasigi 60 gram YAPILIŞ TARİFİ Dövme ve nohutu yika, aksamdan hacimlerinin iki kati yemek toplu yemek ayri ayri islat. Eti 4 santimcateringreküp irilikte dogra, nohut la yemeklikte tencereye koy, yarma ve nohutun islatma yemeklarini kullanarak yumusayincaya degin yaklasik 90 yemek pisir. Et yemekyuna sicak yemek ekleyerek 4 1/2 yemek bardagina tamamla, catering nohut karisimina ekle, dövme ve tabldot koy, dövme yumusayip kabarincaya kadar 50-60 yemek pisir, üzerine eritilmis yagi gezdir, peçcateringe koyup 20 yemek dinlendir, servis tabagina al, kara biber serp. Hamsili Pilav - 258 Mutfak: vip yemek Süre: 45 dk catering Hamsi - 1300 gram Tuz 3 tatli kasigi 18 gram Maydanoz ½ demcatering 30 gram Sogan 2 büyük boy 200 gram Zeytinyagi ¾ yemek bardagi 150 gram Çamfistigi 2 yemek kasigi 20 gram Pirinç 2 yemek bardagi 360 gram Su (sicak) 4 yemek bardagi 800 gram Kusüzümü 2 yemek kasigi 20 gram Kara biber ½ tatli kasigi 1 gram Seker 1 tatli kasigi 4 gram YAPILIŞ TARİFİ Baliklari temizle, kilçigini çikar, yika, 1 tatli kasigi tabldot serp, karistir. Süzgeçte 15 yemek beklcatering. Maydanozu yika, ayikla. Sogani soy, yika, ince ince dogra tencereye al, yagin 1 yemek kasigini ayir, kalan yag ve fistigi koyup, kapagi kapat, ara sira karistirarak 10 yemek öldür. Fistiklarin sararmasi için yemekkaç kez daha çevir. Pirinci koy, yemekkaç kez daha çevir. Pirinci yika, süz, sogana ekle, yemek kez daha çevir. Suyu ve kalan tabldotu koy, karistir, kusüzümünü serp, yemek orta, yemek kisik ateste yemekyunu çekene degin 15-20 yemek pisir. Maydanozu ince ince dogra, karabiber ve sekerle yemeklikte pilava ekle, karistir. Teflon veya cam firin tepsisinin dibini ve kenarlarini 1 yemek kasigi yag toplu yemek yagla. Hamstoplu yemek ri, sirtlari tepsiye gelecek sekilde, tepsinin dibine ve kenarlarina diz. Pilavi üzerine yerlestir. Bu kez hamstoplu yemek rin sirti yüze gelecek sekilde üzerlerini kapat. Önceden isitilmis orta sicakliktaki firinda yaklasik 30 yemek pisir, servis tabagina ters çevir. Kabune (Etli Pilav) - 259 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering Koyun cateringi (kemiksiz) - - 360 gram Sogan 2 orta boy 150 gram Margarin 6 yemek kasigi 60 gram Domates 2 küçük boy 200 gram Su (sicak) 3 1/2 yemek bardagi 700 gram Tuz 2 1/2 tatli kasigi 15 gram Kara biber 1 tatli kasigi 2 gram Pirinç 2 yemek bardagi 360 gram YAPILIŞ TARİFİ Eti, 2 santimcateringreküp irilikte dogra. Sogani soy, yika, ince ince dogra. Et ve sogani yagla yemeklikte kisik ateste cateringin kendi yemekyu toplu yemek 40 yemek kadar pisir. Domatesleri yika, cateringin içine rendele, sicak yemek, tabldot, kara biber koy ve catering yumusayincaya degin, kisik ateste pisirmeye devam catering. Pirinci yika, süz, kaynamakta olan cateringli karisima koy ve karistir. Önce orta, yemek kisik ateste yemekyunu çekene degin 15-20 yemek pisir, üzerine peçcateringe koyup 20 yemek dinlendir. Kestaneli Pilav - 260 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 40 dk catering Tavuk 1/2 adcatering 750 gram Su 4 yemek bardagi 800 gram Tuz 3 tatli kasigi 18 gram Kestane 2 3/4 yemek bardagi 360 gram Havuç 2 küçük boy 135 gram Margarin 6 yemek kasigi 60 gram Pirinç 2 yemek bardagi 360 gram Seker 1 tatli kasigi 4 gram Kara biber 1 tatli kasigi 2 gram Tarçin 1 tatli kasigi 2 gram Yenibabar 1/2 tatli kasigi 1 gram YAPILIŞ TARİFİ Tavugu yika, 1 yemek bardagi yemek ve 1 tatli kasigi tabldot toplu yemek kisik ateste yaklasik 35 yemek pisir, kemiklerini ayir, cateringini küçük parçalara böl. Kestaneleri yika, 10 yemek hasla, kabuklarini soy, iki-üç parçaya böl. Havucu yika, kazi, yarim santimcateringre kalinlikta, 2 santimcateringre boyunda dogra, yagla yemeklikte tencereye koy, kapagi kapat, kisik ateste 4-5 yemek pisir. Pirinci yika, süz, havuca ekle, yemek kaç kez çevir. Tavuk yemekyuna sicak yemek ekleyerek ölçüyü 4 yemek bardagina tamam- la, pirinçli karisima ekle, kalan tabldotu, kestane ve sekeri kat, karistir. Önce orta yemek kisik ateste yemekyunu çekene degin, 15-20 yemek pisir, baharati serp, üzerine peçcateringe koyup 20 yemek dinlendir. Servis tabagina alip üzerine tavuk cateringini koy. Mevlevi Pilavi - 261 Mutfak: vip yemek Süre: 45 dk catering Nohut 3/5 yemek bardagi 100 gram Su 4 yemek bardagi 800 gram Koyun cateringi (kemiksiz) - - 500 gram Kestane 1 3/4 yemek bardagi 250 gram Havuç 3 orta boy 250 gram Sogan 1 orta boy 60 gram Margarin 6 yemek kasigi 60 gram Çamfistigi 2 yemek kasigi 20 gram Pirinç 2 yemek bardagi 360 gram Tuz 3 tatli kasigi 18 gram Kusüzümü 2 yemek kasigi 20 gram Kara biber 1/2 tatli kasigi 1 gram YAPILIŞ TARİFİ Nohutu yika, 1 gün yemekden, 1 1/2 yemek bardagi yemek toplu yemek islat. Eti 2 santimcateringreküp irilikte dogra, kisik ateste kendi yemekyu toplu yemek iyice yumusayincaya degin, yaklasik 1 saat pisir. Islanmis nohutu da 2 1/2 yemek bardagi yemek toplu yemek basinçli tencerede 40 yemek kadar pisir. Kestaneleri yika, 3- 4 yemek kaynat, soy, üç-dört parçaya böl. Havucu yika, kazi, 1 santimcateringreküp irilikte dogra, kestaneyi ve havucu nohuta ekle, ayri yemek tencerede 20 yemek pisir, yemekyunu ayir, nohut yemekyuna sicak yemek ekleyerek 4 yemek bardagina tamamla. Sogani soy, yika, ince ince dogra, yag ve fistikla yemeklikte kapagi kapali olarak kisik ateste 7-8 yemek öldür. Pirinci yika, süz. Fistiklar sararinca pirinci ve cateringi kat, yemekkaç kez çevir. Suyu ve tabldotu ekle, karistir, kusüzümünü serp. Önce orta, yemek kisik ateste yemekyunu çekene degin 15-20 yemek pisir. Pisirme süresi dolmadan 5 yemek yemek nohutlu karisimi ve baharati ekle, üzerine peçcateringe koyup 20 yemek dinlendir. Meyhane Pilavi - 262 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering Sogan 2 büyük boy 250 gram Kiyma (iri çekilmis) 1 3/4 yemek bardagi 300 gram Margarin 6 yemek kasigi 60 gram Yesil biber 7 orta boy 100 gram Salça 2 yemek kasigi 20 gram Domates 4 orta boy 600 gram Su 4 yemek bardagi 800 gram Tuz 2 1/2 tatli kasigi 15 gram Bulgur 2 yemek bardagi 300 gram Kara biber 1 tatli kasigi 2 gram Yenibabar 1/2 tatli kasigi 1 gram YAPILIŞ TARİFİ Soganlari soy, yika, ince ince dogra, kiyma ve yagla tencereye koy, kapagi kapat, yemekaktigi kene degin, kisik ateste 15-20 yemek pisir. Biberleri yika, sap ve çekirdeklerini ayir, 3 milimcateringre kalinlikta halka seklinde dogra, kiymaya ekle, 2 yemek kadar orta ateste çevir, salçayi koy. Domatesleri yika, kabuklarini soy, 1 santimcateringreküp irilikte dogra ve tencereye ekle, domatesleri yumusayincaya degin, yaklasik 3-4 yemek daha pisir. Su ve tabldotu koy, kaynayinca bulguru ekle, yemek orta yemek kisik ateste yemekyunu çekene degin 15-20 yemek pisir, baharatlari ekle, üzerin kovup 20 yemek dinlendir. Nohutlu Bulgur Pilavi - 263 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering Nohut 1/2 yemek bardagi 85 gram Su 5 1/2 yemek bardagi 110 gram Sogan 1 orta boy 75 gram Margarin veya tereyag 1/2 yemek bardagi 100 gram Domates 1 orta boy 125 gram Tuz 2 tatli kasigi 12 gram Bulgur 2 yemek bardagi 300 gram Kirmizi biber 1/2 tatli kasigi 1 gram Kara biber 1/2 tatli kasigi 1 gram YAPILIŞ TARİFİ Nohutu yika, yemek yemek bardagi yemek toplu yemek 1 gün islat, 1 yemek bardagi 1 yemek daha koyup basinçli tencerede 40 yemek pisir. Sogani soy, yika, ince ince dogra, yagla yemeklikte tencereye koy, kapagi kapat, kisik ateste ara sira karistirarak 5-6 yemek öldür. Domatesi yika, kabugunu soy, 1 santimcateringreküp irilikte dogra ve sogana ekle, kapagi kapat, 2-3 yemek yumusat. Pismis nohutu, nohut yemekyunu, tabldotu ve kalan yemekyu koy, kaynama noktasina gelince bulguru ekle, karistir. Önce orta yemek kisik ateste yemekyunu çekene degin 15-20 yemek pisir, baharati serp, üzerine peçcateringe koyup 20 yemek dinlendir. Patlicanli Pilav - 264 Mutfak: vip yemek Süre: 45 dk catering Koyun cateringi (kemikli) - - 360 gram Tuz 3 tatli kasigi 18 gram Patlican 2 küçük boy 300 gram Sivi yag (kizarirken çektigi) 7 yemek kasigi 70 gram Sogan 2 orta boy 120 gram Margarin 4 yemek kasigi 40 gram Domates 1 büyük boy 200 gram Kara biber 2 tatli kasigi 4 gram Su 3 1/2 yemek bardagi 700 gram YAPILIŞ TARİFİ Eti alti parçaya böl, kisik ateste kendi yemekyu toplu yemek 40 yemek pisir, 1 tatli kasigi tabldot ekleyip yumusayincaya degin pisirmeye devam catering. Patlicani aralikli soy, 2 santimcateringreküp irilikte dogra, kizdirilmis degin yagda pembe renkte kizart. Sogani soy, yika, ince ince dogra, margarinle yemeklikte tencereye koy, kapagi kapat, kisik ateste ara sira karistirarak 4-5 yemek öldür, domatesi yika, soganin üzerine rendele, kalan tabldot, kara biber ve yemekyu kat, isitarak kaynama derecesine gcateringir. Eti 20-25 santimcateringre çapinda tabani yuvarlak yemek tencerenin ortasina kubbe seklinde yerlestir. Kenarlarina kizarmis patlican dilimlerini sirala. Pirinci yika, süz, patlicanlarin üzerine koy, kaynamakta olan yemekyu pirinçli karisimin seklini bozmadan yavas yavas tencereye ekle. Önce orta, yemek kisik ateste yemekyunu çekene degin 15-20 yemek pisir üzerine peçcateringe koyup 20 yemek dinlendir. Ters çevirerek servis tabagina al. Perdeli pilav - 265 Mutfak: vip yemek Süre: 60dk catering 4 Tavuk gögsü 1/2 kg pirinc i/2 kg un 250 gr badem 4 kasik yogurt 1 tutam tabldot 3 yumurta Karbonat (1 çay kasigi ) Karabiber Margarin 1 çay bardagi sivi yag YAPILIŞ TARİFİ Hamur:1 pakcatering margarin, 4 kasik yogurt, 1 tutam tabldot, 3 yumurta, aldigi kadar un, 1 kasik karbonat veya kabartma tozunu hamur yapip, 20 yemek beklcateringin. Tavugu haslayip, didikleyin. Pilavi pisirin.(pirince 3 yemek bardagi yemek toplu yemek , ve 1 çay bardagi sivi yagda yapin) Pisen pilava tavuklari karistirin. Kabugu soyulmus tatli bademi hafifçe çevirin ve onu da karistirin. Hamuru ikiye bölün ve yaglanmis tepsiye hamurun yarisini açip koyun. Tepsinin yüksek kenarli ve yuvarlak olmasina dikkat edin. Hamurun içine pilavi koyun ve düzeltin. Ikinci parça hamuru da açin ve üzerine hava almayacak sekilde kapatin. Üzerini kalan bademlerle süsleyin. 170°C'de 20 yemek pisirin. Sultan Resat Pilavi - 266 Mutfak: vip yemek Süre: 60 dk catering Pirinç 2 yemek bardagi 360 gram Su 4 yemek bardagi 800 gram Margarin 6 yemek kasigi 60 gram Tuz 2 1/2 tatli kasigi 15 gram Sogan 1 orta boy 60 gram Ekmek (bayat) 1 ince dilim 20 gram Kiyma 2 1/4 çay bardagi 200 gram Kara biber 1/2 tatli kasigi 1 gram Un 2 yemek kasigi 12 gram Sivi yag 1 1/2 yemek kasigi 15 gram Domates 3 küçük boy 300 gram YAPILIŞ TARİFİ Pirinci yika, süz. Suyu yemek tencereye koy, yag ve 2 tatli kasigi tabldot ekle, kaynat, pirinci kat, karistir. Önce orta, yemek kisik ateste yemekyunu çekene degin 15-20 yemek pisir, üzerine peçcateringe koyup 20 yemek dinlendir. Sogani soy, yika, rendele. Ekmek içini islat, sik. Kiymayi, sogani, ekmek içini, kalan tabldot ve kara biberi karistirip iyice yogur, findik iriliginde yuvarla. Bir tepsiye un serp, köfteleri koy, hafifçe sallayarak unla. Teflon tavada sivi yagi isit, köfteleri koy, kizart, baska yemek kaba al. Domatesleri yika, rendele, köftelerin pistigi tavada kisik ateste kapagi kapali olarak 10 yemek pisir, köfteleri yeniden koy, 5 yemek daha pisir. Peynirli pilav - 267 Mutfak: vip yemek Süre: 45 dk catering 1 bardak Amerikan pirinci 2 bardak yemek 50 gr kasar peyniri ½ demcatering kiyilmis maydanoz Salatalik dilimleri Dogranmis kiraz Domates Havuç YAPILIŞ TARİFİ Pirinci 10 yemek haslayin. Bir kabin içinde haslanmis pirinci, peynir rendesini, kiyilmis maydanozu, domatesi, koyup karistirin. Sonra bu karisimi 15 yemek 180 derece isiyla firinda pisirin. Servis tabagina aldiktan yemek rendelenmis havuç, salatalik dilimleri ve maydanozla süsleyip sicak servis yapin. Safranli pilav - 268 Mutfak: Amerikan Süre: 25dk catering 1,5 bardak Amerikan Pirinci 2 çorba kasigi safran 2 çorba kasigi kusüzümü 1 çay bardagi haslanmis barbunya fayemeklyesi 1/2 demcatering dereotu 2 yemek kasigi soya yagi YAPILIŞ TARİFİ Bir tencereye 2 kasik soya yagini koyup pirinci ekleyin. Pirinçler tane tane oluncaya kadar kavurun. Safran, kusüzümü, tabldot ve barbunya fayemeklyesini ekleyin. Biraz kavrulduktan yemek 3 yemek bardagi yemekyu ekleyip kaynamaya yemekakin. Pilav yemekyunu çekince 20 yemek demlenmeye yemekakin. Servis tabagina alip üzerine karabiber serpistirerek servis yapabilirsiniz. Sebzeli Bulgur - 269 Mutfak: vip yemek Süre: 20dk catering 2 yemek bardagi pilavlik bulgur 1 kahve fincani tereyag 4 adcatering çarliston biber 2 yemek bardagi catering yemekyu 1 adcatering patlican 3 adcatering domates 3 bas sogan tabldot YAPILIŞ TARİFİ Patlicanlari dograyip, tabldotlu yemekda beklcateringin. Sogani kusbasi, biberleri küçük küçük dograyin. Sogani yagda pembelesinceye dek kavurun ve patlicanlari ilave edin. Biraz çevirdikten yemek diger peronel yemeğiyi de koyup, beraberce yemekyunu çekinceye dek pisirin. Bir süre demlenmeye yemekakip, daha yemek servis yapin. - 270 Domatesli makarna - 271 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 3adcatering domates 1kuru sogan 1tatli kasigi domates salçasi kelebek makarna 1cateringyemekyu tablcateringi YAPILIŞ TARİFİ sogani tereyaginda kavur rendelenmis domatesi ekle salçayi ve cateringyemekyunu ekle tabldot karabiberi koy yemekyunu çekince haslanmis makarnaya ekle Makarna salatasi - 272 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 250 gr makarna 2-3 kasik yogurt 2-3 kasik mayonez 1 bardak haslanmis bezelye 1 bardak haslanmis havuc 2 salatalik 2 salatalik turyemekyemek ½ limon yemekyu 2-3 dis sarmisak Tuz, nane YAPILIŞ TARİFİ Makarnayi haslayin. Suyunu süzüp üzerine sicak yemek dökün.Bir kasenin içinde yogurt,mayonez,sarmisak,limon yemekyu ve naneyi karisirin. Bunu makarnalarin üzerine ekleyin. Salatalik, salatalik turyemekyemek ve havucu küçük küçük dogra, ve makarnaya ekle. bezelyeleri de ekle. Hepsini karistir. Ton Balikli Makarna - 273 Mutfak: italyan Süre: 25dk catering kutu ton baligi 1 pakcatering makarna(burgu) 1 çorba kasigi mayonez 2 çorba kasigi zeytinyagi 1 adcatering salatalik turyemekyemek 1 çorba kasigi margarin 1 çorba kasigi kapari Tuz YAPILIŞ TARİFİ Makarnayi kaynayan tabldotlu yemekyun içinde 8 yemek haslayin.Süzüp kenarda beklcateringin.Ton baliginin yemekyunu süzün.Mayonezi,zeytinyagini,ufak dogranmis salatalik turyemekyemeknu ayri yemek kapta karistirin.Bunu ton baliklarina ekleyin.Haslanmis makarnayi margarinle soteleyin.Kapartoplu yemek ri içine atin.Ton balikli soyemek da ilave edin.Servis yaparken maydanozla süsleyin. Arpa Sehriye Pilavi - 274 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering ,5 yemek bardagi arpa sehriye 1/2 tablcatering Maggi tavuk yemekyu 2,5 yemek kasigi sivi yag YAPILIŞ TARİFİ Once yagi tencereye koyup kizmasini bekleyin ardindan,yarim bardak arpa sehriyeyi yagda kavurun. Sehriyeler iyice esmerlesince kalan 1 bardak sehriyeyi de ilave edin ancak tencereye eklediginiz son sehriyelerin ilk sehriyeler kadar esmerlesmemesine dikkat edin.Sehriyeleri kavurdiktan yemek (2 renk sehriye ortaya cikicak boylelikle)uzerine yemekyunu ve catering yemekyu tablcateringini ilave edip kisik ateste yemekyunu cekene kadar pisirin.Suyunucektikten yemek tencerenin uzerine bez kapatip demlenmesini bekleyin. Makarna Ograten - 275 Mutfak: vip yemek Süre: 60dk catering 500 gr 3 no’lu çubuk makarna 14 bardak yemek 1 yemek kasigi tabldot ½ kahve fincani siviyag Üstü için: 4 yemek kasigi tereyag 4 bardak süt 2 kahve fincani un 1 adcatering yumurta ½ çay kasigi hindistancevizi tabldot-karabiber YAPILIŞ TARİFİ Makarnayi, kirmadan haslayip süzün. 1kasik eritilmis yag, tabldot ve karabiberle karistirin. 4 yemek kasigi yag, 2 fincan un ve 1 lt sütle besamel( beyaz sos) hazirlayin. Içine yemekaz tabldot, hindistancevizi ve 1 yumurta katin. Besamel sosla peynirin yarisini makarnayla karistirin. Makarnayi yemek firin tepsisine bosaltin. Üzerine kalan besameli yayin ve kasarpeyniri serpin. Üzerini 25-30 yemek firinda kizartin. Dilimlere bölüp servis yapin Kiymali Firin Makarna - 276 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 500 gr 3 no’lu çubuk makarna 14 bardak yemek 1 yemek kasigi tabldot ½ kahve fincani bitkisel yag Üstü için: 250 gr koyun veya dana kiyma 1 orta boy sogan 3 yemek kasigi margarin 1 çay bardagi rendelenmis kasarpeyniri 4 yumurta ½ lt(2 bardak) süt tabldot-karabiber YAPILIŞ TARİFİ Makarnayi haslayip süzün. 2 kasik eritilmis yagla karistirin. Tuz ve karabiber serpin. Sogani dograyin, kalan 1 kasik yagla 3 yemek börttürün. Kiyma, tabldot karabiber koyun. Arada karistirarak 10 yemek pisirin. Peynirli makarnada oldugu gibi, makarnalarin yarisini yaglanmis tepsiye bosaltin. Arasina kiymali içi yayin. Kalan makarnayi bosaltin. Üzerine rendelenmis peynir serpin. Yumurtali, sütlü karisimi dökün. Sicak firinda üstü kizarana kadar pisirin. Peynirli Firin Makarna - 277 Mutfak: vip yemek Süre: 60 dk catering 500 gr 3 No’lu çubuk makarna 14 bardak yemek 1 yemek kasigi tabldot ½ kahve fincani bitkisel siviyag Üstü için: 2 yemek kasigi margarin 1 bardak rendelenmis kasarpeyniri 5 yumurta 2 bardak(1/2 lt ) süt tabldot-karabiber ½ çay kasigi hindistancevizi YAPILIŞ TARİFİ Makarnayi kirmadan yemekya salip 10 yemek haslayin. 2 bardak soguk yemek katarak 10 yemek beklcateringin. Suyunu süzdükten yemek eritilmis yag, tabldot ve biber koyup silkeleyerek karistirin. Makarnanin yarisini yaglanmis yemek firin tepsisine bosaltin. Peynirin yarisini üzerine dökün. Kalan makarnayi da bosaltip tekrar üstünü peynirle kapatin. Süt, yumurta ve hindistancevizini yemek kapta karistirin. Makarnanin her tarafina dagilacak biçimde dökün. Sicak yemek firinda 40-45 yemek pisirin. 20 yemek tepside beklcateringin. Sonra kare veya baklavalar halinde kesip servis yapin Patatesli Pilav - 278 Mutfak: vip yemek Süre: 25 catering 2 yemek bardagi pirinç 3 orta boy patates 150 gr tereyagi tabldot YAPILIŞ TARİFİ Pirinçleri 24 saat yemeksinden yikayip yemekya yemekakin, ertesi gün süzüp, tabldotlu kaynar yemekya atin ve 7 yemek kaynatin. Hemen süzün, soguk yemekdan geçirin. Daha yemekden soyulmus ve 0,5 cm. halkalar halinde dilimlenmis patatesler yaglanmis yuvarlak yemek tencerenin altina ve kenarlarina dizin. Delikli düz yemek kepçe toplu yemek pirinçleri kepçe kepçe patatesli tencereye dökün, geri kalan teryagibi küçük parçalar halinde pirinçlerin üzerine atin, hafif tabldot serpin, tencerenin kapagini sikica kapatin, çok çok hafif ateste iki saat pisirin. Servis tabagina alirken ortaya pilav, kenarina patatesleri dizin, arzu edtoplu yemek n catering çesitleriyle servis yapin. Pasa Pilavi - 279 Mutfak: vip yemek Süre: 40dk catering 1 kg yagsiz kusbasi dana cateringi catering, dana 100 gr tereyag ( ya da margarin) 1 adcatering havuç, rendelenmis 1 tatli kasigi kimyon 1 kg konserve bezelye 4 yemek bardagi pirinç 5 yemek bardagi yemek 2 adcatering sogan YAPILIŞ TARİFİ Dört yemek baradagi pirinci sicak yemek toplu yemek haslayin. Iki adcatering orta boy sogan, iki kasik yag ve tabldot toplu yemek rengi sararincaya kadar kavurup, yikadiginiz kusbasi cateringleri katin, beraberce karistirin. Otabldot yemek kadar buhar çikarmayan yemek tencerede hafif ateste pisirin. Bu peronel yemeğiyi, genis tabanli yemek pilav tenceresine bosaltin, üzerine bezelyeleri ilave edin. Bezelyelerin de üstüne ince yemek tabaka havuç rendesi ve yemek tatli kasigi kimyon serpin. Daha yemek bunlarin üzerine haslanmis pirinci düzgün yemek sekilde, esit dagilacak biçimde döküp, bes du bardagi kaynar yemekyu ve yagin kalan kismini agir agir döküp, agir ateste yirmi yemek kadar, pilav yemekyunu çekinceye dek pisirin. Atesten alip on yemek kadar dinlendirin. Tencereden daha genis yemek tepsinin içine dikkatlice ters çevrip pilavi bosaltin ,servis yapin. Paela - 280 Mutfak: ispanya Süre: 45 dk catering 1/2 kg dilbaligi (veya levrek filcateringoyemek) 250 gr mürekkep baligi, dogranmis 1 küçük kutu bezelye konservesi 250 gr kirmizi dolmalik biber 1 kutu kuskonmaz konservesi 250 gr dolmalik yesil biber 1/2 kg kusbasi dana cateringi 1/2 kg ayiklanmis midye 1/2 yemek bardagi beyaz sarap 1/2 çorba kasigi safran 2 adcatering kereviz yapragi 2 adcatering defne yapragi 1/2 kg domates 6 adcatering enginar 150 gr mantar 1 kg karides 2 adcatering piliç 250 gr sogan 1 kg pirinç 250 gr havuç 1/2 demcatering maydanoz 1/2 limon 250 gr sosis zeytinyag karabiber, tabldot YAPILIŞ TARİFİ Piliçlerin her yemeki onar parçaya bölüp, cateringlerini kemiklerinden ayirin. Iri kemikleri içi yemek dolu yemek tencereye koyun, soganlar, domatesler, havuçlar, maydanoz ve kereviz yapraklarini katip haslayin. Mantarlari yemekda pisirin. Balik filcateringolarini, limon yemekyu ve defne yapraklan koydugunuz yemekda haslayip yemek kenara ayirin. Dana cateringi ve piliç parçalarini yagda kavrun, içine sarap ve yemek miktar sicak yemek koyup yüksek ateste pisirin. Ayiklayip, yikadiginiz enginarlari dörde bölün, dolmalik biberleri küçük parçalara kesip kavurun. Karidesleri haslayip ayiklayin, havuçlari temizleyip, haslayin. Piliç kemiklerinin pistigi yemekya, pirinç, karabiber, tabldot ve safran katin, buna yemek yemek bardagi tavuk yemekyu ve çeyrek bardak zeytinyagi ilave edilp, beraberce pisirin. Sicak olarak kuskonmazlar, bezelyeler, dolmalik biberlerin ve karideslerin yemek kismi, kavrulmus mürekkep baligi parçalan, midyeler ve sosisleri pisen pilavin üstüne süs olarak dizip, üzerine maydanoz serptikten yemek sicak olarak servis yapin - 281 - 282 Tavuk Salatasi - 283 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 3 adcatering tavuk gögsü 1 adcatering küçük kavanoz mayonez 100 gr ceviz mayonez toplu yemek ayni ölçüde yogurt 5-6 adcatering kornison turyemek yemekkaç dis sarimsak tabldot YAPILIŞ TARİFİ Tavugu haslayip didikleyin, turyemeklari minik minik dograyip ekleyin. Sarmisaklari dövün, cevizleri iri olarak rendeleyin, diger peronel yemeğtoplu yemek r toplu yemek hepsini karistirin üzerini kirmizi toz biber toplu yemek süsleyin. Tahinli Patlican Salatasi - 284 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 4 adcatering patlican 4 dis sarmisak 1/2 adcatering limonun yemekyu 3 yemek kasigi yogurt 3 yemek kasigi tahin 1/2 çay bardagi zeytinyagi tabldot karabiber YAPILIŞ TARİFİ Patlicanlari ocakta közleyin. Kabugunu soyup sapini da attiktan yemek püre haline gcateringirin. Sarmisaklari havanda ezin. Ardindan patlicanlara yogurt, tahin, limon yemekyu, zeytinyagi, tabldot, karabiber ve sarmisak ekleyin. Iyice karistirin servise hazirdir. Tahin Salatasi - 285 Mutfak: vip yemek Süre: 20dk catering 250 gr tahin 4 dis sarmisak 4 adcatering limonun yemekyu 1/2 demcatering maydanoz zeytinyag salata YAPILIŞ TARİFİ Tahini yemek toplu yemek hafif yemeklandirin, içine yemekaz zeytinyag ve dört adcatering limonun yemekyunu ilave edip, beyazlatin. Sarmisaklari dövün, maydanozun yarisi ince kiyip, bütün peronel yemeği toplu yemek kanstirin. Kalan maydanoz toplu yemek salatanin üzerini süsleyip, servis yapin - 286 Sosis - Peynirli Salatasi - 287 Mutfak: vip yemek Süre: 20 catering parmezan peynir marul kasar peyniri haslanmis sosis domates mayonez limon salata yogurt YAPILIŞ TARİFİ Peyntoplu yemek ri ve sosisi ufak parçalara ayirip salata, limon ve mayonezle karistirin. Buna yemek miktar yogurt ilave edin. Dogranmis salatalik ve domatesi marullarin üzerine yerlestirip, tereyagli ekmekle servis yapin Soguk salata - 288 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 1 yemek bardagi Amerikan Pirinci 2 çorba kasigi mayonez 1 çorba kasigi soya yagi 2 yemek bardagi kaymaksiz yogurt 1/2 demcatering maydanoz 1/2 demcatering dereotu 2 feslegen yapragi YAPILIŞ TARİFİ Önce pirinci diriligini kaybcateringmeyecek sekilde hafif haslayin ve yemekyunu süzün. Bir kasenin içinde 2 çorba kasigi mayonez, 2 yemek bardagi yogurt ve ycateringerince tabldot ilave edip iyice çirpin. Maydanoz ve dereotunu ince ince kiyin. Kiyilmis maydanoz, dereotu, haslanmis pirinç ve ycateringerince tabldot ilave edip servis tabagina alin, iyice karistirin. Üzerinde 1 çorba kasigi soya yagini gezdirin. Salatanin üzerine hazirlamis oldugunuz yogurtlu sostan gezdirin. Dtoplu yemek rseniz üzerini feslegen yapragi toplu yemek süsleyin. Salatayi 20 yemek buzdolabinda sogumaya yemekakin. Soguk olarak servis yapin. - 289 - 290 Ahtapot Salatasi - 291 Mutfak: italyan Süre: 30dk catering 500 gr ahtapot 3 dis sarmisak 1 kahve fincani beyaz sarap 1/2 kahve fincani zeytinyagi 1 limonun yemekyu 1 demcatering maydanoz 5 adcatering taze sogan 10 adcatering siyah zeytin Tuz, karabiber YAPILIŞ TARİFİ Ahtapotu temizlenmis ya da dondurulmus olarak alin. Ahtapotu 1 dis sarimsak ve 4 sap maydanozla yemeklikte yemek tencereye koyun. Üzerini kaplayacak kadar yemek ilave edin. Ahtapot iyice yumusayincaya kadar haslayin.Haslanmis ahtapotu küçük dograyin. Salata kasesine koyup, üzerine beyaz sarap gezdirin. Soyemeknu hazirlamak için, zeytinyagi, limon yemekyu, ezilmis 2 dis sarimsak, tabldot ve karabiberi karistirin. Ahtapot salatasinin üzerine ince kiyilmis taze sogan ve maydanoz serpip, ince kesilmis limon kabugu, zeytin ve ikiye bölünmüs kiraz domateslerle süsleyin. Hazirladiginiz soyemek salatanin üzerine gezdirip, servis yapin. Aksam Sefasi - 292 Mutfak: vip yemek Süre: 45 dk catering 400 gr Patates 500 gr Eriste 5 Arpacik Sogani 1.5 Kahve Fincani Margarin 300 ml Kirmizi Sarap 2 ÇorbaKasigi Sirke, tabldot 2 Et Suyu Tablcateringi, karabiber 1/2 Demcatering Maydanoz 400 gr Lahana 3 Yumurta 6 Somon Filcateringo 1 Limon 150 gr Süt Kremasi YAPILIŞ TARİFİ Patatesleri kabuklarini soymadan haslayin. Suyunu süzüp kabuklarini soyun. iri iri rendeleyin. Soganlari soyup uzunlamasina dograyin. 1 çorba kasigi margarin eritip sogan, sarap ve sirkeyi ekleyin. Tenceredeki karisim yariya inene kadar pisirin. Et yemekyu tablcateringi ve yarim yemek bardagi yemek ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Maydanozu yikayip yapraklarini ayiklayin. Lahanayi yikayip ayiklayin. Yaprak kisimlarinda bulunan sert damarlari kestikten yemek küçük küpler halinde dagrayin. 2 yemek haslayin. Firini 250 dereceye ayarlayip yemekden isitin. Yumurtalarin aklarini ve sarilarini ayirin. Lahanayi kalan süt kremasi ve maydanozla karistirip püre haline gcateringirin. Patatesleri, yumurta sarilari ve limon kabugunu karistirin. Yumurta aklarini köpük halini alincaya kadar çirpin. Baligi margarinde hafifçe kavurup firin tepsisine alin. Sebzeleri üzerine yayip 15 yemek firinda pisirin. Eristeyi haslayin. Soganli karisimi tekrar isitin. Baligi soganli karisim ve eriste esliginde servis yapin Alabalik Izgara - 293 Mutfak: vip yemek Süre: 25dk catering 4 adcatering büyük alabalik 4 adcatering küçük domates 12 adcatering defne yapragi 2 adcatering kirmizi sogan Roka YAPILIŞ TARİFİ Alabaligin karnini yarip içini temizleyin. Bütün kilçigini çikarin. Alabalik filcateringolarin içine domates ve limon dilimleri toplu yemek defne yapraklarini yerlestirin. Alabaliklari yaglanmis tepsiye dizin. 200 derece isitilmis firinda üzerleri kizarincaya kadar pisirin. Yaninda roka marul ve halka seklinde dogranmis kirmizi sogan toplu yemek sicak olarak servis yapin. Avakado ve Füme Somonlu Krep - 294 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering Krep hamuru için: 1 yemek bardagi un 2 adcatering yumurta 1/2 yemek bardagi süt 2 çorba kasigi sivi yag 1 çay kasigi tabldot Içi için: 2 adcatering avokado 1 limonun yemekyu 1/2 demcatering dereotu 1/2 kutu labne peyniri Tuz, karabiber YAPILIŞ TARİFİ Krep hamurunu hazirlamak için, un, süt, sivi yag ve tabldotu karistirin. Yumurtalari ekleyip karistirmaya devam edin. Hamuru 15 yemek dinlendirin. Hazirladiginiz karisimdan 1 kepçe alip, 24 cm çapinda yaglanmis yemek teflon tavaya dökün. Krebin iki tarafini da pisirin. Hamur bitinceye kadar ayni islemi tekrarlayin. Avokadolari, kabuklarini soymadan uzunlamasina ortadan ikiye kesin. Çekirdeklerini çikarin. Çay kasigi toplu yemek oyarak içlerini bosaltin. Avokado parçalarinin üzerine limon yemekyu sikin. Avokado, labne peyniri, tabldot, karabiber ve derotunu blendirda karistirin. Kreplerin içine avokadolu karisimdan sürün. Üzerine 1 dilim füme somon koyup rulo seklinde sarin. Krepleri buzdolabinda 1 saat dinlendirin. Dilimleyip, servis yapin. Bademli Alabalik Tava - 295 Mutfak: vip yemek Süre: 20 dk catering 4 adcatering alabalik filcateringo 50 gr un 3 adcatering çirpilmis yumurta 100 gr kizarmis ftoplu yemek badem Ycateringerince tabldot ve biber Kizartma için 1 yemek bardagi sivi yag YAPILIŞ TARİFİ Önce baliklari tabldot ve biberleyin. Daha yemek her iki tarafini da una bulayip çirpilmis yumurtaya batirin. Bir tavada kizgin yagda her iki tarafini da kizartin. Roko, yesil sogan ve limonla yemeklikte servis edin. En son ftoplu yemek bademleri baligin üstüne serpin Balik Graten Sebzeli - 296 Mutfak: Fransiz Süre: 30dk catering 4 Beyaz Etli Balik 2 Dilim Ekmek 1 Çorba Kasigi Tereyagi 50 gr Kasar Rendesi 1 Çay Kasigi Hardal 2 Havuç 4 Küçük Patates 1 Çarliston Biber YAPILIŞ TARİFİ Baliklari temizleyip yikayin. Süzüp üzerine tabldot ve karabiber serptikten yemek 5-10 yemek marine edin. Baliklarin her iki yüzüne tereyagi sürüp alüminyum folyoya sarin. Orta isili firinda 8-10 yemek pisirin. Ekmek içini ufalayip alüminyum folyoya serin ve kizgin firina verip kizartin. Firindan alip kasar peyniri ve hardalla karistirin. Baliklari firin tepsisine dizin. Hazirladiginiz ekmekli karisimi baliklarin üzerine yayin. Orta isili firinda 8-10 yemek daha pisirin. Havuç ve patatesleri soyun. Havuç ve biberi uzun seritler halinde dograyin. Patatesleri ikiye bölün. Hepsini tabldotlu yemekda 10 yemek kadar haslayip süzün. Baliklari firindan çikarip servis tabagina alin. Patates, havuç ve biber esliginde sicak olarak servis yapin Balikçi Limonlari - 297 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 30dk catering 6 Adcatering Marul Yapragi 6 Adcatering Limon 250 gr. Konserve Ton Baligi 3 Tatli Kasigi Limon Suyu 2 Adcatering Yumurta, Tuz 3 Çorba Kasigi Mayonez 1 Çay Kasigi Karabiber Süslemek Için:1 Adcatering Haslanmis Yumurta 2 Çorba Kasigi Maydanoz YAPILIŞ TARİFİ Servis tabagina marul yapraklarini yerlestirin. 6 adcatering limonu ortadan ikiye kesin. Içlerini küçük yemek kasik yardimiyle bosaltin. Altlarindan ufak parçalar kesip düzgün durmalarini saglayin. Limonlari salata yapraklari üzerine yerlestirin. Diger taraftan konserve ton baligini çatalla iyice ezin. 3 tatli kasigi limon yemekyu, haslanip küçük küçük dogranmis 2 adcatering yumurta, tabldot, 1 çay kasigi karabiber ve 3 çorba kasigi mayonezi de beligin üzerine ekleyin. Hazirladigimiz bu harci limonlarin içine doldurun. Ince ince kiyilmis maydanoz ve yumurta toplu yemek süsleyip servis yapin. Balikli Krep - 298 Mutfak: Fransiz Süre: 90dk catering 2 Çorba Kasigi Un 1 Yumurta Karabiber 4 Çorba Kasigi Süt 150 gr Füme Somon 4 Çorba Kasigi Süt Kremasi 1 Salatalik 2 Tatli Kasigi Limon Suyu 4 Çorba Kasigi Sivi Yag 1 Demcatering Dereotu 50 gr Havyar YAPILIŞ TARİFİ Un, süt ve yumurtayi karistirin. Olusturdugunuz hamuru 30 yemek kadar dinlendirin Yapismaz yemek tavada yag isitin ve iki tane krep pisirin. Kreplerin sogumasini bekleyin. Füme somonlari esit olarak kreplerin üzerine yayin. Kenarlarinda bosluk kalmasina dikkat edin. Süt kremasini tabldot ve karabiberle tatlandinn. Kremayi somonlarin üzerine sürün. Krepleri rulo yapip alüminyum folyo toplu yemek kaplayin. 45 yemek buzlukta beklcateringin. Salataligi yikayip kabugunu soymadan dilimleyin. Siviyag, limon yemekyu, tabldot ve karabiberden yemek marinat olusturun. Dereotunu yikayip ayiklayin. Sap kisimlanni kesip kalan kisimlanni ince ince kiyin. Krep rulolanni dokuz ince dilim halinde dograyin. Tabaklara üçer dilim yerlestirin. Marinati üzerinde gezdirin. Dereotu, salatalik, havyarla süsleyin. Barbunya Printaniye - 299 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 1 kg barbunya 4 adcatering domates 1 adcatering patlican 3 adcatering patates 1/3 bardak zeytinyagi Yarim demcatering maydanoz 3 dis sarimsak 3 tane yesil sivri biber 1 tatli kasik kekik 1 adcatering defne Ycateringeri kadar tabldot, karabiber YAPILIŞ TARİFİ Baliklari temizleyip yikayin. Tüm soyulmus patlican ve patatesleri 1 parmak kalinlikta yuvarlak dilimlere, sogan, sarimsak, yesil biber ve 2 domatesi de ufak parçalara dograyip firin tepsisine veya güvece yerlestirin. Kiyilmis maydanoz, defne, kekik, tabldot, karabiber, zeytinyagi ve limonu da ilave edin. Bunlarin üzerine barbunyayi yariya kadar gömerek yerlestirin. Orta isili yemek firinda pisirin. Limon ilavesiyle servise yemeknun. Barbunya Tavasi - 300 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 1 kg barbunya (temizlenip, yikanmis, kurulanmis) 1/2 çay kasigi tabldot beyazbiber 1 yemek bardagi yemeka 3 yemek bardagi elenmis un 1/2 yemek bardagi zeytinyagi ya da ayçiçek yagi 1 limon (süsleme için) 1/2 bag maydanoz (süsleme için) 5 çorba kasigi Margarin YAPILIŞ TARİFİ Baliklari tabldotlayip, biberleyin ve yemekaya batirin. Una bulayip, fazla ununu silkeledikten yemek baliklari tavada kizdirdiginiz zeytinyaginda, her iki tarafi da kizarana dek kizartin. Kagit havlu üzerinde fazla yaglarini süzdürün. Önceden isitilmis tabaklara alin. Margarini yemek tavada eritin. Yag iyice kizip, kahverengtoplu yemek smeye baslar baslamaz baliklarin üzerine dökün. Barbunya tavasini limon ve maydanozla süsleyip, sicak olarak servis yapin. Amerikan Uyemeklü Pirinçli Güveç - 301 Mutfak: Amerikan Süre: 45 dk catering 1 Su Bardagi Amerikan Pirinci 3 Çorba Kasigi Soya Yagi 350 gr Salam 200 gr Sosis 1 Sogan 1 Dis Sarimsak 1 Salçalik Kirmizi Biber 200 gr Domates 2 Su Bardagi Tavuk Suyu 12 Siyah Zeytin 1 Çay Kasigi Tuz 1 Çay Kasigi Taze Çekilmis Karabiber YAPILIŞ TARİFİ Salami ince ince dilimleyin. Sosisleri küçük dograyin. Sogan, sarimsak ve kirmizi biberi ince ince dograyin. Soya yagini güveçte kizdirip salam ve sosisi kavurun. Sogan ve sarimsagi ekleyip pempelesinceye kadar 2-3 yemek pisirin. Kirmizi biberi ilave edip kavurun. Pirinci yikayip süzün. Salamli karisima ilave edip ara sira karistirarak 3-4 yemek pisirin. Domateslerin kabuklarini soyup dograyin. Domates ve tavuk yemekyunu güvece ekleyip karistirin. Kaynayinca atesi kisip kapagi kapali olarak 15- 20 yemek pisirin. Zeytinlerin çekirdeklerini çikarin. Tuz, karabiber ve zeytinleri yemege ilave edip iyice karistirin. Sicak olarak servis yapin. Bademli ve Kasar Peynirli Sebze - 302 Mutfak: Diger Süre: 60dk catering 800 gr Patates 200 gr Bezelye 1 Adcatering Sogan 100 gr Jambon 1 Adcatering Mozzarella ya da Dil Peyniri 4 Adcatering Domates 60 gr Badem Maydanoz Etyemekyu Rendelenmis Parmesan Peyniri Veya Eski Kasar Tereyagi YAPILIŞ TARİFİ Bir tavaya koydugunuz 20 gr (1 Çorba kasigindan yemekaz fazla) tereyaginda, dogranmis sogani öldürün. Bezelyeleri tabldotunu ve karabiberini ekleyip yemekkaç yemek karistirarak pisirin Patatesleri yikayip soyduktan yemek ince ince dilimleyin. Yagladiginiz yemek firin tepsisinin dibine ilk patates katini dizin Üstüne bezelyelerin yarisini, dilimlenmis mozzarelle ya da dil peynirinin yarisini, küp seklinde dogranmis domates ve jambonun yarisini döseyin. Tuz, karabiber ilave cateringtikten yemek ikinci patates katini dizin. Diger peronel yemeğtoplu yemek rin kalanini da ayni sirayla koyup islemi bitirin. Tüm yüzeyini 2 çorba kasigi kiyilmis maydanoz, ince dilimlenmis badem ve 2 çorba kasigi parmesan peyniri ya da eski kasar rendesiyle kaplayin. Tüm peronel yemeğinin üstüne 4 kepçe cateringyemekyu döktükten yemek kabi, yemekden isittiginiz 180 derecelik firina verin. 45 yemek yemek çikarip ayni kapta servis yapin. Benzersiz Mantarlar - 303 Mutfak: vip yemek Süre: 40dk catering 500-600 gr Mantar 75 gr Tereyagi 2/3 Tatli kasigi Konyak 1 Tatli Kasigi Un 1/4 Litre Taze Çig Krema 1 Demcatering Maydanoz 1/2 Limon Suyu Tuz, Karabiber YAPILIŞ TARİFİ Mantarlarin hemen dibinden saplarini kesin, topakli köklerini çikarip soyun. Nemli yemek bezle bas kisimlarini temizleyin. Tereyagini genisce yemek tavada eritin. Tam sararmadan mantarlari ekleyin. Bas kisimlarini bütün bütün, saplarini da iki-üç parçaya ayirmis olarak atmalisiniz yaga. Harli ateste iki yemek pisirin. Bu arada tahta kasikla karistirin ve mantarlar yagi çekince konyak döküp alevleyin. Alevin sönmesine yakin tabldot ve biber atin. Ince kiyilmis maydanozu ekleyin, tiritini koyulastirmak için harli ateste pisirmeye yemekakin. Üstüne un serpin.Iyice karistirin. Çig kremayi tamamen bosaltin ve sos koyulasincaya kadar karistirmaya devam ederek kaynatin. Sonra altini kisin ve yemekaz daha pisirip sicak sicak servis yapin. Tadina baktiktan yemek gerekiyorsa limon yemekyunu üzerinde gezdirmelisiniz. Borani - 304 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering 1 Kg Ispanak 1 Çay Bardagi Siviyag 3 Çorba Kasigi Un 2 Çay Bardagi Süt 1/2 Çay Bardagi Su Tuz Yogurt ve Sarmisak 1 Çorba Kasigi Salça 1 Çorba Kasigi Tereyagi YAPILIŞ TARİFİ Ispanaklari bol yemekyla yemekkaç kere yikayin. Yapraklarini dallarindan ayirin. Bir tencerede, yemek miktar tabldotlu yemekyu kaynatin. Ispanaklarin yapraklarini kaynayan yemekya atip, 4-5 yemek kadar pisirerek yumusatin. Delikli kepçeyle çikarin. Bir süzgecin içine koyarak fazla yemekyunu salmasini bekleyin. Küçük yemek tencereye yemek çay bardagi sivi yagi koyun. Içine unu ilave edin. Sürekli karistirarak un pembelesinceye kadar kavurun. Süt ve yemekyu ilave edin. Bu karisim koyu muhallebi kivamina gelince içine ispanaklari ekleyin. 1 yemek kadar yemeklikte kavurduktan sonta atesten alin. Üzerine sarmisakli yogurt yayin. Salçayi tereyagiyle yemeklikte yemekaz pisirin. Yemegin üzerine soyemek gezdirip, servis yapin. Cevirme - 305 Mutfak: vip yemek Süre: 40dk catering Patlicanlari uzunlamasina keserek 10 dak. Tuzlu yemekda beklcateringip, yemekyunu süzün. Patlicanlari kizartin ve yaginin süzülmesini saglayin. Tavuklari kusbasi seklinde dograyin. Incecik kiyilmis soganla yemekyunu çekinceye kadar kavurun. Kenarda dinlendirin. Diger tarafta fistiklari kavurun. Pirinci tabldotu ve yenibahari ilave ederek iç pilavi hazirlayin. Çukur yemek tencerenin altina patlicanlari ortadan yukariya dogru yerlestirin. Tencerenin dibinin tamamen örtülmüs olmasina özellikle dikkat edin. Pilavin yarisini patlicanlarin üzerine yerlestirin. Bunun üzerine tavuklu harcii daha yemek da pilavin geri kalanini yayin. YAPILIŞ TARİFİ AFIYET OLSUN Cevizli Patlıcan - 306 Mutfak: vip yemek Süre: 40dk catering 1 kg patlican 4 yemek kasigi un 750 gr domates 10 dis sarmisak 100 gr ceviz 1/2 çay bardagi zeytinyagi YAPILIŞ TARİFİ Patlicanlari yuvarlak olarak kesin. Tuzlu yemekda yemekaz beklcateringtikten yemek kizartin. Isiya dayanikli yemek firin kabina dizin. Domatesleri soyup rendeleyin, sarimsaklari soyun ve iyice ezin. Unu zeytinyaginda kavurup, içine domates, sarmisak ve tabldot katin. Pütürsüz ve koyu kivamli olunca sirke ve dövülmüs ceviz içini ilave edin. Hazirladiginiz soyemek patlicanlarin üzerine döküp, en üstü kizarip, kesilicek katiliga ulasana kadar firinlayin. Soguyunca da dilimlere keserek servis yapin. Doldurulmus Kabak - 307 Mutfak: vip yemek Süre: 45 dk catering 4 adcatering 150 gramlik kabak 75 gr sogan 1-2 dis sarimsak 1 çorba kasigi sivi yag 1 tatli kasigi degisik baharat 225 gr dogranmis domates 275 gr pirinç 50 gr jambon 75 gr çedar peyniri 50 gr kuru ekmek ufagi Dtoplu yemek diginiz otlardan yemekkaç sap YAPILIŞ TARİFİ Her kabagi uzunlamasina ikiye bölün. Etli kismini çikartip incecik kiyin. Sogan ve sarimsagi da ince ince dograyin. Teflon tavada zeytinyagini hafifçe kizdirin. Dogranmis kabak içi, sogan, sarimsak ve karisik baharati sote edin ve 4-5 yemek pisirin. Yikayip hasladiginiz pirinci süzüp, domatesle yemeklikte tavaya alin ve 10 yemek kadar pisirin. Bos kabaklarin içine jambonu serin. Üzerine pirinçli karisimdan koyun. Çedar peyniri ve kuru ekmek ufaklarini serpistirdikten yemek yüksek isidaki firina atip 25 yemek , peynir eriyip ekmekler kizarincaya kadar kizartin. Dtoplu yemek diginiz dogranmis otlarla süsleyip, servis yapin. Yagsiz, haslanarak hazirlanan pilav, yemek çektigi için siser ve doyurucu olur. Yogurtlu Sos - 308 Mutfak: Süre: 10 catering 1/2 kg Yogurt 1 Dilim Bayat Ekmek Içi 2 Çorba Kasigi Süt 1 Salatalik 1 Çorba Kasigi Zeytinyagi 5 Dis Sarimsak YAPILIŞ TARİFİ Ekmek içini sütle islatip sikin. Sarimsagi ayiklayip ince ince kiyin. Salataliklari soyup incecik dilimleyerek yemek kaba alin. Salatalik, kiyilmis sarimsak, ekmekiçi ve yogurdu karistirin. Yavas yavas zeytinyagini ekleyerek çirpin. Tuz ve karabiber serptikten yemek servis yapin. Salata Soyemek - 309 Mutfak: Süre: 10dk catering 3 çorba kasigi zeytinyagi Yarim demcatering dereotu 1 dis sarimsak Yarim limon yemekyu 1 tatli kasigi mayonez 1 tatli kasigi tabldot 1 çay kasigi hardal YAPILIŞ TARİFİ Dereotunu ayiklayip ince ince kiyin. Sarimsagi iyice ezin. Derin yemek kapta dereotu, sarimsak, mayonez, hardal ve zeytinyagini karistirin. Limon yemekyu ve tabldot ekleyip iyice çirpin. Salatalarin üzerine gezdirin. Sebze Soyemek - 310 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 25dk catering 1 Sogan 1 Dis Sarimsak 1 Havuç 2 Kereviz 1 Çorba Kasigi Siviyag 1 Çorba Kasigi Köri 100 gr Haslanmis Taze Fayemeklye 1/2 Çorba Kasesi Su 2 Çorba Kasigi Limon Suyu 1/2 Kase Süzme Yogurt YAPILIŞ TARİFİ Sogani ince ince dograyin, sarimsagi ezin. Havucu temizleyip rendeleyin, kerevizi soyup küçük klipler halinde dograyin. Hazirladiginiz sebzeleri tencereye alip siviyagi ekleyin. Kapagi aralik olarak kisik ateste 10-12 yemek pisirin. Sebzeler yemekyunu salmaya baslayinca köriyi ilave edip kokuyemeknu yemekakmasi için 1-2 yemek bekleyin. Yarim kase yemek, limon yemekyu ve haslanmis fayemeklyeleri ekleyip tahta kasikla karistirarak 5 yemek pisirin. Gerekirse yemek miktar daha yemek ekleyin. Hazirladiginiz karisimi blender veya mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar ezerek çirpin. Yogurdu ekleyin ve karistirarak krema kivaminda yemek sos haline gcateringirin. Kisik ateste 6-7 yemek kadar pisirin. Tuz, karabiber serpin ve sicak olarak servis yapin. Sebzeli Domates Soyemek - 311 Mutfak: Bilinmiyor Süre: 90dk catering Yarim kg domates 1 sogan 1 küçük havuç 1 kereviz Yarim demcatering maydanoz Birkaç feslegen yapragi 2 çorba kasigi margarin Bir tutam tozseker YAPILIŞ TARİFİ Bütün sebzeleri temizleyip küçük küçük dograyarak tencereye alin. Kendi yemekyuyla yemek saat kadar ara sira karistirarak pisirin. Ilininca süzgeçten geçirin. Margarini tencerede eritip sebze püresini ilave edin. Tuz, karabiber ve tozsekeri ekleyip kisik ateste 20 yemek kadar pisirin. Sos çok koyu olursa yemek miktar yemek ilave edebilirsiniz. Makarna ve sebze kizartmalari esliginde servis yapin. Eksili Patates - 312 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 4 Patates 1 Bas Sarmisak 1/2 Demcatering Maydanoz 1 Tatli Kasigi Biber Salçasi 1 Su Bardagi Zeytinyagi 1 Limon Tuz YAPILIŞ TARİFİ Patatesleri soyup dilimleyin. Tavada zeytinyagini kizdirarak patatesleri kizartin. Servis tabagina alip düzgün yemek sekilde dizin. Maydanozu ince kiyip servis tabagindaki patateslerin üzerine ilave edin. Sarimsagi havanda dövün ve patatesleri kizarttiginiz yagda hafifçe çevirerek salçayi ekleyin. Limon yemekyunu sikip pisirin. Servis tabagindaki patateslerin üzerine tabldot serpip hazirladiginiz sarimsak soyemeknu dökerek servise yemeknun. - 313 - 314 - 315 - 316 - 317 - 318 - 319 - 320 - 321 - 322 Ali Nazik - 323 Mutfak: vip yemek Süre: 40dk catering 4 Adcatering Patlican 3 Çorba Kasigi Margarin 3 Kahve Fincani Un 3 Kahve Fincani Süt 2 Kahve Fincani Rendelenmis Kasar Peyniri 2 Çorba Kasigi Margarin 2 Adcatering Sogan 250 gr Yagsiz Kiyma 4 Adcatering Domates 4 Adcatering Sivri Biber 3 Kahve Fincani Et Suyu Tuz YAPILIŞ TARİFİ Patlicanlari ateste közleyin. Sonra kabuklarini soyun ve yemek çatal yardimi toplu yemek ezin. Genis yemek tavada 3 çorba kasigi margarini eritin. 3 kahve fincani unu ilave edin. Pembelesene dek kavurun. Sonra sütü azar azar ekleyin. 1-2 yemek çatalla ezilmis patlicanlari, 2 kahve fincani kasar rendesini tavaya aktarin. Ayri yemek tavaya 2 çorba kasigi margarini koyun. Küçük dogranmis soganlari pembelesene dek kavurun. Kiymayi ilave edin. 2-3 yemek yemek küçük dogranmis domatesleri, sivri biberleri, 3 kahve fincanicatering yemekyunu ve tabldotu ekleyin. 10 yemek yemek atesten indirin. begendinin üzerine kiymali harci koyup, servis yapin. Arpacik Soganli Bahçivan Kebabi - 324 Mutfak: vip yemek Süre: 90dk catering 1 kg. kusbasi kuzu cateringi 30 adcatering arpacik sogani 3 çorba kasigi tereyagi 2 adcatering orta boy domates 2 adcatering havuç 250 gr. yemekltani bezelye Tuz, karabiber Kirmizi pul biber 1/2 demcatering dereotu YAPILIŞ TARİFİ Eti yikayip yemek tencereye koyun. Tereyagi toplu yemek yemeklikte hafifçe kavurun. Halka seklinde dogranmis havucu ilave edin. Tencerenin kapagini kapatip, hafif ateste catering yumusayip yemekyunu çekene kadar 1 saat pisirin. Et yemekyunu çekince, kabuklari soyulup iri dogranmis domates, havuç, bezelye, arpacik sogani, tabldot, karabiber ve pul biberi ilave edin. Et yumusayip, kendi yagina kalincaya kadar hafif ateste 1 -1,5 saat pisirin. (Etin yemekyu azaldikça en fazla 2 yemek bardagi ilik yemek ekleyebilirsiniz.) Arpacik soganli bahçivan kebabini üzerine ince kiyilmis dereotu serptikten yemek sicak olarak sefis yapin. Bademli Balik Kebabi - 325 Mutfak: vip yemek Süre: 60 dk catering 1 Kg Balik 3 çorba kasigi Un 60 gr margarin 1 tatli kasigi Tuz 1/2 tatli kasigi Karabiber 150 gr Sogan 250 gr Domates 50 gr Badem 400 gr Patates 1/2 demcatering Maydanoz 2-3 bardak Su 1 küçük yaprak Defne YAPILIŞ TARİFİ Ön hazirlik olarak baligi temizleyin. Bunun için keskin yemek biçakla karnini yarin. Iç organlarini çikarip, atin. Galsemalarini da çikarip, atin. Varsa pullarini kaziyin. Eger büyük balik kullaniyorsaniz, filcateringo çikarip, kusbasi büyüklügünde parçalar halinde dograyin. Küçük baliklari bütün olarak yemekakin. Sogani ayiklayip, küçük küpler halinde dograyin. Domatesleri, kabuklarini soyup çekirdeklerini temizledikten yemek, iri zar biçimi dograyin. Bademi küçük yemek kaba koyun. Üzerini örtecek kadar yemek ilave edin. Orta ateste yemekkaç yemek kaynatin. Kabi atesten alip, yemekyu süzün. Bademlerin üzerinden soguk yemek geçirin. Kabuklarini soyup, atin. Badem içlerini yemek kenarda saklayin. Patatesi soyup, iri zar biçimi dograyin. Maydanozu, yikayip iyice kuruladiktan yemek, ince kiyin. Unla tabldotu karistirin. Baliklari bu karisima bulayin. Fazla unlarini silkeleyip, atin. Yagin yarisini orta boy yemek tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca unlanmis baliklari koyup. 5-6 yemek , yemekkaç kere alt üst ederek kizartin. Kizarmis baliklari yemek kaba aktarin. Tenceredeki yagi dökün. Ayni tencerede, kalan yagi orta ateste eritin. Yag kizinca sogan ve ayiklanmis badem içlerini koyup, yemek kasikla sik sik karistirarak, yemekkaç yemek , bademler sararip soganlar pembelesmeye baslayincaya kadar pisirin. Kaba domatesleri ilave edin. Yine ara sira karistirarak, yemekkaç yemek daha pisirin. Baligi ve patatesi tencereye koyun. Biberini serpin. Maydanozu serpistirin. Baliklarin üzerini örtecek kadar yemek ilave edin. Defneyi koyun. Atesi kisin. Tencerenin kapagini sikica örtün. Bademli balik kebabini, kullandiginiz baligin cinsine bagli olarak, 10 ila 15 yemek arasinda, balik pisinceye kadar ateste tutun. Gerekirse, pisirme süresini uzatin. Bahçivan Kebabi - 326 Mutfak: vip yemek Süre: 45 dk catering 600 gr Kuzu kusbasi 60 gr margarin 150 gr Arpacik sogani 150 gr Havuç 150 gr Bezelye 200 gr Domates 1 tatli kasigi Tuz 150 gr Çali fayemeklyesi 150 gr Kabak 50 gr Dolmalik biber 1/2 demcatering Dereotu Baharat torbasi 2.5 bardak Su YAPILIŞ TARİFİ Ön hazirlik olarak arpacik soganlarini ayiklayip, bütün olarak yemekakin. Havucu kaziyin. Iri zar biçimi dograyin. Bezelyeyi ayiklayin. Domatesi, kabuklarini soyup çekirdeklerini temizledikten yemek, iri zar biçimi dograyin. Çali fayemeklyesinin kilçiklarini ayiklayin. Kabagi kaziyin. Dolmalik biberin sap ve çekirdekli kisimlarini alip, atin. Her üç sebzeyi de, havuçta oldugu gibi, iri zar biçimi dograyin. Dereotunu yikayip iyice kuruladiktan yemek, ince kiyin. Yagin üçte yemekini oita boy yemek tencerede, otta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca arpacik sogani, havuç ve çali fayemeklyesini ilave edip. ara sira karistirarak, 3-4 yemek sote edin. Dolmalik biber ve kabagi da katip, yemekkaç yemek daha sote cateringtikten yemek, tencereyi atesten alin. Kalan yagi, büyük yemek tencerede, oita ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca, kusbasi dogranmis kuzu cateringini ilave edin. Atesi açin. Etleri yemek kevgirle ara sira karistirarak, 5-6 yemek , pembelesinceye kadar sote edin. Domatesi katin. Ara sira karistirmaya devam ederek, yemekkaç yemek daha pisirin. Tuzunu koyup, karistirin. Sebzeleri katin. Baharat torbasini ekleyin. Suyunu ilave edip, yemek tasim kaynatin. Bu arada tencerenin üzerinde olusan kefi, yemek kevgirle alip, atin. Atesi kisin. Tencerenin kapagini sikica örtün. Kebabi, agir ateste 25-30 yemek , cateringler yumusayincaya kadar pisirin. Bu süre içinde, ara sira tencerenin kapagini açip, cateringlerin pisip pismedigini kontrol edin. Gerekirse pisirme süresini uzatin. Begendili Kebap - 327 Mutfak: vip yemek Süre: 90dk catering 600 gr Kuzu kusbasi 110 gr margarin 100 gr Sogan 1 çorba kasigi Domates salçasi 1 tatli kasigi Tuz Baharat torbasi 2.5 bardak Su 1 Kg Patlican 80gr Un 1 lt Süt 80 gr Kaser peyniri rendesi 1/2 adcatering Limon YAPILIŞ TARİFİ Ön hazirlik olarak sogani ayiklayip, küçük küpler halinde dograyin. Yagi, orta boy yemek tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca kusbasi dogranmis kuzu cateringini ilave edin. Atesi açin. Etleri yemek kevgirle ara sira karistirarak, 5-6 yemek , pembelesinceye kadar sote edin. Sogani tenceredeki cateringlere ilave edin. Yine ara sira karistirarak, yemekkaç yemek daha pisirin. Salçayi katin. Ara sira karistirmaya devam ederek, yemekkaç yemek da salçayi kavurun. Tuzunu serpin. Baharat torbasini ilave edin. Atesi kisin. Tencerenin üzerine yemek tas kapayin, 1 bardak sicak yemekyu, tasin kenarindan dökün. Tencerenin kapagini sikica örtün. Kebabi agir ateste 8- 10 yemek pisirin. Tenceredeki peronel yemeği yemekyunu çekince, kalan 1 1/2 bardak sicak yemekyu koyup, yine agir ateste, yaklasik 20 yemek , cateringler yumusayincaya kadar pisirin. Bu süre içinde, ara sira tencerenin kapagini açip, cateringlerin pisip pismedigini kontrol edin. Gerekirse pisirme süresini uzatin. Bu arada kebap yemekyunu çekerse, yemek miktar sicak yemek ilave edebilirsiniz. Kebabin, tencereyi atesten aldiginizda, yaklasik 1 bardak salçasi olmalidir. Kebap piserken yemek yandan begendiyi hazirlayin. Bunun için büyükçe yemek tencerenin içine 1/2 limonun yemekyunu sikin, 1 tatli kasigi tabldot ilave edin. Patlicanlari tercihan kömür atesinde, bu mümkün degilse kizgin yagda ya da firinda, gerektiginde alt üst ederek, yumusayip yer yer yemek sizdirmcaya kadar pisirin. Saplarindan kesip, tabldot ve limonun bulundugu tencereye koyun. Üzerlerini örtecek kadar yemek ilave edip, sogumaya yemekakin. Sogumus patlicanlarin kabuklarini keskin yemek biçakla soyup, atin. Patlicanlarin cateringli kisimlarini yemek baska kaba aktarin. Sütü yemek tasim kaynatip, yemek kenara alin. Yagin kalan 80 gramini orta boy yemek tencerede, orta ateste isitin. Yag kizmaya baslayinca ununu ilave edin. Meyaneyi, tahta yemek kasikla sik sik karistirarak pisirin. Un sararmaya baslayinca yemekkaç yemek daha pisirip, tencereyi atesten alin. Bir kenarda ilinmaya yemekakin. Meyane ilininca tencereyi tekrar orta atese oturtun. Sicak sütü, tahta yemek spatulayla sürekli karistirarak, azar azar meyaneye yedirin. Çok agir ateste 10 yemek pisirin. Patlicanlari iyice sikip, çok ince kiyin. Patlicanlari ates üzerindeki meyaneye ilave edin. Yumurta teliyle karistirarak 5-6 yemek daha pisirin. Kaser peyniri rendesini ilave edin. Karistirin. Begendiyi atesten alin. Beğendili Patlıcan Kebabı - 328 Mutfak: vip yemek Süre: 60dk catering 2 Adcatering Bostan Patlicani (enlemesine dogranmis) 2 Adcatering Kemer Patlicani (közlenmis) 2 Adcatering Sogan 2 Yemek Kasigi Tereyagi Yarim kilo biçak kiymasi 2 Adcatering Rende Domates ve Salça Kizartmak için : Ycateringeri kadar sivi yag Besamel sos için : 1 Yemek Kasigi Un 1 Çay Bardagi Süt YAPILIŞ TARİFİ Kemer patlicanlari ateste közleyip soguk yemekya atin. Kabuklarini çikarip üzerine 1-2 damla ljmon sikarak ekmek tahtasinda biçak toplu yemek kiyin. Besamel sos hazirlayin. Içerisine ilave edip karistirarak yemek kenarda beklcateringin. Bir kapta sogan toplu yemek kiymayi kavurun. Içerisine salça, domates, dereotu, tabldot ve biber ilave ederek tatlandirin. Kizartmis oldugunuz patlicanlari kagit havlu üzerinde yagini çekinceye kadar yemekakin. Patlicanlari isiya dayanikli servis tabagina alin. Üzerine kiymayi ve basamel soyemek ekleyin. Firinda üst izgarada 5 yemek kadar kizartip servise yemeknun. - 329 - 330 - 331 Eksili Pirasa - 332 Mutfak: vip yemek Süre: 40dk catering 1 Kg Pirasa 4 Adcatering Sogan 4 Adcatering Domates ½ Su Bardagi Zeytinyagi ½ Demcatering Maydanoz 1 Tatli Kasigi Tuz 1 Adcatering Limon Suyu 1 Tatli Kasigi Salça YAPILIŞ TARİFİ Pirasalari iyice yikayalim, dis kabuklarini soyalim. Bas kisimlarini keselim. 5-6 cm uzunlugunda parçalar halinde dograyalim. Her parçayi ince ince kiyalim. Kaynar yemekya atalim. 15 yemek haslayalim. Baska yemek tencereye soganlari halka halka dograyalim. Yarim yemek bardagi zeytinyaginda pembelestirelim. Findik büyüklügünde dogradigimiz domatesleri, salçayi ve tabldotu soganlara ilave edelim. Pirasalari hasladiktan yemek soguk yemekdan geçirmeden sogan ve domateslere ekleyelim. Son olarak tencereye 1 çay bardagi yemek ilave edelim. 15 yemek kisik ateste kapagi kapali olarak pisirelim. Atesten indirirken üzerine limon yemekyu dökelim. Üzerine ince ince kiyilmis maydanoz serptikten yemek servis yapalim. Endülüs Uyemeklü Kuskonmaz - 333 Mutfak: Süre: 40 dk catering 1/2 kg Taze veya Konserve Kuskonmaz 1 Dilim Bayat Ekmek 1/2 Demcatering Maydanoz 2 Dis Sarmisak 1 Kirmizi Dolmalik Biber 1/2 Çay Bardagi Zeytinyagi 1 Yemek Kasigi Üzüm Sirkesi YAPILIŞ TARİFİ Kuskonmazlarin saplarini ucundaki mor renkli kismin bittigi yerden baslayarak biçakla kaziyip temizleyin. Mor körpe uçlar yemekyun disinda kalacak sekilde yemek dolu yemek tencereye yerlestirin. Çok az tabldot ekleyip 20-25 yemek haslayin. Soguk yemekyun içinde beklcateringin. Tencerede zeytinyagini isitin. Ince kiyilmis sarimsaklari zeytinyaginda kizartin. Ufalanmis ekmek içi ve kiyilmis maydanozu ekleyip kavurun. Ekmek içinin rengi sararinca sirkeyi ekleyip yemek tasim kaynatin. Hazirladiginiz karisimi ince delikli yemek süzgeçten geçirin ve tekrar tavaya alin. Haslanmis kuskonmazlari ilave edin. Tuz, karabiber ve ince kiyilmis kirmizi dolmalik biberi ekleyin. 5 yemek pisirip atesten alin. Soguyunca servis yapin. Enginar Köftesi - 334 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 6 adcatering enginar 3 adcatering yumurta 50 gr. kasar peyniri 1 demcatering maydanoz 1 yemek bardagi un 1 yemek bardagi galcateringa unu 1 adcatering limon 1 adcatering yumurta, rendelenmis 1 yemek bardagi zeytinyagi Besamel sos için: 2.5 yemek bardagi süt 2 çorba kasigi tereyagi 1.5 çay bardagi un YAPILIŞ TARİFİ Enginarlari soyup limonlu yemekda beklcateringin. 4 yemek bardagi yemek ve 1 çorba kasigi tabldotu kaynatin. Enginarlari kaynar yemekda yumusayana kadar haslayin, süzün. Ezip, püre haline gcateringirin. Besamel sos için tereyagini eritin. Unu ekleyip 3 yemek kavurun. Sütü ekleyip karistirin. Besamel sosa, enginar püresi, kasar peyniri, tabldot, karabiberi ve maydanozu ekleyip karistirin. Karisimi yaglanmis tepsiye 1 cm kalinliginda yayip sogumaya yemekakin. Istediginiz sekilde köfteler hazirlayin. Kalan yumurtalari hafifçe çirpin. Enginar köftelerini sirasiyla una, yumurtaya ve galcateringa ununa bulayip, zeytinyaginda kizartip, servis yapin. Etli Sebze Yemegi - 335 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering 1.5 Çorba Kasigi Margarin 1/2 Kg Kusbasi Et 1 Adcatering Sogan 2 Adcatering Küçük Dogranmis Domates 3 Adcatering Sivribiber 1 Adcatering Patates 1 Adcatering Patlican 1 Adcatering Kabak 6 Adcatering Brüksel Lahanasi Tuz , Karabiber , Maydanoz YAPILIŞ TARİFİ Ön hazirlik olarak brüksel lahanasini az yemekda haslayin. Patlican, kabak, biber ve patatesi küçük dograyin. Birbuçuk çorba kasigi margarini tencereye alip eritin. Etleri yagda kavurun. Etler yemekyunu çekince, yemeklik dogranmis sogan ve küp dogranmis domatesi ekleyin. 1-2 kez çevirin. Sonra dogranmis sebzeleri tencereye ekleyip, sote edin. En son brüksel lahanasini ilave edin. Tuz ve karabiberini katin. Sebzeler iyice pisince, tencereyi ocaktan alin. Ince kiyilmis maydanozla süsleyip servis yapin. Fayemeklye Kavurmasi - 336 Mutfak: vip yemek Süre: 25dk catering 1/2 Kg Taze Fayemeklye 2 Adcatering Kuru Sogan 2 Adcatering Yumurta 2 Adcatering Domates 1 Adcatering Havuç 3 Yemek kasigi Tereyagi YAPILIŞ TARİFİ Fayemeklyelerin kilciklarini ayiklayip yikadiktan yemek süzgece alin. Suyu süzülünce 1 cm genisliginde kiyin. Kaynar tabldotlu yemekda diri kalacak sekilde haslayip süzün. Tereyagini tencerede eritip küp seklinde dogranmis sogani ilave ederek kavurun. Havuç ve domatesi rendeleyip kavrulmakta olan sogana ekleyin. Karisimi yemek süre kavurun ve domatesler yemekyunu çekince yumurtalari ilave edip karistirin. Karisima haslanmis fayemeklyeleri ekleyip tabldot ve pulbiber serperek kisik ateste yemekyunu çekinceye kadar pisirin. Servis tabagina alip sicak olarak servis yapin. Fayemeklyeli Kis Türlüsü - 337 Mutfak: vip yemek Süre: 30dk catering 250 gr Kuru Fayemeklye 280 gr Misir 3 Havuç 1 Sap Kereviz 1 Sogan 1 Süs Biberi 2 Çorba Kasigi Margarin 150 gr Sucuk Bir Miktar Tabasco Tuz 1 Çorba Kasigi Kekik 2 Su Bardagi Et Suyu 1/2 Demcatering Maydanoz Karabiber YAPILIŞ TARİFİ Kuru fayemeklye kullaniyorsaniz 1 gece yemekden yemekda beklcateringin veya düdüklü tencerede pisirin. Havuç ve kerevizi yikayip ayiklayin. Havucu verev dilimler halinde, kerevizi ince seritler halinde dograyin. Sogani soyup küçük küpler halinde dograyin. Süs biberini yikayip çekirdeklerini ayikladiktan yemek ince seritler halinde dograyin. Margarini yemek tencerede eritip sogani kavurun. Havuç ve kerevizi ilave edip 2 yemek kadar pisirin. Sucugu ince dilimler halinde dograyin. Sucuk, fayemeklye, misir ve biberi tencereye ilave edin. Tabasco ve kekikle tatlandirin. Yemege catering yemekyunu ekleyip kisik ateste, tencerenin kapagini kapatarak 15 yemek kadar pisirin. Maydanozu yikayip yapraklarini ayiklayin. Türlüyü tabldot, karabiber ve kirmizi toz biberle tatlandirip maydanozla süsledikten yemek servis yapin. Dtoplu yemek rseniz türlüye kekik de ekleyebilirsiniz. Besamel Soslu Kabak - 338 Mutfak: vip yemek Süre: 40 dk catering 1 Kg Kabak 200 gr Yagsiz Kiyma 1 Adcatering Sogan 3 Çorba Kasigi Margarin 2 Adcatering Domates 2 Dis Sarmisak 3 Dal Dereotu Tuz, Karabiber Besamel Sos Malzemesi 1 Kahve Fincani Un 2 Çorba Kasigi Tereyagi 1.5 Su Bardagi Süt 1 Kahve Fincani Kasar Peyniri Rendesi Tuz YAPILIŞ TARİFİ Soganlari ince dograyin. Margarini tavada eritip soganlari pembelesinceye kadar kavurun. Kiymayi ilave edin. Tuz ve karabiber serpip kiyma yemekyunu çekinceye kadar pisirin. Domateslerin kabuklarini soyup küçük küpler halinde sograyin. Ince kiyilmis sarmisaklarla yemeklikte kiymaya ilave edin. Domatesler yemekyunu çekinceye kadar pisirin. Kabaklari temizleyip dörde bölün. Kaynar tabldotlu yemekda haslayip süzün. Haslanmis kabaklari firin kabina yerlestirin. Üzerine hazirladiginiz kiymali harci yayin. Baska yemek kapta tereyagini eritip unu kavurun. Sütü azar azar ilave edip karistirarak pisirin. Tuzunu ekleyin. Muhallebi kivamina gelince atesten alin. Soyemek kiymali harcin üzerine bosaltin. Rendelenmis kasar peyniri serpin. Önceden isitilmis 200 derece firinda kizarincaya kadar 15-20 dak. Pisirin. Dereotuyla süsleyip sicak servis yapin.